Saus penjara Goodfellas ini sangat lezat – SheKnows

Pernah menonton film dan merasa lapar karena makanan di layar? Malam yang besar? Pesta Babette? cokelat? Bahkan Ratatouille membuat Anda mengeluarkan air liur. Itu adalah film foodie sejati, tapi film favorit saya, teman baik, mengantar saya ke dapur untuk membuat saus ini. Ini memiliki perpaduan sempurna antara kejahatan, makanan, dan keluarga, dijalin bersama dengan semangat dan intensitas.

Cerita terkait. Hadiah yang Dimaksudkan dengan Baik yang Tidak Seharusnya Anda Berikan Kepada Seseorang yang Berurusan dengan Infertilitas

teman baik adalah tentang gangster Henry Hill, diceritakan melalui mata Ray Liotta, dan ceritanya sama menariknya dengan makanannya. Banyak film yang menggambarkan keluarga Italia menonjolkan makanan, tapi teman baik menggunakan makanan untuk meningkatkan alur cerita. Henry dan keluarganya — Ny. DeVito, Tommy, Jimmy — memasak dan makan sementara mereka merangkum peristiwa hari itu: kisah korupsi, narkoba, dan pembunuhan. Makanan yang menggugah selera sama memabukkannya dengan kejahatan mereka. Perbuatan buruk itu sama akrabnya dengan bakso.

Ini memesona.

Salah satu adegan yang paling berkesan dalam film ini adalah makanan penjara, di mana orang bijak mengasosiasikan Paulie mengiris bawang putih dengan silet. Paulie ingin bawang putih super tipis, hampir transparan, sehingga meleleh di wajan. Bawang putih untuk saus tomat, campuran daging sapi, sapi muda, babi, bawang bombay dan tomat. Di samping? Steak gantungan tua yang dibakar, dimasak dengan anggur merah dan putih sedang langka, roti Italia segar, salami, prosciutto, banyak keju, dan Scotch. Di penjara? Orang bijak memiliki koneksi.

Untuk menghormati film, saya membuat ulang teman baik saus. Saya menggunakan beberapa lisensi kuliner untuk membuat versi serupa, versi yang menangkap esensi saus, hanya dengan beberapa bahan yang sangat bagus. Saya juga membuat beberapa perubahan. Saya cukup yakin mereka menggunakan seluruh potongan daging babi dan sapi muda dalam film tersebut. Saya menggunakan daging sapi potong dadu dari sosis cincang dan babi karena rasanya yang luar biasa dan kandungan lemaknya. (Daging sapi muda sangat ramping sehingga seimbang.) Saya tidak menggunakan tiga bawang karena Paulie tidak suka banyak bawang — saya menambahkan secukupnya. Saya menggunakan dua kaleng tomat, seperti di film, tetapi saya menggunakan tomat yang dihancurkan yang dibumbui dengan bumbu Italia, jadi saya bisa menambahkan banyak rasa dalam satu langkah. Oh, dan saya memarut bawang putih karena saya kehabisan pisau cukur lurus gaya Paulie.

Saya harap Anda menyiapkan saus ini, menyajikannya dengan sepotong roti Italia dan makan sambil menonton film — dalam kenyamanan rumah Anda sendiri.

Hanya untuk bersenang-senang, ini tautan ke tempat kejadian di Youtube.

teman baik saus penjara

Catatan: Dalam film, Vinnie mengatakan daging babi sangat penting untuk saus dan memberinya banyak rasa. Jika Anda tidak dapat menemukan daging sapi muda atau ingin menghindari label harga yang mahal, gantilah dengan bahu babi potong dadu.

Saus ini seperti rebusan kental, tetapi sangat baik disajikan di atas pasta.

Porsi 4-6

Bahan-bahan:

• 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
• 1/2 pon daging sapi chuck (daging sapi rebus), dipotong menjadi kepingan 1 inci
• 1/2 pon daging sapi muda, potong 1 inci
• 1/2 pon sosis babi, manis atau panas, casing dilepas
• 1/2 cangkir bawang kuning atau putih, cincang
• 6-8 siung bawang putih, sangat iris tipis atau parut
• 1/2 cangkir anggur merah atau putih
• 1/2 cangkir kaldu sapi
• 2 (28 ons) kaleng tomat hancur ala Italia
• 1 (6 ons) kaleng pasta tomat
• 1/2 cangkir daun kemangi, sobek
• Garam
• Lada hitam yang baru digiling

Petunjuk arah:

1. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam panci besar di atas api sedang-tinggi.
2. Tambahkan daging sapi, daging sapi muda dan sosis dan masak selama 3 sampai 5 menit sampai kecoklatan di semua sisi, aduk terus dan hancurkan sosis saat dimasak. Saya suka meninggalkan sosis dalam potongan-potongan kecil.
   

   

3. Menggunakan sendok berlubang, keluarkan daging dari wajan dan sisihkan, sisakan tetesan (lemak dari daging) di wajan.
4. Tambahkan sisa sendok makan minyak ke dalam wajan dan kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak selama 10 sampai 12 menit, sampai lembut dan karamel, aduk terus. Jangan terburu-buru langkah ini!
   

   

5. Tambahkan anggur, tingkatkan api menjadi sedang-tinggi dan masak sampai anggur hampir menguap. Tambahkan kaldu dan didihkan.
   

   

6. Kembalikan daging ke dalam wajan dan tambahkan tomat yang dihancurkan dan pasta tomat.
7. Kembalikan saus hingga mendidih. Kecilkan api menjadi sedang dan didihkan selama 1 jam sampai sausnya enak dan kental.
8. Bumbui dengan garam dan merica dan hiasi dengan basil segar sebelum disajikan.