Terlepas dari filosofi nutrisi Anda, diet yang membosankan itu baik, membosankan. Makanan yang tidak memiliki rasa, tekstur dan kenikmatan hampir tidak layak untuk dimakan. Meskipun mungkin mengisi kekosongan, jarang memenuhi kebutuhan psikologis untuk benar-benar menikmati makanan Anda.
Saat Anda duduk untuk sarapan, makan siang, atau makan malam, apa yang Anda makan harus sarat dengan rasa — makanan luar biasa yang benar-benar ingin Anda nikmati. Makan dengan nikmat mungkin terdengar menakutkan bagi para pelaku diet atau koki pemula, tetapi jika Anda memiliki keterampilan memasak dasar, Anda dapat mencapai kebahagiaan makan tanpa kalori, lemak, atau karbohidrat. Enam penguat rasa berikut ini akan dengan mudah masuk ke dalam rencana nutrisi apa pun dan dengan mudah memenuhi kebutuhan Anda akan santapan dinamit.
1. Mulailah dengan hal-hal yang baik
Bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi diberikan. Ketika Anda mulai dengan bahan-bahan yang secara inheren lezat, Anda dapat menyiapkan resep sederhana dengan rasa yang rumit. Membeli makanan kelas atas dan menjaga dapur dan lemari es Anda tetap segar secara praktis menjamin kesuksesan hidangan apa pun yang lezat. Produk dengan rasa terbaik adalah yang matang secara alami dan baru dipetik, memberi Anda alasan untuk sering mengunjungi pasar petani, membeli produk lokal, memilih organik, dan lebih selektif di supermarket.
Untuk makanan kaya protein seperti ikan, unggas, dan daging, cari potongan paling ramping dengan aditif dan pengawet paling sedikit. Makanan berkualitas tinggi terkadang datang dengan harga yang lebih tinggi, tetapi juga memberikan hasil yang enak. Semakin banyak rasa yang dimiliki suatu bahan, semakin sedikit Anda membutuhkannya dan, yang terbaik, semakin memuaskan untuk dimakan. Ini memberi Anda ruang untuk memasukkan lebih banyak variasi dalam diet Anda serta memasok tubuh Anda dengan nutrisi berkualitas tinggi.
2. Rempah rempah
Keragaman benar-benar bumbu kehidupan. Susunan besar rempah-rempah segar dan kering dan rempah-rempah sangat mengejutkan. Kemungkinan untuk meningkatkan makanan Anda dengan sedikit sejumput di sini dan taburan hangat di sana tidak terbatas.
Rempah segar:
Ramuan yang baru dipetik atau toko kelontong disimpan lebih lama di lemari es jika Anda meletakkan ujung potongan ke dalam wadah berisi air dan menutupinya dengan plastik. Ketumbar, peterseli, sage, mint, thyme, dill, dan basil akan memberikan kecemerlangan yang lezat untuk makanan Anda. Mulailah dari yang sederhana dengan satu ramuan, seperti ketumbar, dan bereksperimenlah dengan rasanya yang semarak. Kemudian tambahkan lebih banyak herbal untuk lebih menghidupkan makanan Anda.
Ide resep:
- Cincang halus ramuan segar, tambahkan sedikit garam dan gosokkan ke dada ayam, daging tanpa lemak atau ikan.
- Taburkan mereka ke dalam telur orak-arik Anda.
- Tambahkan banyak salsa dan saus buatan sendiri atau yang dibeli di toko.
- Gunakan mereka untuk menghias apa pun mulai dari sup hingga nasi merah.
Herbal kering:
Jamu kering berguna dan jauh lebih mudah rusak daripada rempah segar. Beberapa untuk disimpan di rak bumbu Anda adalah daun salam, oregano, rosemary, sage, gurih, dan thyme.
Ide resep:
- Biarkan daun salam memperdalam rasa sup dan semur.
- Gunakan oregano untuk menambahkan bakat Italia ke makanan apa pun.
- Gosokkan campuran herba kering ke potongan daging sebelum dimasak untuk menambah rasa ekstra.
- Campurkan satu sendok teh herba kering dan satu sendok makan keju Parmesan dan taburkan di atas pasta rendah karbohidrat.
Rempah-rempah:
Membeli semua dari ratusan rempah-rempah yang tersedia tidak praktis; beberapa bahan penting adalah lada hitam, cabai rawit, biji seledri, bubuk cabai, kayu manis, cengkeh, lima rempah-rempah Cina, bubuk kari, ketumbar, jinten, bawang putih, jahe, bubuk mustard, serpih paprika merah dan garam.
Kurang umum tetapi sangat direkomendasikan adalah kunyit, garam masala dan herbal de Provence. Jadilah petualang dan cobalah bumbu yang tidak biasa untuk memberikan resep yang sudah dikenal.
Ide resep:
- Ganti kayu manis dengan lima bumbu Cina di mangkuk oatmeal Anda berikutnya untuk sarapan yang unik.
- Bumbui salad tuna Anda dengan kari atau bubuk cabai.
- Tendang rendaman atau saus dengan serpih paprika merah.
- Sejumput safron sangat bermanfaat; tambahkan ke semur, cabai, saus dan bumbu.
Klasik Prancis:
Bawang merah, bawang merah, bawang putih, paprika dan jahe adalah bahan utama yang meningkatkan rasa dalam jumlah tak terbatas resep.
