Yogurt telah lama menikmati reputasi sebagai makanan sehat, dan memang demikian. Yogurt adalah sumber protein dan kalsium yang sangat baik dan rendah lemak jika dibuat dengan susu bebas lemak atau rendah lemak. Selain itu, jika biakan starter digunakan untuk memfermentasi susu menjadi yogurt, Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus, dibiarkan terus hidup dalam produk jadi, yogurt menjadi produk yang berguna untuk membantu dalam pencernaan.
Probiotik adalah bakteri ramah
Dalam beberapa tahun terakhir, beberapa produsen telah mulai menambahkan kultur tambahan ke yogurt selama pemrosesan dengan harapan dapat lebih memperkuat potensi yogurt yang meningkatkan kesehatan. Kultur yang paling sering ditambahkan termasuk Lactobacillus acidophilus, L. kase, L reuteri dan Bifidobacterium bifidum (Bifidus). Bakteri ini dianggap sebagai “probiotik” karena mampu bertahan melalui lambung hingga saluran gastro-intestinal. Begitu berada di saluran GI, mereka berfungsi sebagai bakteri ramah untuk membantu menjaga keseimbangan yang sehat antara lebih dari 200 jenis bakteri yang hidup di sana.
Prebiotik meningkatkan manfaat probiotik
Beberapa produsen, termasuk Stonyfield Farm dan Yoso, juga menambahkan inulin prebiotik ke beberapa varietas yogurt mereka. Prebiotik adalah zat yang memberi makan probiotik. Inulin, serat larut, dianggap meningkatkan penyerapan kalsium, sehingga meningkatkan kegunaan yogurt bagi tubuh.
Yoghurt meningkatkan kesehatan pencernaan
Seberapa sehatkah yoghurt? Klaim kesehatan yang paling dibuktikan tentang yoghurt adalah efek menguntungkan pada pencernaan pada beberapa individu. Orang yang tidak toleran laktosa mengalami kesulitan mencerna produk susu karena mereka kekurangan enzim "laktase" yang memecah karbohidrat utama dalam susu. Yogurt adalah makanan susu yang unik karena kultur starter benar-benar menghasilkan laktase selama fermentasi. Dengan demikian, gula susu dalam yogurt lebih mudah dicerna, bahkan untuk individu yang tidak toleran laktosa. Banyak orang yang biasanya mengalami gas, kembung atau ketidaknyamanan dari makanan olahan susu dapat mencerna yogurt dengan lebih mudah berkat kultur starter. Ini terutama benar jika yogurt mengandung biakan hidup.
Yoghurt sehat untuk anak-anak
Klaim mengenai kegunaan yogurt yang mengandung probiotik dalam mengurangi risiko infeksi usus juga memiliki manfaat. Penelitian telah menunjukkan, misalnya, bahwa anak-anak yang menderita diare kronis sembuh lebih cepat ketika diberi makan yogurt dengan kultur probiotik. Orang dewasa yang menderita diare perjalanan juga tampaknya mendapat manfaat. Para ilmuwan menghubungkan ini dengan kemampuan probiotik untuk menciptakan lingkungan asam yang menghambat bakteri berbahaya.
Memilih yogurt yang paling sehat
Namun, tidak semua yogurt layak dipuji. Yoghurt set panas tidak mengandung kultur hidup, dan pretzel yang dilapisi yogurt, permen yang dilapisi yogurt dan saus salad yogurt sebagian besar hanya makanan rasa yogurt, bukan yang asli.
Berikut adalah beberapa tips untuk membuat pilihan yang bijaksana di display yoghurt supermarket Anda:
Lebih lanjut tentang pilihan makanan sehat
- Camilan yang tidak akan merusak diet Anda
- Makanan sehat untuk setiap makan sepanjang hari
- Memilih makanan kemasan yang paling sehat
