Far mangiare ai miei ragazzi qualsiasi tipo di verdura è stata una vera missione, dal momento che sono entrambi mangiatori estremamente schizzinosi. Certo, ho provato i "noodles" di verdure e le verdure di nascosto in molte altre ricette diverse, ma che ne dici di un dessert?
In questa ricetta, ho preparato un impasto base per torte con ingredienti più sani, come lo sciroppo d'acero puro (non quello anche roba scadente ed economica), uvetta biologica, farina integrale di pasta frolla, noci e carote fresche e zucchine. Te lo prometto, i tuoi bambini non assaggeranno nessuna verdura, solo la loro dolcezza, nella torta. Anche se questo è un dessert, è un ottimo modo per aggiungere le verdure alla dieta della tua famiglia.
Ricetta Bundt cake zucchine-carote bio
Carote e zucchine fresche vengono unite in una pastella per torta speziata cotta e guarnita con una facile glassa di crema di formaggio al limone. Suggerimento: questa glassa è ottima per condire, come ho fatto nella mia ricetta. Scaldare semplicemente la glassa al formaggio cremoso per 30 secondi o fino a quando non è leggermente liquida, quindi versarla sulla torta o utilizzare la versione più spessa così com'è e spalmare.
Serve 12
Tempo di preparazione: 30 minuti | Tempo di cottura: 45 minuti | Tempo inattivo: 1 ora | Tempo totale: 2 ore 15 minuti
Ingredienti:
Per la torta (ingredienti secchi)
- 2 tazze di farina integrale per pasticceria
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale marino
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di spezie per torta di mele
Per la torta (ingredienti umidi)
- 1 panetto di burro, fuso
- 1/2 tazza di olio di cocco biologico crudo, fuso
- 1-1 / 2 tazze di zucchero di cocco biologico o zucchero di canna
- 1/2 tazza di sciroppo d'acero puro
- 3 grandi uova biologiche
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia puro
- 1 zucchina grande, grattugiata finemente
- 3 carote grandi, grattugiate finemente
Per la glassa al formaggio cremoso al limone
- 1 confezione da 8 once di formaggio cremoso, ammorbidito
- 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 4 tazze di zucchero a velo biologico
- 1 limone grande, spremuto e grattugiato
- un pizzico di sale
Per guarnire (facoltativo)
- 1 limone, scorzato
- 1 lime, scorzato
- 1 arancia, scorzata
- 1/2 tazza di noci tostate, tritate finemente
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 350 gradi F e spruzzare una padella Bundt con spray da cucina antiaderente.
- In una terrina, unire tutti gli ingredienti secchi.
- In una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti umidi e mescolare molto bene fino a che liscio.
- Unire gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino a quando non ci sono grumi.
- Cuocere la torta per 40-45 minuti o fino a quando il centro della torta è completamente cotto.
- Mentre la torta cuoce, aggiungere tutti gli ingredienti per la glassa al formaggio cremoso al limone in una ciotola. Usando un frullatore a immersione, frullate fino a ottenere una glassa liscia, quindi mettetela da parte.
- Sfornare la torta e sformarla con cura su una gratella a raffreddare. Lasciare raffreddare la torta per 1 ora.
- Una volta che la torta si sarà completamente raffreddata, cospargere la superficie con la crema di formaggio al limone. Cospargere la parte superiore della torta con la scorza degli agrumi e le noci tritate, se lo si desidera. Affettare e servire.
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