Jika Anda berpikir risotto yang kaya, hangat, dan hangat hanya tersedia di restoran, pikirkan lagi. Risotto sangat mudah dibuat, dan penuh dengan kemungkinan beraroma. Pada malam musim dingin yang dingin, semangkuk risotto adalah makanan yang menenangkan untuk seluruh keluarga.
Risotto sangat serbaguna
Di rumah kami, kami membuat risotto setiap beberapa minggu. Kami membuatnya dengan wortel, asparagus, hati artichoke, jamur liar, kacang polong dan prosciutto, dan sosis. Kami mungkin tidak pernah melakukannya dengan cara yang sama dua kali! Terkadang kita mungkin menambahkan anggur untuk menambah rasa, atau krim atau keju – dan terkadang tidak. Itu hanya tergantung pada apa yang kita rasakan malam itu. Ini bisa menjadi makanan menit terakhir yang enak, menggunakan sedikit di lemari es. Dipadukan dengan salad hijau segar, juga menjadi santapan elegan bagi para tamu.
Teknik penting untuk risotto
Teknik utama yang perlu Anda pelajari untuk risotto adalah kesabaran – kesabaran agar sesendok kaldu menyerap sebagian besar sebelum Anda mengaduk lebih banyak kaldu. Dan bertentangan dengan kepercayaan populer, Anda tidak harus mengaduknya terus-menerus – cukup secara teratur. Setelah menuangkan sedikit kaldu, aduk nasi beberapa kali dan Anda bisa pergi selama satu atau dua menit – tetapi hanya satu atau dua menit.
Penambahan dan variasi pada risotto dasar
Risotto dasar bagus tetapi bisa menjadi biasa-biasa saja berulang kali. Untuk membuat risotto hidangan yang selalu menarik, cobalah salah satu variasi berikut:
- Haluskan empat wortel dalam 3/4 cangkir anggur putih dan tambahkan sebelum nasi. Demikian pula tambahkan labu kukus dan bubur, kembang kol atau akar seledri.
- Tambahkan 1/4 hingga 1/2 cangkir anggur sebelum menambahkan nasi untuk meningkatkan rasa.
- Kukus asparagus atau artichoke hati dan tambahkan sebelum nasi bersama dengan beberapa cairan mengepul yang beraroma dengan sesendok kaldu pertama. Demikian juga, rendam jamur kering dan tambahkan cairan rendaman.
- Tumis sosis segar dengan bawang bombay sebelum menambahkan nasi, dan tambahkan 1/2 cangkir anggur merah dengan sesendok kaldu pertama.
- Saat risotto hampir matang, masukkan segenggam keju parut pelengkap.
- Akhiri risotto dengan beberapa sendok makan krim.
Risotto dasar
Menyajikan 6
Jika Anda belum pernah membuat risotto sebelumnya, ini adalah resep yang mudah untuk dikuasai.
Bahan-bahan:
6-1/2 cangkir kaldu (daging sapi, ayam, atau sayuran)
1 bawang bombay kecil, cincang halus
3 sendok makan mentega
2 cangkir nasi arborio
Petunjuk arah:
1. Dalam panci di atas api kecil, didihkan kaldu. Dalam panci berat yang lebih besar di atas api sedang, lelehkan mentega. Tambahkan bawang cincang dan tumis ringan sekitar 3 hingga 5 menit.
2. Tambahkan nasi dan aduk untuk melapisi biji-bijian. Tambahkan 2 sendok makan kaldu dan aduk beberapa kali. Selama satu atau dua menit, cairan akan mulai diserap. Anda bisa mengecilkan api jika nasi mulai lengket.
3. Tambahkan sesendok kaldu lagi dan aduk. Ulangi langkah ini, tambahkan kaldu dan aduk, sampai nasi menjadi sangat empuk dan lembut. Ini akan memakan waktu 15 hingga 20 menit dan Anda akan menggunakan sebagian besar atau seluruh stok. Sajikan panas dengan hiasan keju parut atau rempah segar.
Dua lagi resep risotto yang menggugah selera
Risotto Labu Musim Dingin
asparagus risotto
