Sebelum saya menemukan minuman dingin, saya menyeduh (jika Anda bisa menyebutnya begitu) kopi K-cup di atas es. Kopi es Keurig yang berair dan sedih hanya itu yang saya tahu di bulan-bulan musim panas. Dan sementara saya sesekali menghabiskan kopi es Starbucks di sana-sini, itu sama baiknya dengan yang didapat. Terkadang Anda harus mencapai titik terendah sebelum Anda bisa bangkit.
Maju cepat ke perjalanan keluarga ke San Francisco. Saat menjelajahi Gedung Ferry, saudara laki-laki saya, seorang pecinta es kopi, bersikeras agar kami berhenti di Kopi Botol Biru untuk es kopi New Orleans mereka. Saya melemparkan $ 4, menyesap dan melihat cahaya. Kopi es ini tidak seperti apa pun yang pernah saya rasakan. Diseduh dingin selama 12 jam dengan chicory panggang, dimaniskan dengan gula tebu dan diakhiri dengan susu murni, kopi ini kaya, cokelat, dan ilahi. Pada saat saya sampai ke bagian bawah cangkir, saya siap untuk menerima minuman dingin ke dalam hidup saya secara teratur.
Jadi apa sebenarnya nektar para dewa ini? Dibuat dengan merendam kopi bubuk kasar dalam air dingin selama 12 jam atau lebih, metode cold-brew menghasilkan kopi yang rendah asam, halus dan pekat. Tidak seperti kopi tradisional yang diseduh dengan air panas, proses cold-brew meminimalkan rasa pahit. Dan karena minuman dingin lebih pekat daripada kopi biasa, Anda dapat menambahkan es dan susu tanpa khawatir minuman Anda akan berubah menjadi air kopi yang suam-suam kuku. Minuman dingin lebih mahal daripada es kopi standar Anda, tetapi Anda tidak perlu memesan perjalanan ke San Francisco (atau turunkan $4 di Starbucks) untuk menikmati minuman berkafein dingin karena sangat mudah untuk buat di rumah.
Gambar: Getty Images
Untuk mengetahui cara membuat minuman dingin yang sempurna di rumah, saya beralih ke ahli kopi Christopher Feran, direktur kopi di Perusahaan Kopi Phoenix di Cleveland, Ohio. Feran telah berkecimpung dalam bisnis selama bertahun-tahun bekerja sebagai konsultan dan pembeli kopi untuk perusahaan di seluruh Midwest dan Timur Laut, termasuk Bluestone Lane di New York City.
Feran memberi tahu saya bahwa minuman dingin yang dibuat dengan baik akan terasa manis dan seimbang. “Seharusnya tidak membutuhkan susu atau gula dan tidak akan memiliki keasaman atau kualitas berair untuk itu. Saya sangat menyukai nada cokelat, gula merah, dan vanila dalam minuman dingin saya.” Menurut Feran, kamu tidak perlu peralatan mewah untuk membuat minuman dingin di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah stoples Mason, saringan, kertas saring, dan waktu.
Lagi: Sarapan Musim Panas 15 Menit yang Akan Menyelamatkan Pagi Anda
Untuk bijinya: “Saya lebih suka panggang sedang untuk catatan cokelatnya dan sering menggunakan kopi Amerika Latin yang memiliki nada itu secara inheren,” katanya. "Tetapi jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih berbuah, itu juga akan berhasil." Feran juga penggemar berat membeli kopi panggang lokal. “Air adalah 98 persen dari kopi, dan kemungkinan besar, roastery lokal Anda mencicipi kopi mereka menggunakan air yang serupa dengan yang Anda gunakan di rumah. Plus, itu lebih segar dan mendukung ekonomi lokal Anda. ”
Feran memulai dengan 1 pon biji kopi dan merekomendasikan untuk menggilingnya sekasar yang dimungkinkan oleh penggiling Anda. “Jika Anda akan menyeduh pada hari Anda membeli kopi, mintalah kedai kopi Anda menggiling kopi untuk Anda,” katanya. “Penggiling mereka akan memiliki hasil yang lebih baik dengan ukuran partikel yang lebih konsisten, yang berarti minuman dingin lebih enak.”
Selanjutnya, Feran mencampur ampasnya dengan satu galon air keran dingin yang disaring dalam stoples besar dan menyeduh kopi pada suhu kamar selama 24 jam. Setelah dia siap untuk menyaring kopi, Feran menggunakan saringan halus yang dilapisi dengan saringan kertas putih (dibilas untuk meminimalkan rasa kertas). “Ini meninggalkan cangkir yang lebih bersih dan kurang berminyak tanpa sedimen yang tenggelam ke dasar,” katanya.
Setelah disaring, minuman dingin Anda siap digunakan! Tuang di atas es, tambahkan susu jika Anda suka atau bahan-bahan kopi favorit Anda. Feran menyimpan minuman dinginnya di lemari es selama maksimal beberapa hari, tetapi mengatakan bahwa beberapa temannya menyimpannya selama seminggu.
“Saya suka minuman dingin karena portabilitas dan kemudahannya. Di musim panas, saya menyeduhnya beberapa kali seminggu dan menyimpan toples di lemari es saya siap untuk pergi pagi di pantai, di taman anjing atau untuk digunakan sebagai mixer koktail, ”katanya. “Ini juga bagus untuk dipanggang – cobalah brownies atau kue coklat.” Lihat petunjuk langkah demi langkah yang mudah, di bawah ini.
Resep kopi seduh dingin
Menghasilkan 8 (8 ons) cangkir
Bahan-bahan:
- 1/2 pon biji kopi, ditumbuk kasar
- 8 gelas air dingin
- Mason jar atau teko besar
- Saringan jaring halus
- Filter kopi kertas yang telah dibilas sebelumnya
Petunjuk arah:
- Dalam toples, aduk rata dan air. Tutup dan biarkan istirahat pada suhu kamar selama 24 jam.
- Lapisi saringan Anda dengan kertas saring yang sudah dibilas dan letakkan di atas teko besar atau toples lain. Tuangkan kopi melalui saringan. Buang alasan.
- Tuangkan di atas es dan nikmati dengan tambahan kopi favorit Anda.
Lagi: Cara Membuat Espresso di Rumah Tanpa Mesin
