Koki rumahan menemukan berbagai hidangan canggih yang lezat dapat disiapkan dalam kompor lambat. Banyak orang merindukan aroma klasik yang mengundang seperti semur daging sapi, sup mie ayam dan casserole, dan ada banyak koleksi resep masakan slow cooker untuk semuanya, mulai dari hidangan regional dan etnik hingga makan malam rendah karbohidrat dan vegetarian. Bahkan resep permainan liar yang disesuaikan untuk slow cooker juga tersedia!
Rekomendasi untuk penggunaan slow cooker yang aman
“Sementara memasak lambat adalah cara yang bagus untuk menyiapkan makanan rumahan dan menyiapkannya di akhir hari kerja yang sibuk untuk Anda. dinikmati keluarga, jangan mengambil jalan pintas keamanan pangan dalam prosesnya,” kata Wakil Sekretaris Keamanan Pangan USDA, Dr Richard Raymond. “Rekomendasi kami mudah diikuti dan membantu mengurangi ancaman penyakit bawaan makanan dari makanan yang dimasak pada suhu yang lebih rendah untuk jangka waktu yang lebih lama.”
Apakah slow cooker aman?
Ya, itu memasak makanan perlahan pada suhu rendah - umumnya antara 170 derajat dan 280 derajat F. Panas rendah membantu potongan daging yang lebih murah dan lebih ramping menjadi empuk dan lebih sedikit menyusut.
Panas langsung, waktu memasak yang lama, dan uap yang dihasilkan dalam wadah tertutup rapat bergabung untuk menghancurkan bakteri dan menjadikan slow cooker proses yang aman untuk memasak makanan.
Mulailah dengan slow cooker yang bersih
Mulailah dengan slow cooker yang bersih, peralatan yang bersih dan area kerja yang bersih dan cuci tangan sebelum dan selama persiapan makanan.
Simpan makanan yang mudah rusak dalam lemari es sampai waktu persiapan. Pisahkan dan simpan potongan daging dan sayuran di lemari es. Pemasak lambat mungkin membutuhkan waktu beberapa jam untuk mencapai suhu yang aman dan membunuh bakteri.
Mencairkan dan memotong bahan
Selalu mencairkan daging dan unggas sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker. Pilih untuk membuat makanan dengan kadar air tinggi, seperti cabai, sup, semur atau saus spageti. Potong makanan menjadi potongan-potongan atau potongan-potongan kecil untuk memastikan memasak secara menyeluruh. Jangan gunakan slow cooker untuk potongan besar seperti daging panggang atau ayam utuh karena makanan akan dimasak dengan sangat lambat sehingga bisa tetap berada di "Zona Bahaya" bakteri — antara 40 derajat F. dan 140 derajat F - terlalu panjang.
Gunakan jumlah makanan yang tepat
Isi slow cooker tidak kurang dari setengah penuh dan tidak lebih dari dua pertiga penuh. Sayuran dimasak lebih lambat daripada daging dan unggas dalam slow cooker, jadi jika menggunakannya, masukkan sayuran terlebih dahulu, di bagian bawah dan di sekitar sisi alat. Kemudian tambahkan daging dan tutup makanan dengan cairan seperti kaldu, air atau saus barbekyu. Simpan tutupnya di tempatnya.
Pahami slow cookerpengaturan
Kebanyakan kompor memiliki dua atau lebih pengaturan. Makanan membutuhkan waktu yang berbeda untuk memasak tergantung pada pengaturan yang digunakan. Tentu saja, makanan akan lebih cepat matang pada suhu tinggi daripada rendah. Namun, untuk memasak sepanjang hari atau untuk potongan yang tidak terlalu empuk, Anda mungkin ingin menggunakan pengaturan rendah.
Jika memungkinkan, nyalakan kompor pada pengaturan tertinggi untuk satu jam pertama waktu memasak dan kemudian ke rendah atau pengaturan yang diminta dalam resep Anda. Aman untuk memasak makanan dengan suhu rendah sepanjang waktu — jika Anda berangkat kerja, misalnya, dan waktu persiapan terbatas. Tetapi saat makanan sedang dimasak dan setelah selesai, makanan akan tetap aman selama kompor beroperasi.
Bagaimana jika listrik padam?
Pemasak lambat menawarkan kenyamanan yang memungkinkan orang menyiapkan makanan saat mereka jauh dari rumah. Jika karena alasan tertentu listrik padam dan Anda tidak ada di rumah, tidak ada cara untuk mengetahui apakah makanan sudah matang sepenuhnya, jadi sebaiknya buang makanan tersebut.
Jika Anda berada di rumah saat listrik padam, Anda dapat segera menyelesaikan memasak bahan dengan cara lain: di atas kompor gas, di atas panggangan luar ruangan, atau di rumah yang listriknya menyala.
Saat Anda berada di rumah, dan jika makanan sudah benar-benar matang sebelum listrik padam, makanan harus tetap aman hingga dua jam di dalam penanak dengan daya mati.
Penanganan sisa
Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup yang dangkal dan dinginkan dalam waktu dua jam setelah memasak selesai. Memanaskan kembali sisa makanan dalam slow cooker tidak disarankan. Namun, makanan yang dimasak dapat dibawa untuk dikukus di atas kompor atau dalam oven microwave dan kemudian dimasukkan ke dalam slow cooker yang telah dipanaskan terlebih dahulu agar tetap panas untuk disajikan.
Siap untuk memasak lambat? Berikut adalah beberapa resep slow cooker spesial dari ChefMom.
Lebih banyak Crock Pot dan resep slow cooker
- Sup minestrone slow cooker
- creme brulee masak lambat
- Ayam slow cooker dengan sampanye dan krim
- Spaghetti panci tempayan
