Ricotta, queso fresco, dan keju kambing semuanya dapat dibuat di rumah di atas kompor. Menggunakan pengasaman (menambahkan jus lemon atau cuka), daripada rennet tradisional atau kultur yang digunakan dengan keju lain untuk pisahkan dadih dan whey, Anda akan menghasilkan keju dadih halus dalam hitungan detik yang akan mengalahkan toko yang dibeli dalam uji rasa setiap hari minggu.
Cerita terkait. Jamie Oliver's Baked Fig Leaves-Wrapped Feta With Lemon Adalah Bintang Papan Charcuterie Anda Berikutnya
Susu sapi, domba atau kambing dapat digunakan untuk menghasilkan profil rasa yang berbeda. Susu skim juga bisa digunakan dalam ini resep ricotta, tetapi susu murni akan selalu menghasilkan hasil terbesar dan rasa terbaik.
Resep keju ricotta segar
Hasil 1 gelas
Bahan-bahan:
- 1 liter susu murni
- 2 sendok makan jus lemon segar
- 1 sendok makan cuka putih
- 1/4 sendok teh garam halal
Petunjuk arah:
- Dalam panci sedang, panaskan susu di atas api sedang hingga mencapai 180 derajat F. Hapus panci dari panas; tambahkan jus lemon dan cuka, aduk sampai dadih terbentuk dan terpisah dari cairan (whey).
- Lapisi saringan mesh halus dengan lapisan kain keju. Tempatkan saringan di atas mangkuk besar. Tuang dadih dan whey ke dalam saringan; sisihkan 30 menit untuk tiriskan. Pindahkan keju ke mangkuk sedang; aduk garam. Tutup dan dinginkan hingga tujuh hari.
Resep ricotta goreng
Porsi 4
Bahan-bahan:
- 1/4 cangkir pancetta cincang
- 1 sendok makan bawang putih yang dihancurkan
- 1 cangkir ricotta segar
- Kulit satu lemon
- 1 butir telur kecil, suhu ruang
- 2 cangkir remah roti segar
- 3 butir telur, kocok lepas
- 1/4 cangkir susu
- 1/2 cangkir minyak zaitun untuk menggoreng dangkal
- Garam
Petunjuk arah:
- Render pancetta dalam wajan besar di atas api sedang sampai renyah. Tambahkan bawang putih dan aduk. Keluarkan bawang putih dan pancetta dari wajan dan tempatkan dalam mangkuk kecil hingga agak dingin, biarkan pancetta menetes di wajan.
- Dalam mangkuk sedang, gabungkan ricotta, pancetta dan bawang putih, kulit lemon dan telur kecil. Bentuk menjadi bola 1 inci dan tekan perlahan ke dalam patty setebal 1/2 inci. Ulangi sampai semua campuran digunakan. Dinginkan selama 15 menit.
- Letakkan remah roti di piring. Campurkan ketiga telur dengan susu dalam mangkuk kecil.
- Tambahkan minyak zaitun ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Keluarkan keju dari lemari es dan celupkan ke dalam campuran telur, lalu ke dalam remah roti dan ulangi dengan semua potongan keju.
- Goreng tempe dengan api sedang hingga kuning keemasan. Balik dan goreng sisi kedua sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke rak pendingin dan taburi dengan garam.
Resep ricotta lainnya
Resep ricotta manis
Lemon segar dan ricotta cannoli
Ricotta frittata
