Apa yang lebih buruk dari kopi kekurangan, adalah bahwa bahan pengisi mungkin ada di kopi Anda sebagai akibat dari kekurangan itu. Kopi palsu? Agak.
Menurut penelitian yang dipresentasikan pada pertemuan American Chemical Society, sebuah tes sedang dilakukan yang dapat membantu Anda menemukan pengisi yang tidak diinginkan. Kabar baiknya adalah bahwa pengisi tidak berbahaya. Mereka malah memberi produsen lebih banyak keuntungan.
“Dengan pasokan kopi yang lebih rendah di pasar, harga naik, dan itu mendukung penipuan karena keuntungan ekonomi,” kata pemimpin tim peneliti Suzana Lucy Nixdorf, Ph. D.
Di Brasil, misalnya, penyakit tanaman dan kekeringan memengaruhi pasokan kopi. Itu sebabnya tes untuk mendeteksi pengisi menjadi lebih dari yang harus dimiliki. (Oh, dan fakta bahwa kebanyakan dari kita minum java seperti iblis.)
Menurut studi Royal Botanic Gardens and the Environment 2012 yang dilakukan di Inggris, 70 persen dari Pasokan kopi dunia bisa habis pada tahun 2080 karena perubahan iklim, tetapi kita sudah melihat kekurangan yang muncul. Brasil biasanya memproduksi sekitar 55 juta kantong kopi per tahun, tetapi mereka mungkin hanya memiliki sekitar 45 juta kantong tahun ini. Itu berarti 42 miliar cangkir kopi lebih sedikit untuk tahun ini.
“Dengan pengujian kami, sekarang dimungkinkan untuk mengetahui dengan akurasi 95 persen apakah kopi itu murni atau telah dirusak dengan, baik dengan jagung, barley, gandum, kedelai, beras, kacang-kacangan, biji acai, gula merah atau sirup pati, ”dia mengatakan. Masalahnya adalah bahwa "setelah memanggang dan menggiling bahan mentah, menjadi tidak mungkin untuk melihat perbedaan" antara biji-bijian dengan biaya lebih rendah dimasukkan ke dalam kopi, terutama karena warna gelap dan tekstur berminyak kopi."
Timnya sedang mencari beberapa pengisi yang dianggap tidak murni dan bukan pezina, banyak di antaranya adalah bagian dari tanaman kopi yang tidak boleh ada dalam produk akhir… seperti buah kopi, ranting dan bahkan kotoran. Menemukan ini penting karena banyak produsen mengklaim pengisi adalah kecelakaan, tetapi Nixdorf mengatakan bahwa mungkin tidak selalu demikian.
Berita kesehatan lainnya
Mutasi gen baru terkait dengan risiko kanker payudara yang lebih tinggi
Apakah lebih sedikit sayuran dan jogging pendek yang Anda butuhkan untuk hidup lebih lama?
Wal-Mart menjual es krim yang tidak dapat dicairkan — apakah itu aman?
