Meskipun makanan halal telah ada selama ribuan tahun, gaya memasak masakan halal menjadi tren baru dalam keahlian memasak, memisahkan diri dari warisan Yahudi. Dari selebriti hingga pecinta kuliner, halal telah menciptakan platform baru bagi mereka yang sadar kesehatan untuk mengonsumsi makanan tanpa banyak efek berbahaya yang terlihat pada makanan olahan dan biasa. Chef David Kolotkin, pakar masakan halal dan koki eksekutif restoran yang sering dikunjungi selebriti The Prime Grill di New York City, memberi kami hidangan tentang manfaat kesehatan dari makanan halal dan tips untuk makan lebih banyak halal.
Masakan halal adalah tren yang sedang berkembang
Meskipun menjadi salah satu cara hidup tertua, masakan halal menjadi tren kuliner populer di keduanya restoran dan masakan rumah sehari-hari, mendapatkan pengikut mulai dari selebriti hingga orang yang hanya ingin makan bersih. Chef David Kolotkin, yang telah membantu menjadikan The Prime Grill sebagai “Pilihan Kritikus” di New York dan telah meningkatkan peringkatnya di
Zagat's menjadikannya salah satu restoran steak berperingkat teratas di NYC, pada awalnya menolak untuk mengkhususkan diri dalam masakan halal (meskipun Yahudi), tetapi mengambil tantangan untuk berubah masakan halal di The Prime Grill menjadi hidangan yang benar-benar lezat yang meningkatkan praktik diet menjadi sesuatu yang sangat istimewa bagi pengunjung Yahudi dan non-Yahudi sama. Inilah yang dikatakan Chef Kolotkin tentang santapan dan masakan halal.Kosher artinya bersih
SheKnows: Tolong jelaskan apa yang mendefinisikan masakan halal.
Koki Kolotkin: Bagi saya, halal berarti “bersih.” Ini cara makan yang bersih. Penyembelihan lebih manusiawi untuk hewan, tidak ada probe listrik atau mesin yang digunakan untuk memandu hewan untuk disembelih. Semuanya diawasi. Tidak ada hewan yang sakit atau terluka yang pernah disembelih. Saat menjaga halal, tidak ada kombinasi daging dan susu. Ini saya percaya adalah untuk membantu dalam proses pencernaan. Semua batasan ini diberlakukan karena suatu alasan, alasan yang bersih.
Masakan halal bisa sangat lezat
SheKnows: Apa hubungan Anda dengan masakan halal dan inspirasi Anda untuk menjadi ahli kuliner halal?
Koki Kolotkin: Sebenarnya saya mulai memasak halal setelah menemukan diri saya menganggur untuk pertama kalinya dalam karir saya setelah 9-11. Pemburu kepala saya pada saat itu mendorong saya untuk melakukan wawancara dengan The Prime Grill (saat ini kami tidak seperti sekarang ini). Saya terus menundanya karena masakan halal tidak pernah memiliki reputasi yang baik. Saya ingat katering halal mengambil alih dapur perjamuan kami di Windows on the World, dan tidak percaya makanan yang akan mereka keluarkan! Sekarang katering tidak mudah, dan kualitasnya selalu menurun ketika Anda menambahkan volume tinggi ke dalam persamaan. Tapi ini mengerikan!
Saya mengambil wawancara, dan mendapatkan pekerjaan. Saya melihat potensi besar di The Prime Grill. Saya tahu itu pasangan yang cocok, karena kebetulan saya orang Yahudi, dan dengan tumbuh di rumah yang tidak halal, tidak banyak makanan yang belum saya cicipi. Jadi saya melihat ini sebagai tantangan dan sebagai cara untuk menghadirkan semua cita rasa luar biasa yang saya miliki
pelanggan tidak pernah mengalami meja mereka di bawah hukum halal.
Saya tahu bukan rasa babi yang dinikmati orang. Ini lebih merupakan obat dan air garam. Yang manis, asin, dan berasap. Saya melakukannya dengan salad proscuito bebek saya, atau bahkan iga pendek BBQ asap saya. Pelanggan saya menyukainya. Ayah saya dulu makan siput, dan ini membuat ibu saya malu. Suatu hari ayah saya memiliki sepotong ikan kakap yang ditumis dengan mentega, bawang putih, dan peterseli dan menyadari bahwa bukan siput yang dia nikmati; itu adalah saus bawang putih, mentega, dan peterseli yang benar-benar dia sukai.
Makan halal adalah makan sehat
SheKnows: Apa manfaat kesehatan dari makan Kosher?
Koki Kolotkin: Nah untuk satu, tidak ada kerang, bivalvia, univalvia, dan moluska yang diizinkan. Sehingga membebaskan kita dari risiko hepatitis, dan risiko kolesterol tinggi.
