Sedangkan bagian depan paket dan Nutrisi Panel Fakta pada makanan memberikan banyak informasi, istilah label bisa membingungkan. Untuk membantu menjernihkan kesalahan yang biasa dilakukan orang saat membaca label ini, Bonnie Taub-Dix, MA, RD, CDN, penulis Read It Before You Eat It (Plume, 2010) membantu menjernihkan kekacauan tersebut.
Apa sebenarnya yang dimaksud dengan "rendah"?
T: Ketika sebuah label mengatakan "rendah" dalam sesuatu, itu pasti berarti itu cukup sehat, bukan?
J: Tidak begitu cepat. Bonnie berkata, “Produk yang rendah dalam satu hal bisa menjadi tinggi di hal lain, menciptakan makanan yang tidak terlalu rendah kalori.” Ketika produsen menurunkan lemak dalam makanan, berkali-kali kandungan gula meningkat, menambah kalori kembali di dalam. Dalam hal ini, tidak jarang melihat perbedaan 10 atau 20 kalori per porsi, yang kemungkinan tidak akan bertambah banyak dalam jangka panjang.
Apa yang harus dicari di label makanan
T: Karena Persen Nilai Harian (% DV) dan kalori tampak lurus ke depan, dapatkah saya mengabaikan label lainnya?
Ketika sesuatu tampak terlalu mudah untuk menjadi kenyataan, itu mungkin tidak benar. Bonnie menunjukkan bahwa "Nilai Harian ditemukan di" label makanan didasarkan pada konsumsi makanan rata-rata 2.000 kalori per hari.” Karena bagi banyak wanita diet penurunan berat badan berarti hanya 1.200 hingga 1.800 kalori, beberapa tujuan Anda harus lebih rendah, seperti untuk lemak total, lemak jenuh dan karbohidrat. Sementara 2.300 miligram adalah DV natrium saat ini, banyak ahli percaya bahwa 90 persen orang Amerika harus makan lebih sedikit dari ini untuk mengurangi risiko stroke, penyakit ginjal, dan darah tinggi tekanan.
Debat sirup jagung fruktosa tinggi
T: Pertama, saya mendengar bahwa sirup jagung fruktosa tinggi menyebabkan obesitas. Kemudian saya mendengar tidak apa-apa. yang mana?
Juri masih keluar untuk yang satu ini. “Meskipun sirup jagung fruktosa tinggi (HFCS) jauh dari sehat, itu bukan satu-satunya penyebab. Gula menyediakan jumlah kalori yang sama.” Dia juga percaya bahwa “kendali harus ditarik pada semua produk yang mengandung banyak HFCS dan gula yang rendah nilai gizi dan tinggi kalori.” Produk-produk ini bisa berarti apa saja mulai dari minuman manis, permen, es krim, granola bar, dan berbagai produk komersial saus.
Memahami berbagai jenis lemak
T: Karena alpukat, kacang-kacangan, dan minyak zaitun lebih tinggi lemaknya, apakah saya perlu menghindarinya untuk menurunkan berat badan?
J: Singkatnya, tidak. “Tujuannya adalah untuk memilih makanan yang lebih tinggi lemak tak jenuh (lemak tak jenuh tunggal, lemak tak jenuh ganda), lebih rendah lemak jenuh, dan tanpa (itu nol) trans. gemuk." Alpukat, kacang-kacangan, dan minyak zaitun termasuk dalam kategori lemak tak jenuh tunggal dan ganda dan kaya nutrisi akan vitamin, mineral, dan antioksidan lainnya. Karena mereka lebih padat kalori daripada kebanyakan buah dan sayuran, kontrol porsi adalah kuncinya. Seperlima dari alpukat sedang, 1/4 cangkir kacang, dan beberapa sendok teh minyak zaitun adalah porsi yang masuk akal yang dapat masuk ke dalam sebagian besar rencana diet secara teratur.
