Makan malam romantis Valentine: Coq au vin – SheKnows

Coq au vin adalah hidangan yang sempurna untuk makan malam Hari Valentine yang mengesankan dan romantis, terutama jika dipasangkan dengan anggur yang sempurna.

Cerita terkait. Rachael Ray Baru Membagikan Bumbu Ayam Balsamic Mudah Yang Benar-benar Menggantikan Saus BBQ Kami

Makanan yang tepat dan pasangan anggur membuat rasa bernyanyi. Setelah meluangkan waktu untuk menyiapkan makan malam yang lezat, Anda ingin memamerkan kreasi Anda sebaik mungkin. Kami menyukai pinot noir karena keserbagunaannya dan kemampuannya untuk dipadukan dengan baik dengan banyak hidangan, termasuk coq au vin ini.

Pembuat anggur La Crema, Elizabeth Grant-Douglas, mengatakan bahwa hal hebat tentang pinot noir adalah bahwa ia menyenangkan banyak selera karena memiliki keasaman yang cerah dan tanin yang halus. Karena menawarkan keseimbangan yang indah antara rasa buah merah dan rempah-rempah, ini menjadi favorit untuk banyak makanan. Dia merekomendasikan untuk memasangkan pinot noir dengan ayam panggang, babi, salmon, sayuran akar, dan pasta ringan. Lihat, kami memberi tahu Anda bahwa itu serbaguna!

Temukan inspirasi pasangan yang lebih sempurna dari Halaman resep La Crema >>

resep coq au vin

Dari Tim Kuliner La Crema: Coq au vin adalah hidangan petani Prancis klasik yang disiapkan secara tradisional dengan ayam jantan. Dalam versi ini, kami menggunakan kaki ayam, yang tidak hanya lebih mudah ditemukan, tetapi juga membutuhkan sedikit waktu memasak. Rebusan yang membumi berpadu sempurna dengan Sonoma Coast Pinot Noir kami. Ini adalah hidangan yang bagus untuk malam musim dingin, dan, meskipun persiapannya mungkin tampak sedikit menakutkan pada awalnya, hasil akhirnya sepadan dengan usaha! Saat disajikan, Anda bisa mengeluarkan ayam dari tulangnya (seperti pada gambar) atau menyajikan seluruh kaki.

Porsi 8

Bahan-bahan:

• 8 kaki ayam
• garam halal
• Lada hitam yang baru digiling
• 2 sendok makan minyak
• 2 bawang kuning, potong dadu besar
• 3 batang seledri, potong dadu besar
• 2 wortel, potong dadu besar
• 5 siung bawang putih, geprek
• 1 750 ml botol La Crema Pantai Sonoma Pinot Noir
• 1 ikat thyme (sisakan beberapa tangkai, cincang, untuk hiasan)
• 10 butir merica hitam
• 1/2 ikat peterseli, daun dicincang halus dan batang dicadangkan
• 2 lembar daun salam
• 1 kain tipis persegi 6 inci
• 4 cangkir kaldu ayam putih
• 6 ons slab bacon, potong dadu sedang
• 8 ons jamur kancing kecil
• 8 ons bawang mutiara
• 1/4 cangkir tepung serbaguna
• Mie telur siap saji atau kentang tumbuk, untuk disajikan

Petunjuk arah:

1. Bumbui ayam dengan garam dan merica. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tambahkan ayam dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi tidak matang. Angkat ayam dan tambahkan bawang merah, seledri, wortel dan bawang putih dan masak sampai mereka mulai karamel. Deglaze panci dengan 1/4 cangkir anggur.
2. Siapkan sachet dengan membungkus tangkai thyme, merica, batang peterseli dan daun salam dengan kain tipis. Amankan dengan benang. Dalam wadah plastik, tambahkan ayam, sayuran matang, sachet, dan sisa anggur. Biarkan dingin dan kemudian dinginkan selama 12 hingga 24 jam.
3. Hari berikutnya, panaskan oven hingga 300 derajat F. Saring ayam dan sayuran, sisakan anggurnya. Tempatkan anggur dalam panci rebus dan kurangi menjadi 1 cangkir di atas api besar. Tambahkan kaldu ayam, ayam, sayuran dan sachet dan didihkan dengan api kecil. Tutup dan masukkan ke dalam oven selama 1 jam atau sampai empuk.
4. Sementara itu, dalam panci berukuran 6 liter, masak bacon dengan api sedang. Setelah lemaknya matang, tambahkan jamur dan bawang mutiara. Masak selama 5 menit. Tambahkan tepung dan aduk roux sampai mulai berwarna kecokelatan.
5. Keluarkan braising pan dari oven dan letakkan ayam di piring hangat. Saring cairan rebusan melalui saringan dan buang sachet dan sayuran. Tuang cairan ke dalam panci dengan roux dan kocok dengan cepat.
6. Didihkan cairan dan kecilkan api hingga mendidih, singkirkan semua padatan yang naik ke permukaan. Bumbui dengan garam, merica, dan beberapa sisa bumbu cincang. Tempatkan ayam di atas mie telur atau kentang tumbuk dengan sesendok saus.

Lebih banyak resep romantis untuk Hari Valentine

Pesta sampanye
3 Koktail yang menggoda
3 Resep untuk makan romantis