Di rumah potong hewan halal, leher hewan dipotong dengan pisau tajam bersih, yang memisahkan kepala dari tubuh. (Kepala adalah tempat penyakit sapi gila berada.) Rumah jagal non-halal menggunakan pistol yang menembakkan probe logam ke tengkorak, yang secara harfiah mengirim "semuanya kembali ke hewan." Maaf terlalu gamblang, tapi inilah yang terjadi! Jadi ketika makan halal, Anda kehilangan risiko terkena penyakit sapi gila.
Tidak mencampur daging dan susu lebih baik untuk pencernaan, dan saya juga percaya akan menjaga metabolisme Anda tetap berjalan. Saat menjaga halal, gunakan susu kedelai sebagai pengganti krim sintetis, dan jauhi margarin dan produk serupa lainnya, dan Anda akan merasa hebat.
Tren halal
SheKnows: Apa tren tentang masakan Kosher?
Koki Kolotkin: Lucu sekali ketika mendengar kata “tren” di samping halal. Kosher adalah salah satu cara hidup tertua! Saya kira sudah waktunya beberapa orang menangkapnya untuk menjadikannya "tren."
Datanglah ke The Prime Grill dan buktikan sendiri. Pada setiap makan siang yang diberikan di The Prime Grill, beberapa kesepakatan terbesar di NYC dibuat untuk daging Kosher Prime! Orang-orang yang menjalankan NYC dan bagian lain dunia adalah pelanggan tetap saya.
Saya tidak tahu apakah semuanya tetap halal tetapi saya telah memasak untuk Dan Akroyd, Sacha Baron Cohen, Madonna, Evander Holyfield, Lara Flynn Boyle, Bono, Michael Jackson, Scotty Pippen, Walikota Bloomberg, Gubernur Patterson, Shimon Perez, Gubernur Pataki, dan mantan Walikota Ed Koch semuanya di The Prime Grill untuk menyebutkan sedikit.
Cara makan lebih halal
SheKnows: Untuk pembaca SheKnows yang ingin memasukkan lebih banyak makanan halal ke dalam diet mereka, dari mana mereka harus memulai?
Koki Kolotkin: Mereka harus mulai di The Prime Grill tentu saja! (tertawa)
- Tukang daging: Mulai di tukang daging halal untuk satu! Itu faktor utamanya. Jika seseorang ingin memasukkan "lebih halal ke dalam makanan mereka" itu berarti mereka tidak menjaga halal untuk tujuan keagamaan, yang membuat segalanya menjadi mudah. Faktor utamanya adalah daging – daging memiliki menjadi halal. Hanya hewan dengan kuku terbelah yang mengunyah makanannya yang diperbolehkan, dan mereka harus diawasi selama penyembelihan. Itu sangat penting.
- Ikan: Pastikan saja ikan yang Anda makan memiliki sisik dan sirip. Jangan mencampur ikan dengan daging apa pun. Tidak ada ombak dan rumput.
- Biji-bijian dan menghasilkan: Semua biji-bijian, tepung dan produk mentah umumnya halal. Cuci semua sayuran dan buah-buahan dengan sangat baik untuk membersihkannya dari kotoran dan serangga.
(Anda juga dapat mengunjungi supermarket lokal Anda dan mencoba berbagai produk halal yang berkembang serta melakukan riset online atau dengan buku masak halal.)
Dikhususkan untuk masakan halal
SheKnows: Apakah Anda hanya menyiapkan masakan halal di restoran Anda?
Koki Kolotkin: YA! Anda tidak dapat melakukan hal halal setengah jalan; Saya bahkan tidak memiliki kunci dapur saya sendiri! Para masgiach melakukannya. Mereka adalah supervisor/Rabi halal yang hadir selama jam operasional. Mereka menerima semua pengiriman untuk memastikan semuanya halal, mencuci semua sayuran dan mengawasi koki saya, memastikan tidak ada daging dan ikan yang tercampur, dll.
Makan halal
SheKnows: Bagaimana Anda menggambarkan makanan di The Prime Grill?
Koki Kolotkin: Prime Grill adalah restoran daging pembangkit tenaga listrik. Kami terkenal dengan steak kami, dan porsi yang murah hati. Tapi kami lebih dari sekadar restoran steak. Kami memiliki salah satu koki sushi terbaik di kota yang membuat penjualan sushi kami meroket. Keluar dari dapur panas, Anda memiliki banyak pilihan: ikan, Bebek Peking, bresaola rumahan dan salmon asap, sosis buatan rumah dan banyak lagi.
resep halal
Paskah akan segera tiba, memberi Anda kesempatan untuk mencoba masakan halal, bahkan jika Anda bukan orang Yahudi. Berikut adalah beberapa resep Yahudi dan Paskah untuk Anda mulai.
- Resep Paskah, makanan halal, dan anggur untuk Seder
- Makanan penutup halal
- Resep Paskah yang sehat
