L'insalata di tabbouleh è un alimento base in Medio Oriente. Prezzemolo fresco e menta vengono conditi con cetrioli croccanti e pomodori a cubetti in una salsa piccante al limone. La sostituzione del tradizionale grano bulgur con la quinoa in questa ricetta rende questa insalata senza glutine per tutti i gusti.
Questa insalata è così deliziosa. Quando si pensa al prezzemolo, di solito lo si pensa come guarnizione per altri piatti. Qui lo usiamo come fulcro nella ricetta piuttosto che come decorazione. Il prezzemolo conferisce un sapore erbaceo verde a questa insalata ed è davvero buono per te. I pomodori dolci e i cetrioli croccanti aggiungono la consistenza perfetta mentre il condimento al limone gli dà un brivido.
Tabbouleh fatti in casa con quinoa e salsa al limone fresco ricetta
Serve 6
Ingredienti:
Per il condimento
- 2 cucchiai di succo di limone fresco
- 1 grande spicchio d'aglio, tritato
- 1/2 tazza di olio extravergine di oliva
- Pepe nero appena macinato
per l'insalata
- 1/4 tazza di quinoa, cotta
- 1 grande cetriolo caldo, a dadini
- 1 pinta di pomodorini, tritati
- 2/3 tazza di prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
- 1/4 tazza di menta fresca, tritata finemente
- 3 scalogni, affettati molto sottilmente
- Sale e pepe a piacere
Indicazioni:
- In una ciotola mescolare il succo di limone, l'olio d'oliva e l'aglio e condire con sale e pepe.
- In una terrina aggiungere la quinoa, il cetriolo, i pomodori, il prezzemolo, la menta e lo scalogno. Aggiungere il condimento e mescolare molto bene. Lasciare raffreddare per diverse ore per aiutare a fondere i sapori. Prima di servire rigirate nuovamente l'insalata e servite subito.
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