Selama 15 musim regulernya, Koki Top telah melakukan perjalanan ke beberapa tempat kuliner paling lezat dan khas di negara ini, termasuk New Orleans, Miami, Chicago, Texas, Charleston, dan New York City. Saat pamungkas makananacara realita pertunjukan berangkat ke Colorado untuk iterasi terbarunya, pembawa acara lama Padma Laksmi tidak tahu apa yang diharapkan dari masakan daerah. Apa yang dia pelajari selama musim ini, katanya Dia tahu dalam sebuah wawancara eksklusif baru-baru ini, mengubah beberapa pandangannya, baik tentang makanan maupun tentang politik. Itu semua ada hubungannya dengan daging, permainan, senjata dan berburu.
Lagi: Apa yang Padma Lakshmi Makan Saat Dia Terlalu Lelah untuk Memasak
“Satu hal yang saya ajarkan setiap hari adalah bahwa makanan itu benar-benar daerah,” jelasnya. “Ketika kami berada di Colorado, saya benar-benar kagum pada berapa banyak daging yang mereka makan – berapa banyak daging buruan secara khusus. Ini memiliki implikasi di luar makanan. Saya pendukung kontrol senjata yang cukup vokal, dan saya pikir kontrol senjata sangat serius dan perlu dilakukan secara komprehensif di negara ini. Tetapi untuk pertama kalinya, saya berada di bagian negara kami di mana orang menyimpan senjata karena mereka secara teratur pergi keluar dan berburu. Itu adalah pengalaman bagi saya, bahwa seseorang keluar dan membunuh satu atau dua rusa, dan mengulitinya dan membekukannya dan menggunakannya sepanjang tahun. Mereka menggunakan setiap bagiannya, mereka membuat sosis.”
Lakshmi memiliki sudah tercatat di masa lalu mengatakan bahwa dia tidak makan banyak daging ketika dia tidak syuting Koki Top. Dia berasal dari Madras, di mana budayanya sebagian besar vegetarian, dan dia diberi tahu Bravo bahwa sementara dia belajar mencintai daging sebagai orang dewasa, dia hanya menikmati protein hewani beberapa kali seminggu atau sebulan. Dia mengatakan bahwa itu tidak hanya lebih baik untuk lingkungan, tetapi juga lebih baik untuk kesehatan Anda, termasuk kulit, rambut, dan penglihatan Anda.
Lagi: Koki Top Tantangan yang Tidak Sengaja Saya Hadapi (dan Gagal) di Rumah Saya Sendiri
“Saya tidak tumbuh sebagai karnivora, saya menyadarinya di kemudian hari,” lanjutnya. Dan saya masih percaya bahwa kita semua perlu makan lebih sedikit daging. Tapi tenggelam dalam budaya mereka, saya benar-benar dapat memahami asal-usul budaya itu dan mengapa budaya itu ada. Saya sudah berbicara dengan banyak koki, termasuk Koki Top alumni Kevin Gillespie, yang memiliki senjata dan berburu dan masih sangat mendukung pengendalian senjata. Sangat menarik untuk dimasukkan ke dalam budaya karnivora seperti itu.”
Lagi: 27 Hidangan Vegan untuk Hidangan Liburan Tanpa Daging yang Lezat
Bagi mereka yang tidak ingat, Gillespie adalah pemilik restoran dan koki daerah Georgia dari Musim 9 yang dikenal karena kecintaannya pada permainan berburu dan memasak. Gillespie punya berbicara secara terbuka tentang betapa pentingnya dia untuk mengetahui dari mana makanan Anda berasal dan untuk dapat berburu untuk Anda makanan sehingga Anda menghargai hewan yang menyerahkan hidupnya dan bekerja keras untuk tidak menyia-nyiakan bagian mana pun darinya satwa.
Lakshmi juga menekankan bahwa berburu bukan hanya tentang kelangsungan hidup, ekonomi, dan efisiensi bagi pemburu hewan buruan di Colorado (dan di seluruh dunia). West) — ini juga merupakan pendekatan yang jauh lebih ramah lingkungan untuk makan daging jika dibandingkan dengan membeli hewan yang dibesarkan dan diproses di pabrik. Ini juga lebih bergizi: tidak ada hormon, daging pelajar dan pemrosesan minimal.
“Jika Anda akan makan daging,” katanya, “Oh, ya, begitulah seharusnya Anda melakukannya.”
Pratinjau musim baru Koki Top keluar, dan itu menunjukkan para kontestan memancing ikan trout dan permainan memasak di salju di seluruh Colorado — sepertinya mereka semua bisa mendapatkan pelajaran memasak dari tanah bersama dengan Lakshmi. Kita harus menonton untuk mencari tahu.
