Makan Malam Malam Ini: Resep paella ayam dan udang – SheKnows

Paella adalah hidangan Spanyol klasik yang memiliki cita rasa tersendiri. Pikirkan tidak mungkin untuk menangkap rasa itu di rumah Anda sendiri? Ini bukan. Sofrito yang mudah dibuat adalah kuncinya.

Cerita terkait. Rebusan Kacang Afrika Pemasak Lambat yang Hangat, Kami Dijamin Anda Akan Menyukainya

Paella adalah salah satu makanan Spanyol favorit saya. Kombinasi nasi, kerang, daging, dan ayam tidak seperti yang lain di luar sana. Bahkan risotto, yang merupakan kerabat dekat, tidak mendekati rasa berasap yang ditemukan di paella yang enak. Saya sudah mencoba tangan saya di paella di masa lalu, dan selalu ada sesuatu yang hilang. Apa itu sesuatu? Sofrito. Berdasarkan Makanan & Anggur majalah, sofrito adalah campuran sayuran tumis yang menanamkan nasi dengan rasa yang kaya. Rasa itu mengirim selera saya ke bulan. Inilah yang telah hilang selama bertahun-tahun dari paella saya. Dan hal terbaiknya, sofrito hanya menambahkan beberapa menit tambahan untuk keseluruhan waktu memasak saya.

Paella ayam dan udang

Porsi 8

Bahan-bahan:

• 1/2 gelas air
• 1/4 cangkir minyak zaitun, dibagi
• 1 bawang bombay, cincang
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 paprika merah, cincang
• 2 buah tomat roma, parut
• 1 sendok makan cuka anggur putih
• 3 dada ayam kulit
• Garam dan merica secukupnya
• 6 cangkir kaldu ayam
• 2-1/4 cangkir nasi
• 1 pon udang beku, dimasak, dicairkan
• 1 cangkir kacang polong segar atau beku

Petunjuk arah:

1. Membuat sofrito: Panaskan dua sendok makan minyak zaitun di atas api sedang dalam wajan besar. Tambahkan bawang bombay dan masak hingga empuk, sekitar tiga menit. Masukkan bawang putih, cabai merah, tomat parut, cuka, dan air. Kurangi panas menjadi rendah dan didihkan sampai cairan menguap dan sayuran lunak, sekitar 15 menit. Tuang ke dalam cangkir dan sisihkan.
2. Panaskan sisa minyak zaitun dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan masak sampai kecoklatan, sekitar empat menit per sisi. Pindahkan ayam ke piring dan sisihkan.
3. Tambahkan tiga cangkir kaldu ke dalam wajan, gosok bagian yang kecokelatan dengan sendok kayu.
4. Pukul sofrito dan didihkan. Tambahkan nasi, bumbui dengan garam dan merica dan didihkan kembali. Masak selama sekitar empat menit tanpa diaduk.
5. Potong ayam menjadi potongan-potongan besar dan kubur, sisi kulitnya menghadap ke atas, di dalam nasi dan masak sampai kaldunya terserap, sekitar enam menit.
6. Kurangi panas menjadi rendah. Tambahkan sisa kaldu, satu cangkir pada satu waktu dan tunggu sampai kaldu terserap sebelum menambahkan cangkir berikutnya. Ini akan memakan waktu 10 hingga 15 menit. Lanjutkan memasak sampai nasi empuk. Kubur udang di dalam nasi dan masak sampai panas, sekitar empat menit. Aduk kacang polong dan masak selama dua menit lagi sampai panas. Sajikan segera.

Resep nasi lainnya

Daging sapi dan nasi Asia
Nasi kacang merpati
Puding nasi dan kismis