Selain hidangan barbekyu tradisional musim panas ini, lempar kalkun di atas panggangan. Kalkun panggang utuh yang diasinkan akan membuat tamu Anda kagum bahkan lebih baik daripada burung Thanksgiving panggang Anda. Kalkun panggang yang lambat akan menghasilkan daging yang lezat, kulit yang renyah, dan hidangan baru yang lezat untuk masakan musim panas Anda di halaman belakang.
kalkun panggang yang diasinkan
Membuat 16 porsi
Bahan-bahan:
6 kepala bawang putih yang dihancurkan
1 sendok makan lada hitam yang baru digiling
1 sendok makan jinten tanah
1 sendok makan oregano kering
2 sendok makan garam halal
1 cangkir jus lemon segar
1 cangkir anggur putih kering
6 ons konsentrat jus jeruk beku, dicairkan
1 (16 pon) kalkun, dibilas, ditepuk kering
Petunjuk untuk marinade:
1. Campurkan bawang putih dengan merica, jinten, oregano, dan garam. Pukul dalam jus lemon, anggur, dan jus jeruk. Tempatkan kalkun dalam kantong pemanggang besar dan tuangkan dalam rendaman. Segel dan rendam semalaman di
lemari es.
2. Keluarkan kalkun dari tas, singkirkan sisa rendaman (buang rendaman). Putar sayap ke belakang untuk menahan kulit leher di tempatnya. Gerakkan kaki dalam posisi tertekuk. Bumbui kulit kalkun dan rongganya dengan garam
dan merica.
Arah panggangan arang:
Gunakan panas tidak langsung untuk memanggang kalkun.
1. Siapkan panggangan dengan melepas rak panggangan atas dan membuka semua ventilasi. Tempatkan 50 hingga 60 briket di tengah rak panggangan bawah atau bagian bawah panggangan dan nyalakan. Ketika bara menjadi abu abu,
setelah sekitar 20 hingga 40 menit, pisahkan menjadi dua bagian yang sama, di tepi luar rak panggangan bawah atau bagian bawah panggangan.
2. Tempatkan panci tetes foil atau selembar aluminium foil tugas berat ganda di antara dua tumpukan arang. Olesi sedikit rak panggangan atas sebelum meletakkannya di atas bara panas. Tempatkan kalkun yang sudah disiapkan
di tengah rak panggangan, langsung di atas panci tetes atau foil dan pasang kembali tutupnya di atas panggangan.
3. Anda dapat menghitung kira-kira 12 menit waktu memasak per pon kalkun. Pastikan untuk memeriksa kematangan kalkun dengan menggunakan termometer daging. Unggas yang dimasak di atas panggangan menjadi cokelat dengan sangat cepat. Daging dada sudah siap
pada 170 derajat F., daging paha pada 180 derajat F.
4. Pertahankan panas panggangan selama memasak dengan menambahkan lima hingga delapan briket ke kedua sisi bara panas setiap jam atau sesuai kebutuhan. Rencanakan untuk memasak selama 3 hingga 4 jam.
Arah pemanggang gas:
1. Mulailah dengan rak panggangan yang bersih, baki bawah, dan panci penangkap. Panaskan pembakar dengan memutar panas ke tinggi dan menutup tutup panggangan. Suhu panggangan harus sekitar 500 derajat F.
2. Gunakan metode pemanggangan tidak langsung dengan mematikan pembakar tepat di bawah makanan dan menyalakan pembakar di kedua sisi makanan dengan pengaturan panas yang sama (sedang ke rendah) dan menggunakan
panci tetes sekali pakai untuk menangkap tetesan.
3. Anda dapat menghitung kira-kira 12 menit waktu memasak per pon kalkun. Pastikan untuk memeriksa kematangan kalkun dengan menggunakan termometer daging. Daging dada siap pada suhu 170 derajat F., daging paha pada suhu 180
derajat F Rencanakan untuk memasak selama 3 hingga 4 jam.
Catatan: Baik Anda menggunakan pemanggang gas atau arang, tutup pemanggang sebisa mungkin untuk mencegah kehilangan panas.Artikel Terkait
Apakah daging kalkun merah muda aman untuk dimakan?
Kalkun Panggang Karibia
