Kehidupan Italia berpusat di sekitar keluarga dan makanan yang dimasak dengan penuh cinta. Meja (sebuah tovola) adalah tempat keluarga duduk untuk berbagi acara hari itu, menyesap anggur, dan menikmatinya makanan. Menarik bagi keluarga yang ingin menyajikan makanan yang menyatukan anggota keluarga mereka, The Culinary Institute of America menawarkan A Tavola: Resep dan Refleksi Masakan Rumah Tradisional Italia (Lebhar-Friedman, Agustus 2009) dan tiga orang hangat resep Italia untuk musim gugur.
Resep Italia hangat untuk musim gugur
Kompilasi resep khas Italia dari beberapa wilayah Italia, Sebuah Tavola memberi Anda tur negara yang menggugah selera bersama dengan foto makanan yang indah dan petunjuk yang mudah diikuti untuk membuat meja Italia Anda sendiri di rumah. Saat panas musim panas berkurang dan iklim musim gugur yang sejuk muncul, bawa keluarga Anda bersama dengan resep Italia yang lezat ini.
Sup Hijau Liar dengan Telur dan Pecorino Romano
Zuppa di Cacio e Uova con Erbetta di Campo
Porsi 4
Sup ini adalah remake klasik dari klasik stracciatella, yang juga cukup populer di seluruh dunia. Bayam sering digunakan dalam klasik stracciatella hidangan, tetapi sayuran pahit, seperti collard greens, Swiss chard, kale, sawi atau dandelion green adalah pengganti yang lezat.
Bahan-bahan:
1 pon sayuran liar, dicampur atau tidak
2 bawang bombay, iris
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
4 cangkir kaldu ayam, sapi atau sayuran
3 butir telur besar
1/4 cangkir parutan Pecorino Romano
Garam dan lada hitam yang baru digiling
Petunjuk arah:
1. Rebus sayuran dalam banyak air asin panas hampir matang, 6 hingga 8 menit. Tiriskan dengan baik, potong kasar, dan peras sebagian besar airnya.
2. Dalam panci sup, olesi bawang bombay dengan minyak zaitun di atas api sedang-rendah. Saat empuk tetapi tidak berwarna, setelah 4 hingga 5 menit, tambahkan sayuran cincang dan aduk rata. Tuang kaldu ke dalam bawang dan sayuran, dan didihkan.
3. Dalam mangkuk, kocok telur dengan Pecorino dan tambahkan campuran telur-keju ke dalam kaldu. Didihkan lagi selama 1 hingga 2 menit. Bumbui dengan garam dan merica, jika perlu.
4. Sesaat sebelum disajikan, gunakan pengocok untuk mengocok kaldu. Sajikan segera.
Pizza Spageti
Pizza di Spageti
Menyajikan 6
Favorit keluarga yang ramah anak-anak, hidangan ini menggunakan sarang spageti yang dimasak sebagai "kerak" untuk topping yang lezat. Ini adalah salah satu resep yang akan diantisipasi anak-anak Anda sebagai suguhan makan malam sepulang sekolah.
Bahan-bahan:
6 ons spageti kering (4 hingga 5 cangkir dimasak)
1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin, sesuai kebutuhan
8 ons mozzarella, fiore di latte jika memungkinkan
18 buah zaitun hitam
6 ikan teri yang dikemas dengan minyak
8 ons tomat San Marzano kupas, hancurkan dengan tangan hingga hancur berkeping-keping
2 sendok teh oregano kering Sisilia
Garam dan lada hitam yang baru digiling, secukupnya
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven 350 derajat F. Rebus spageti dalam banyak air asin sampai sangat al dente. Tiriskan dengan baik, taburi dengan setengah minyak zaitun, dan aduk sedikit.
2. Tempatkan spageti ke dalam piring casserole kecil untuk porsi individu atau dalam 2 casserole (8 inci) yang telah diminyaki ringan. Pastikan spageti rata dengan menekannya sedikit ke lapisan yang rata.
3. Potong mozzarella menjadi irisan setebal 1/4 inci. Lubangi buah zaitun lalu iris tipis-tipis.
4. Lapisi bagian atas spageti dengan irisan mozzarella. Bagi ikan teri di antara casserole, lalu oleskan tomat yang dihancurkan di atasnya diikuti dengan zaitun, oregano, garam dan merica. Gerimis dengan sisa minyak zaitun.
5. Panggang selama 20 menit sampai mozzarella benar-benar meleleh. Sajikan sangat panas.
Cokelat Panas Hazelnut
Bicerino de Cioccolato alla Nocciola
Porsi 4
Ini adalah variasi dari cokelat panas khas yang akan Anda temukan di hampir setiap bar di Italia selama bulan-bulan cuaca dingin. Biasanya sangat padat dan sangat panas, dibuat dengan susu kukus, seperti cappuccino. Cokelat panas Italia yang kaya ini sangat cocok untuk dinikmati saat Anda bersantai di malam musim gugur atau musim dingin yang segar.
Bahan-bahan:
1/2 cangkir hazelnut, kulitnya
4 cangkir susu murni, dingin
1/4 cangkir bubuk kakao olahan Belanda, gaya Eropa
2 sendok makan gula bubuk, atau sesuai kebutuhan
10 ons coklat semi manis, parut
1/2 cangkir krim kental, dikocok hingga kaku, untuk taburan
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 300 derajat F. Panggang hazelnut dalam oven sampai berwarna cokelat muda, sekitar 10 hingga 15 menit, berhati-hatilah agar tidak gosong. Setelah dipanggang, letakkan di atas handuk dan gosok dengan baik untuk menghilangkan kulitnya. Giling dalam food processor sampai rata tapi tidak tepung. Menyisihkan.
2. Dalam panci, aduk susu dingin, bubuk kakao, dan gula, lalu didihkan dengan api kecil, pastikan tidak ada gumpalan. Angkat dari api dan tuangkan ke dalam mangkuk dengan kacang hazelnut. Diamkan minimal 1 jam, sampai dingin. Anda dapat melakukan ini sehari sebelumnya dan membiarkan campuran di dalam lemari es.
3. Saring campuran susu melalui saringan halus ke dalam panci, pastikan Anda menekan hazelnut dengan baik untuk melepaskan rasanya. Panaskan susu sampai hangat, tapi jangan sampai mendidih, dengan api kecil. Angkat dari api, tambahkan cokelat, dan aduk rata sampai cokelat meleleh.
4. Sajikan segera dengan sesendok krim kocok.
Variasi: Coba tambahkan sejumput bubuk cabai, kayu manis, atau sedikit garam laut sebelum disajikan. Sedikit vanila adalah tambahan yang bagus juga. Jika Anda ingin menghilangkan langkah menyeduh hazelnut panggang ke dalam susu, Anda bisa menggunakan cokelat. seperti Valrhona Caraibe 60 persen Hazelnut atau Gianduia, yang akan menghasilkan hazelnut intens yang sama rasa.
Lebih banyak resep Italia yang menggugah selera
- Hidangan Italia organik
- Resep untuk pesta makan malam Italia otentik
- Resep Italia otentik dengan sentuhan Amerika
- Makanan dan anggur Italia gourmet yang harus dicoba
- Resep Italia klasik
