Jika Anda mencari cara untuk menambahkan rasa pada hidangan Anda sambil menghemat uang di toko, pertimbangkan untuk membuat kaldu ayam sendiri. Dengan menggunakan karkas dan tulang ayam serta potongan sayuran, Anda sebenarnya bisa membuat kaldu ayam dengan “mendaur ulang” sisa makanan Anda yang lain. Anda tidak hanya akan menghemat uang, Anda akan merasa senang mengetahui bahwa Anda tidak membiarkan makanan apa pun terbuang sia-sia.
Langkah 1: Campurkan bahan-bahan Anda
Hampir semua hal terjadi saat membuat kaldu ayam. Tempatkan tulang ayam, bangkai ayam utuh atau kaki ayam di dasar panci besar. Lempar stek dari sayuran dan rempah-rempah di atasnya. Wortel, seledri, bawang bombay, basil, bawang putih, dan thyme adalah pilihan yang populer, tetapi sungguh, Anda dapat menambahkan apa pun yang Anda suka. Anda bahkan dapat membuang kulit dari kentang di atasnya — mereka benar-benar akan menambah warna pada stok yang sudah jadi.
Langkah 2: Dapatkan stok mulai
Isi panci Anda dengan air dingin yang cukup untuk menutupi bahan-bahan tambahan sepenuhnya. Letakkan panci di atas kompor dan didihkan air hingga mendidih. Anda harus memperhatikan panci dengan hati-hati pada tahap ini, karena Anda tidak ingin air benar-benar mendidih. Anda akan melihat air menjadi keruh, lalu mulai menggelembung. Gelembung akan terkumpul di permukaan, menciptakan gumpalan "seperti sampah" di bagian atas. Ketika ini terjadi, air bersiap untuk mendidih. Turunkan suhu kompor dan gunakan sendok atau sendok untuk menghilangkan buih dari permukaan air. Sesuaikan kembali suhu sekali lagi untuk menjaga campuran tetap mendidih.
Langkah 3: Tunggu dulu
Biarkan kaldu ayam mendidih selama empat hingga 12 jam. Para ahli memiliki pendapat berbeda mengenai jumlah waktu yang dibutuhkan untuk membuat stok yang bagus. Semakin lama Anda membiarkan campuran mendidih, semakin kuat kaldu ayam yang dihasilkan, jadi alokasikan waktu berdasarkan preferensi selera Anda dan jumlah waktu yang tersedia.
Anda mungkin ingin menambahkan percikan air dingin secara berkala ke dalam campuran untuk menjaga volume kaldu pada tingkat yang relatif merata. Ini akan memungkinkan Anda untuk merebus kaldu di kemudian hari saat menyiapkan sup atau resep lainnya.
Langkah 4: Menyelesaikan stok
Setelah kaldu selesai mendidih, biarkan panci mendingin selama kurang lebih satu hingga dua jam. Saring padatan dari kaldu, dan tuangkan kaldu ke dalam wadah kaca atau plastik yang dapat Anda simpan dengan mudah di lemari es. Jika kaldu masih cukup panas, dinginkan wadah lebih lanjut dengan menempatkannya dalam mangkuk berisi air dan es.
Jika Anda tidak berencana menggunakan kaldu dalam beberapa hari, tuangkan ke dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat dan simpan di freezer Anda. Keluarkan saja dan biarkan mencair saat Anda siap menggunakannya.
Resep: Mie Ayam Sederhana >>
Tonton: Cara membuat sup dari sisa makanan
Ubah peluang waktu makan dan berakhir menjadi sup yang lezat - dan lezat.
Untuk tips rumah tangga lainnya, lihat:
Panduan Super Moms untuk membersihkan & memasak untuk keluarga
