Beberapa hidangan pasta klasik yang tidak bisa kita lepaskan — seperti carbonara. Dengan potongan pancetta panggang yang terselip di antara pasta, telur krim yang dipadukan dengan keju Parmigiano-Reggiano dan pecorino, dan taburan lada hitam yang melimpah… Sigh. Ini adalah seluruh dunia kelezatan.
Tentu, kalorinya tidak mudah, tetapi jika Anda ingin setidaknya mengurangi karbohidrat, ganti pasta dengan zoodles, atau mie zucchini, dan pertahankan sisa bahannya. Hasilnya masih merupakan hidangan krim yang luar biasa.
Carbonara adalah hidangan Romawi yang dibuat pada abad ke-20. Ini mendapatkan popularitasnya di seluruh dunia karena kesederhanaan dan rasa pancetta, telur, keju, dan lada yang luar biasa. Jangan lupa untuk menaburkannya dengan lada hitam segar sebanyak yang Anda bisa, karena seperti namanya, lada hitam harus mengingatkan pada arang. “Carbonara” berasal dari kata “carbonaro”, yang berarti “pembakar batu bara”, dan dalam salah satu teori tentang sejarahnya, dikatakan bahwa hidangan tersebut merupakan penghormatan kepada para pekerja batu bara Italia.
Carbonara dengan resep mie zucchini
Karena pancetta dan zucchini adalah pasangan yang lezat, mie zucchini menggantikan pasta sambil tetap mempertahankan saus carbonara asli yang dicampur dengannya.
Porsi 2
Waktu persiapan: 15 menit | Waktu memasak: 15 menit | Total waktu: 30 menit
Bahan-bahan:
- 1 telur
- 1 kuning telur
- 1/8 cangkir Parmigiano-Reggiano (Parmesan), parut
- 1/8 cawan pecorino Romano, parut (Jika Anda tidak dapat menemukannya, ganti saja dengan Parmigiano-Reggiano yang lebih banyak)
- 4 ons pancetta (bisa diganti dengan bacon), potong dadu
- Minyak zaitun extra-virgin
- 3-4 zucchini besar, dibuang ujungnya, diiris menjadi mie dengan alat pengiris sayuran spiral atau alat pengiris julienne
- Lada hitam yang baru dipecah
Petunjuk arah:
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur, kuning telur, Parmigiano, dan pecorino hingga lembut. Menyisihkan.
- Dalam panci kecil kering di atas api sedang, panggang pancetta. Jika sudah garing, sisihkan.
- Pada saat yang sama, dalam panci besar dengan minyak zaitun di atas api sedang, tumis zucchini sampai matang dan mulai berubah kecoklatan di tepinya.
- Ke mangkuk besar, pindahkan zucchini, lalu tuangkan campuran telur krim dan pancetta. Taburi dengan lada dalam jumlah banyak. Aduk rata, dan sajikan segera.
Catatan: Campuran telur harus dicampur jauh dari api untuk menghindari memasak telur. Telur harus dimasak perlahan dengan panasnya zucchini dan harus tetap lembut.
Resep mie zucchini lainnya
Pad thai dengan mie zucchini
Teh hijau miso dan sup tahu jahe dengan mie zucchini
Mie zucchini mentah dengan saus alpukat krim