Ide resep:
- Tumis atau panggang bawang bombay, bawang putih, dan paprika untuk mengeluarkan nuansa manis, lembut, atau panasnya yang luar biasa.
- Sertakan dalam casserole, tumis atau salad hangat.
- Dicampur bersama, atau sendiri, mereka membuat topping yang sempurna untuk steak, ayam atau ikan.
- Jahe dapat diparut menjadi apa saja mulai dari bumbu perendam hingga makanan penutup, jadi cobalah dalam adonan panekuk rendah karbohidrat atau daging cincang yang kaya protein.
3. Bumbu kaliber tinggi
Berbagai macam bumbu memberi Anda banyak kesempatan untuk menggemukkan rasa makanan Anda dan membuat makanan Anda jauh lebih menarik. Rasa mustard, cuka, minyak, saus pedas, kari, pasta wasabi, lobak siap saji, kecap, tamari, miso, tahini, paprika chipotle kalengan dalam saus adobo dan Worcestershire semuanya mengemas rasa yang luar biasa dalam ukuran kecil jumlah.
Ide resep:
- Kocok rendaman steak dengan mustard rasa mesquite untuk kepuasan ekstra berasap.
- Spike mayones atau yogurt polos dengan kari, wasabi atau lobak untuk olesan sandwich pedas.
- Larang nasi merah dan bla sayuran dengan satu atau dua tetes minyak wijen atau cabai.
- Haluskan kacang garbanzo dengan tahini dan sedikit saus pedas untuk olesan hummus yang kaya dan bersemangat.
4. Ekstrak rasa
Jatuhkan bla dan hambar dari makanan dan minuman Anda dengan ekstrak rasa. Ekstrak vanila adalah yang paling umum digunakan, tetapi beri yang lain seperti mint, almond, kenari, pisang, adas manis, mentega, dan ekstrak rasa rum kesempatan untuk membuat kagum beberapa resep favorit Anda. Ekstrak tidak hanya untuk memanggang; mereka dengan penuh rasa menanamkan banyak makanan lain. Gunakan hemat untuk hasil terbaik; setetes atau dua akan dilakukan.
Ide resep:
- Ekstrak almond atau kenari akan memberikan rasa pedas pada setiap sendok sereal panas atau keju cottage.
- Campurkan ekstrak vanila atau rasa rum ke dalam kopi untuk bangun pagi.
- Campurkan ekstrak mint ke dalam sirup cokelat bebas gula untuk menyegarkan es krim vanilla rendah karbohidrat.
- Tambahkan beberapa kekayaan mentega ke makanan penutup dengan beberapa tetes ekstrak rasa mentega.
5. Keju keras tua
Parmesan, Pecorino Romano, Jack kering, dan keju tua lainnya memberikan pukulan kuat dalam jumlah kecil. Ini berarti banyak rasa dengan kalori dan lemak minimal, dan mengurangi kebutuhan akan garam. Sedikit berjalan jauh.
Ide resep:
- Taburkan sesendok Parmesan parut sebagai penutup untuk salad hijau yang renyah.
- Lelehkan keju Parmesan pada sayuran yang masih panas.
- Tingkatkan kekayaan telur dadar putih telur atau frittata dengan potongan Romano.
- Untuk hidangan penutup kejutan, akhiri irisan apel tumis dengan taburan Jack kering.
6. Tidak biasa dan berbeda
Terjebak dalam kebiasaan makan yang membuat Anda menyiapkan dan makan makanan yang sama berulang-ulang sama saja dengan siksaan kuliner. Menikmati favorit Anda itu penting, tetapi jika Anda merasa tidak tertarik dengan hidangan yang Anda buat setiap hari, inilah saatnya untuk perubahan. Selera dan tubuh Anda akan berterima kasih. Makan berbagai makanan menambah minat pada diet Anda dan memberi Anda lebih banyak vitamin, mineral, dan nutrisi sehat lainnya. Ratusan pilihan makanan yang tersedia membuat “diet kebiasaan” sama sekali tidak diperlukan.
Ide resep:
- Pergi ke toko kelontong minggu ini dan ambil beberapa bahan baru untuk dimasak.
- Di lorong produksi, belilah beberapa buah atau sayuran yang jarang Anda makan atau belum pernah Anda cicipi.
- Ambil terong Jepang untuk diiris, olesi dengan minyak zaitun dan taruh di atas panggangan.
- Cobalah pepaya dalam salsa buah yang menyenangkan.
- Ambil sekantong bayam bayi alih-alih selada gunung es untuk salad Anda berikutnya.
- Mampirlah ke konter makanan laut dan pilihlah jeruk kasar, nila, atau ikan asing lainnya.
- Berikan produk baru yang rendah lemak, berpusat pada kesehatan, atau rendah karbohidrat di dapur Anda.
Makanan sehat yang penuh dengan rasa akan membuat rencana diet apa pun menyenangkan untuk dipatuhi dan mudah diadopsi sebagai cara hidup yang nikmat daripada diet pop jangka pendek. Gabungkan penguat rasa ini ke dalam menu Anda dan jangan pernah makan membosankan lagi.
Informasi diadaptasi dari buku masak pertama saya Dapur Kebugaran: Resep untuk diet bebas mode (Taylor Perdagangan, 2004).
