Anda membeli minyak zaitun. Anda memasak dengan minyak zaitun. Anda tahu minyak zaitun baik untuk Anda. Tapi apakah Anda benar-benar tahu minyak zaitun Anda? Zaitun, seperti anggur, adalah buah, dan, seperti anggur dari buah anggur, minyak zaitun dibuat dari berbagai jenis zaitun, masing-masing memancarkan karakteristik dan rasanya yang unik. Karena rasamu vegetarianresep sama pentingnya dengan memilih minyak goreng yang paling sehat untuk keluarga vegan Anda, kami meminta Dawn Foster dari Foster Fine Foods, untuk memberi kami panduan untuk menjadi ahli minyak zaitun.
Anda membeli minyak zaitun. Anda memasak dengan minyak zaitun. Anda tahu minyak zaitun baik untuk Anda. Tapi apakah Anda benar-benar tahu minyak zaitun Anda? Zaitun, seperti anggur, adalah buah, dan, seperti anggur dari buah anggur, minyak zaitun dibuat dari berbagai jenis zaitun, masing-masing memancarkan karakteristik dan rasanya yang unik. Karena rasamu resep vegetarian sama pentingnya dengan memilih minyak goreng yang paling sehat untuk keluarga vegan Anda, kami meminta Dawn Foster dari Foster Fine Foods, untuk memberi kami panduan untuk menjadi ahli minyak zaitun.
Menjadi somm-oil-ier
Foster Fine Foods saat ini menampilkan dua varietas tunggal baru yang menarik, minyak zaitun extra virgin dari perkebunan Las Doscientas di Chili. Apa yang membuat varietas tunggal begitu istimewa? “Satu varietas zaitun berbeda seperti siang dan malam (atau merlot dan cabernet),” kata Foster. “Ada ratusan varietas zaitun yang dibudidayakan di dunia.” Itu berarti setelah Anda mendengarkan banyak nuansa dari berbagai macam minyak zaitun, Anda dapat dengan ahli memilih yang paling cocok milikmu makanan vegetarian.
1. Kemasi paspor minyak zaitun Anda
Benarkah begitu mendengar kata “minyak zaitun”, Anda langsung teringat Italia? Foster merekomendasikan untuk memperluas cakrawala minyak zaitun Anda. “Ada negara lain, seperti Spanyol, Yunani, dan yang terbaru Chili, yang juga memproduksi minyak zaitun berkualitas tinggi dan sangat menarik, beberapa di antaranya baru di AS,” pakar makanan gourmet menjelaskan. “Anda bahkan dapat mengadakan acara mencicipi minyak zaitun multi-nasional, suatu malam, untuk teman-teman Anda!”
2. Pilih minyak zaitun yang lebih muda
Periksa tanggal pembotolan atau tanggal "gunakan sebelum" pada minyak zaitun. “Tidak seperti anggur, minyak zaitun juga bukan meningkat seiring bertambahnya usia, ”memperingatkan Foster. “Minyak zaitun umumnya baik selama dua tahun setelah pembotolan.”
3. Bersikeras minyak zaitun asli
Menurut Foster, banyak minyak zaitun di rak saat ini tidak asli – tidak benar-benar extra virgin, atau bahkan tidak semua minyak zaitun! Cari merek, dan pengecer, yang Anda percaya.
4. Bayar untuk minyak zaitun berkualitas
"Sayangnya, tapi bisa dimengerti, indikator terbaik dari minyak zaitun extra virgin adalah harga," kata Foster. “Berharap untuk membayar setidaknya $15 hingga $20, dan bahkan hingga $40 untuk beberapa minyak Italia, untuk benar-benar mendapatkan 100 persen minyak zaitun extra virgin.”
5. Menjadi ahli dalam mencicipi minyak zaitun
Sebelum Anda mencelupkan sepotong roti ke dalam minyak zaitun untuk mencicipinya, cicipi minyaknya tanpa perlengkapan lainnya. “Untuk benar-benar merasakan minyak, cobalah menuangkan sekitar satu ons ke dalam gelas, menutupinya dengan satu tangan untuk menghangatkan dan mengeluarkan aromanya, lalu berputar-putar, membuka, dan mengendusnya,” instruksi Foster.
6. Hidung Anda tahu tentang minyak zaitun
Tanyakan pada diri sendiri: Apa yang saya cium? Apakah minyaknya berbuah? Apakah aromanya mungkin mengingatkan saya pada almond mentah, atau apel hijau segar atau tomat? Apakah aromanya lebih kuat, seperti herba atau rumput yang baru dipotong, atau artichoke yang benar-benar bersahaja? Tidak ada jawaban yang benar di sini. Cukup bersenang-senang dengan ini!
7. Beri minyak zaitun sebuah pusaran
“Saat mencicipi minyak zaitun halus, seperti halnya anggur, jangan langsung ditelan,” kata Foster. “Lakukan perlahan – putar sedikit di sekitar mulut Anda, dan tahan.” Ini akan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya merasakan rasa manis, asin, asam, dan pahit dari minyak zaitun.
8. Seruput minyak zaitun Anda
Jika Anda pernah mengikuti kelas mencicipi anggur, Anda akan memahami slurpnya. “Dengan minyak yang masih ada di mulut Anda, hiruplah dengan tajam untuk mencampurkan udara dengan minyak,” kata Foster. "Oksigen akan mengeluarkan rasa minyak yang lebih halus."
9. Saatnya untuk benar-benar merasakan minyak zaitun
Pikirkan dan coba gambarkan apa yang Anda cicipi. Apakah minyak Anda halus dan ringan, mungkin buah atau mentega atau bahkan pedas? Atau benar-benar pedas dan tajam, hampir mengejutkan? "Jika yang terakhir, jangan khawatir," kata Foster. “Beberapa minyak zaitun terbaik sangat kuat dan pedas. Rasa yang didapat, mungkin – tetapi sepadan karena itu adalah yang paling dekat yang pernah Anda rasakan saat menggigit buah zaitun.” Jika terlalu kuat untuk Anda, cukup cari oli yang lebih ringan.
10. Dapatkan memasak dengan minyak zaitun Anda
"Sekarang setelah Anda benar-benar merasakan minyak Anda, pecahkan roti - dan, saat Anda melakukannya, panci dan wajan Anda," mendorong Foster. “Minyak ringan (seperti anggur putih) cocok dengan salad dan sayuran, sementara minyak yang lebih kuat dan lebih pedas cocok untuk kentang goreng. dan rebusan.” Sekarang setelah Anda mengetahui minyak zaitun Anda, saatnya bereksperimen untuk melihat minyak zaitun mana yang paling cocok untuk resep vegan Anda.
Lihat koleksi kami yang terus bertambah dari resep vegetarian yang enak!
