Sulit untuk tidak ingin menggali buku masak berjudul Jam On yang menampilkan selai demi selai yang indah dari awal hingga akhir. Jam On dengan cepat menjadi sumber daya fokus pengalengan favorit saya.
Dalam buku tersebut, Laena McCarthy, penulis dan pendiri artisanal melestarikan perusahaan Anarki dalam Jar, mengubah persepsi pengalengan konvensional-sulit-dan-memakan waktu di atas kepalanya dengan resep selai manis yang luar biasa mudah dan melemahkan lutut. Salah satu favorit saya adalah resep selai kembang sepatu kelembak McCarthy.
Rhubarb dan Hibiscus Jam
Menghasilkan 5 stoples (8 ons) atau 2 stoples (1 liter)
Untuk selai:
- 3 paun rhubarb (sekitar 9 cangkir potong dadu)
- 3 sendok makan jus lemon
- 4 cangkir gula (2 pon)
Untuk sirup sederhana kembang sepatu:
- 1/2 gelas air
- 1 cangkir gula (1/2 pon)
- 1 sendok makan bunga kembang sepatu kering
Petunjuk arah:
- Untuk menyiapkan rhubarb, bilas dan potong dadu rhubarb, berhati-hatilah untuk menggunakan pisau tajam karena rhubarb itu berserabut dan dibutuhkan potongan yang kuat untuk memisahkan.
- Pindahkan rhubarb ke dalam mangkuk kaca atau wadah Tupperware plastik yang aman untuk makanan dan tambahkan jus lemon dan gula.
- Untuk membuat sirup sederhana, dalam panci kecil, didihkan air, gula, dan bunga kembang sepatu dengan api sedang-tinggi. Didihkan sampai gula larut dan warna magenta cerah, sekitar 3 menit. Hapus dari panas dan dinginkan sepenuhnya.
- Tambahkan sirup kembang sepatu ke rhubarb dan aduk rata. Biarkan di atas meja semalaman atau hingga 48 jam agar gula dan jus lemon dapat membantu melepaskan jus rhubarb.
- Ukur campuran ke dalam panci nonreaktif 6 sampai 8 liter dan aduk rata.
- Cuci dan bilas stoples pengalengan dan masukkan ke dalam panci besar. Tutup stoples dengan air dan didihkan. Matikan api. Diamkan dalam air panas hingga siap diisi.
- Didihkan tutup dan cincin dan matikan api. Diamkan di dalam air sampai siap untuk disekrupkan ke stoples.
- Tempatkan beberapa sendok logam di dalam freezer untuk menguji konsistensi dan gel selai yoru.
- Untuk memasak rhubarb, didihkan campuran dengan api besar, aduk terus. Kecilkan api secara bertahap jika selai mulai lengket dan gosong.
- Masak selama 20 menit lagi atau sampai selai tidak lagi berair dan terlihat mengental dengan baik.
- Kurangi panas menjadi rendah dan uji konsistensi. Tempatkan satu sendok teh selai panas di salah satu sendok logam yang sudah disiapkan. Masukkan kembali ke dalam freezer dengan selai masih di atasnya, selama 3 hingga 4 menit.
- Lepaskan sendok dan miringkan sendok secara vertikal. Jika berjalan longgar seperti sirup, itu belum selesai. Jika meluncur perlahan dalam gumpalan gloopy, itu sudah siap.
- Jika masih manis, didihkan lagi selama 1 hingga 5 menit untuk mengentalkan.
- Proses selai dalam stoples pengalengan dalam bak air mendidih selama 6 menit.
Resep kue keping coklat mint vegan
Resep Alfredo fettuccine vegan
Wafel vegan Lima Rempah
