Tubuh Panas, Dapur Panas: Steak kembang kol panggang dengan saus romesco (VIDEO) – SheKnows

Bagaimana Anda bisa mengatakan bahwa seseorang adalah seorang vegan? Tunggu saja, mereka akan memberitahumu.

Saya ingin berterus terang dengan Anda; Saya pernah menjadi pembenci vegan. Kemarahan di wajah saya teraba ketika orang-orang yang tidak mandi yang memeluk pohon yang sangat berharga menghentikan saya di sudut jalan untuk memeriksa "apakah saya punya waktu sebentar untuk Greenpeace." Tidak, tidak. "Ya, aku terlambat untuk rapat," gumamku sambil menghindar. Saya benci memikirkan Seitan, Birkenstocks, biodiesel yang menggunakan minyak goreng daur ulang dan apa nama baik Tuhan adalah Tofurky? Saya adalah seorang karnivora, dan sangat bangga akan hal itu.

Lagi:Tubuh Panas, Dapur Panas: Ikan cod berlapis cabai dengan daun kemangi pedas (VIDEO)

Tapi suatu hari ada yang berubah. Aku bertemu dengan seorang gadis. Sebut saja dia Kate, karena itulah nama aslinya. Dia memiliki lima saudara perempuan cantik yang sangat "normal" vegan. Bagaimana ini bisa terjadi? Mereka tampak seperti saya, menikmati aktivitas yang sama dengan saya, tidak termasuk kulit yang mereka kenakan seperti saya, mereka makan makanan yang indah seperti saya. Saya menyadari bahwa kesalahpahaman saya tidak berdasar dan sangat salah arah. Saya tidak membenci vegan; Saya baru saja terjebak dalam stereotip vegan.

Ketidaktahuan saya hampir membuat saya kehilangan hubungan yang benar dan bermakna dengan saudara perempuan saya yang bijaksana. Tetapi setelah makan tanpa daging yang indah (yang tidak termasuk Tofurky yang disebutkan di atas), saya adalah pria yang berubah.

Ada begitu banyak cara menarik untuk menyiapkan dan menikmati sayuran yang selama ini saya lewatkan. Sebagai koki profesional, saya menyadari bahwa vegetarian adalah bintang pertunjukannya. Saya membiarkan daging memainkan peran pendukung, dan Anda juga harus melakukannya.

Di video kali ini saya membuat steak malam ala vegan dengan potongan tebal kembang kol yang disangrai dengan kulit coklat keemasan yang dilengkapi dengan saus romesco berasap dan daun bawang yang hangus. Cukup berbelas kasih untuk memuaskan seorang vegan dan cukup hangat untuk memuaskan pecinta steak.

Lagi:Dean Sheremet: Saya menemukan kehidupan baru di dapur

Steak kembang kol dengan saus romesco dan resep daun bawang hangus

2-4 porsi

Bahan-bahan:

Untuk saus romesco

• Minyak zaitun
• ?4 tomat prem besar?
• 5 siung bawang putih?
• 1/2 cangkir almond Marcona
• 2 buah paprika merah panggang, tiriskan dan cincang kasar
• 2 sendok makan cuka sherry
• ?1 sendok teh paprika atau pimentón Spanyol asap
• Garam
• 3 daun bawang, potong ujungnya

Untuk steak kembang kol

• 1 (tebal 1 inci) irisan kembang kol
• Minyak zaitun
• Garam dan merica

Petunjuk arah:

1. Sesuaikan rak oven ke posisi tengah dan panaskan oven hingga 400 derajat F.
2. Susun tomat di dalam loyang tahan oven (saya suka pakai loyang pie) dan olesi dengan minyak. Tempatkan bawang putih di atas selembar kertas timah, gerimis dengan minyak, bungkus dengan kertas timah, dan masukkan ke dalam wajan dengan tomat. Panggang tomat selama sekitar 45 menit atau sampai tomat gosong dengan baik.
3. Pindahkan panci ke rak pendingin, dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, kupas dan buang kulit tomat dengan hati-hati. Buka bungkus bawang putih dan keluarkan dari kulitnya.
4. Masukkan tomat, bawang putih, almond, paprika, cuka, paprika, dan sedikit garam ke dalam a blender dan haluskan sampai hampir halus, kikis sisi-sisinya seperlunya (saya suka sedikit milik saya lebih tebal).
5. Panaskan 1 sendok makan minyak dalam wajan besi cor sedang di atas api sedang-tinggi sampai berkilauan. Tambahkan kembang kol dan bumbui dengan garam dan merica. Tempatkan panci lain di atasnya untuk membantu menjaga agar kembang kol tetap ditekan di dalam panci. Masak sekitar 3 menit per sisi, sampai sedikit gosong di tepinya. Masukkan panci ke dalam oven dan masak sekitar 8 menit lagi atau sampai lunak, balikkan steak di tengah jalan.
6. Keluarkan steak dari wajan dan sisihkan.
7. Lapisi daun bawang dengan minyak zaitun secukupnya untuk melapisi. Atur wajan besi dengan hati-hati di atas api sedang-tinggi dan arang daun bawang selama sekitar 3 menit per sisi.
8. Untuk menyajikannya, taruh saus romesco secukupnya di piring. Taburi dengan daun bawang, lalu atur steak kembang kol di atasnya.