Taco bengkak San Antonio adalah mimpi emas yang renyah dan menjadi kenyataan – SheKnows

Kami telah melihat banyak taco dengan berbagai cara, tetapi taco bengkak San Antonio dari yang baru United Tastes of Texas buku masak sepertinya yang paling menyenangkan. Siapa yang tahu tortilla jagung bisa menjadi sangat ringan dan lembut? Bayangkan semua rasa taco favorit Anda mengambang di awan yang renyah. Itulah ide kami tentang surga.

Cerita terkait. Memanggang Tanpa Telur Bisa Dengan 8 Pengganti Ini

United Tastes of Texas adalah valentine besar yang memukau ke Lone Star State, mulai dari koktail sespan berbasis gandum hitam hingga pai jeruk nipis tequila-Key hingga panduan definitif untuk barbekyu bergaya Austin. Tapi ada sesuatu sangat Texas tentang resep ini secara khusus.

Lagi: Taco Tuesday: 19 resep taco yang tidak mengandalkan cangkang tradisional

Taco bengkak San Antonio

Taco asli sedikit berbeda dari tortilla jagung goreng basi yang ditekan ke dalam amplop berbentuk U — sebuah penemuan cepatmakanan pengusaha rantai Glen Bell dari Taco Bell yang terkenal. Kesepakatan sebenarnya dimulai dengan bola masa yang diratakan menjadi bulat tipis yang digoreng hingga renyah keemasan. Masa mengembang sedikit, begitulah moniker "taco bengkak" mulai dimainkan. Isi dengan daging taco giling, selada parut, tomat potong dadu dan keju parut.

Membuat 8 – 9 porsi | Praktek: 1 jam 5 menit | Total: 1 jam 20 menit

Bahan-bahan:

• 2 pon adonan masa segar (resep berikut)
• Kertas lilin
• Minyak sayur
• 1 bawang bombay, cincang
• 1 lada jalapeo, buang bijinya dan cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 pon daging sapi giling
• 2 buah tomat prem, cincang
• 4 sendok teh bubuk cabai
• 1 sendok makan jinten tanah
• 1 sendok teh garam meja
• 1/2 cangkir bir Meksiko
• Topping: keju parut, selada es yang diparut, krim asam, salsa segar, guacamole

Petunjuk arah:

1. Bentuk adonan masa menjadi 18 bagian seukuran bola golf (sekitar 2 sendok makan). Potong sisi tas freezer plastik zip-top. Lapisi bagian atas dan bawah alat press tortilla dengan kantong freezer. Tempatkan masa putaran dalam tas freezer di dalam tortilla press, dan tutup, membentuk tortilla bundar. (Jika Anda tidak memiliki alat press tortilla, gunakan piring datar, wajan atau mangkuk dengan alas datar, dan tekan bola masa menjadi bulatan datar di atas meja di antara lembaran kertas lilin. Untuk memastikan ketebalan yang merata, tekan bulatan adonan sekali, putar 180 derajat, dan tekan lagi.) Tumpuk perlahan adonan yang belum matang di antara lapisan kertas lilin.
2. Tuang minyak hingga kedalaman 3 inci ke dalam oven Belanda; panaskan hingga 375 derajat F.
3. Turunkan perlahan 1 tortilla mentah ke dalam minyak panas. Setelah tortilla naik ke permukaan dan mulai menggelembung, masak 10 detik. Balikkan tortilla dengan lembut, dan tekan bagian tengah tortilla dengan ringan, menggunakan spatula logam, untuk membuat bentuk U. Masak 30 detik atau sampai berwarna cokelat keemasan. Keluarkan minyak dengan hati-hati, taburi dengan garam, dan tiriskan terbalik di atas rak kawat berlapis handuk kertas. Ulangi prosedur dengan sisa tortilla. Jaga agar tortilla tetap hangat sampai siap disajikan.
4. Masak bawang merah dan 2 bahan berikutnya dalam 2 sendok makan minyak panas dalam wajan antilengket besar di atas api sedang-tinggi 4 – 5 menit atau sampai lunak. Tambahkan daging sapi, dan masak, aduk terus, 8 menit atau sampai daging hancur dan tidak lagi berwarna merah muda; mengeringkan.
5. Kembalikan campuran daging sapi ke wajan; tambahkan tomat, bubuk cabai, jinten dan garam, dan masak dengan api sedang 4 menit. Tambahkan bir, dan kurangi panas menjadi sedang-rendah. Tutup, dan didihkan 15 menit. Buka tutupnya, dan masak 3 menit atau sampai cairannya terserap.
6. Sajikan daging sapi dalam tortilla hangat dengan topping yang diinginkan.

adonan masa

Menghasilkan sekitar 4 pon

Praktek: 15 menit | Total: 15 menit

Bahan-bahan:

• 1/4 pon lemak babi (sekitar 1/2 cangkir)
• 2-1/2 pon masa yang baru digiling*
• 2 sendok teh garam laut
• 1-1/3 cangkir kaldu babi hangat

Petunjuk arah:

• Kocok lemak babi dengan kecepatan sedang dengan mixer listrik 2 menit.
• Aduk bersama masa dan 2 bahan berikutnya dalam mangkuk sampai tercampur rata. Secara bertahap tambahkan campuran masa ke lemak babi, kocok dengan kecepatan sedang sampai rata setelah setiap penambahan. Tutup sampai siap digunakan.

*Catatan: Jika Anda tidak dapat menemukan masa segar, kocok bersama 3 cangkir masa harina (tepung jagung), 1-1/2 sendok makan tepung serbaguna, 1-1/2 sendok teh baking powder dan 1-1/2 sendok teh garam. Kocok dalam 2-1/4 gelas air yang sangat panas sampai bahan kering dibasahi. (Tambahkan lebih banyak air panas 1 sendok teh sekaligus.) Uleni 3 – 4 kali untuk membuat adonan yang halus.

Dikutip dari United Tastes of Texas: Resep Otentik dari Semua Sudut Lone Star State oleh Jessica Dupuy. Hak Cipta © 2016 Time Inc. Buku. Dicetak ulang dengan izin dari Oxmoor House, cetakan Time Inc. Buku. Seluruh hak cipta.

Sebelum Anda pergi, periksa tayangan slide kami di bawah.