Semua memuji udang kelapa! Mari kita hadapi itu, udang lembut, terletak di bawah kelapa manis dan pedas, adalah salah satu item terbesar di bumi (atau setidaknya di menu restoran). Sayangnya, hidangan lezat ini juga penuh dengan kalori dan lemak, berkat adonan telur yang kental dan deep fryer.
Jangan salahkan kelapanya; sebenarnya cukup bergizi (bila tidak digoreng). “Daging” buah ini kaya akan asam lemak rantai menengah, yang, tidak seperti asam lemak rantai panjang, tidak memiliki efek negatif pada kadar kolesterol dan dapat melindungi dari penyakit jantung. Ditambah lagi, kelapa tinggi serat dan memiliki indeks glikemik rendah, sehingga tidak menyebabkan lonjakan gula darah.
Inilah berita terbaiknya: Saya membuat resep udang berkulit kelapa yang memangkas kalori dan lemak. Keraknya ringan dan lezat, udangnya lembab dan manis dan salsa nanas-mangga yang agak pedas mengambil hidangan di atasnya.
Udang kelapa dengan salsa nanas-mangga pedas
Kelihatannya aneh jika saya menggunakan udang yang sudah dimasak, tetapi menurut saya bentuk udang ini lebih tahan lama saat dipanggang. Selain itu, kelapa tidak membutuhkan waktu lama untuk berwarna cokelat keemasan di dalam oven sehingga memastikan udang matang sempurna. Untuk meminimalkan pembersihan, alih-alih 3=tiga piring dangkal untuk tepung, putih telur dan kelapa, gunakan tiga kantong freezer.
Porsi 4
Bahan-bahan:
- Semprotan memasak
- 1 pon udang ekstra besar atau jumbo yang dimasak, dikupas dan dihilangkan tulangnya (biarkan ekornya untuk penyajian)
- 3 sendok makan tepung serbaguna
- Garam dan lada hitam yang baru digiling
- 2 putih telur besar
- 3/4 cangkir kelapa parut
- 1 cangkir nanas potong dadu, segar atau kalengan dalam jus 100 persen
- 1 cangkir mangga segar potong dadu
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- 2 sendok makan ketumbar segar cincang
- 1 sendok teh saus pedas, atau lebih sesuai selera
- 1/2 sendok teh jinten tanah
instruksi:
Panaskan oven hingga 375 derajat F. Tutupi loyang besar dengan kertas roti atau lapisi dengan semprotan memasak.
Tempatkan tepung di piring dangkal, tambahkan 1/2 sendok teh garam dan 1/4 sendok teh merica dan aduk hingga rata. Tempatkan putih telur di piring dangkal terpisah. Tempatkan kelapa di piring dangkal ketiga.
Celupkan udang ke dalam campuran tepung dan balikkan untuk melapisi kedua sisi.
Pindahkan udang yang sudah dilapisi tepung ke putih telur dan balikkan untuk melapisi kedua sisi.
Pindahkan udang ke kelapa dan balikkan untuk melapisi kedua sisi.
Pindahkan udang berkulit kelapa ke loyang yang sudah disiapkan.
Panggang selama 10 hingga 12 menit, sampai kelapa berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, dalam mangkuk sedang, campurkan nanas, mangga, bawang bombay, daun ketumbar, saus pedas, dan jintan. Campur untuk menggabungkan.
Bumbui sesuai selera dengan garam dan merica.
Sajikan udang dengan salsa di sampingnya.
Info Nutrisi Per Porsi
Kalori: 231
Jumlah Lemak: 8 gram
Lemak Jenuh: 6 gram
Jumlah Karbohidrat: 24 gram
Gula: 17 gram
Protein: 18 gram
Natrium: 702 miligram
Kolesterol: 143 miligram
Serat: 2 gram
