Anda melihatnya di berita dengan keteraturan yang mengejutkan — tauge ditarik kembali karena terkontaminasi dan membuat orang sakit.
Menakutkan, karena saya banyak makan kecambah. Mereka super padat nutrisi dan cara yang bagus untuk meramaikan salad, bungkus, dan tumis. Tapi ada apa dengan kecambah yang membuat mereka sangat rentan terhadap kontaminasi? Dan apakah aman untuk memakannya? Kami mengetuk seorang ahli, Amrie DeFrates, ahli diet terdaftar bersertifikat di makanan keamanan, untuk mengetahuinya.
Ternyata cara mereka tumbuh adalah bagian dari masalah.
Apa yang membuat kecambah berbahaya?
“Kecambah membutuhkan lingkungan yang hangat dan lembab untuk tumbuh, yang merupakan lingkungan yang sempurna untuk pertumbuhan bakteri,” kata DeFrates. Dia tahu.
Lagi:Kentang menjadi hijau: Mengapa itu terjadi dan kapan Anda harus menghindarinya
Tapi bukan hanya itu. Kecambah memiliki beberapa sifat unik yang membuatnya sangat rentan terhadap bakteri.
“Benih itu sendiri dapat menampung bakteri yang menyebabkan keracunan makanan,” kata Defrates kepada kami. Dan, “untuk menjaga kualitas kecambah selama transportasi, mereka dikantongi dengan air, yang dapat menampung bakteri.”
Bentuknya yang tipis dan melengkung juga menimbulkan masalah. “Kecambah sangat sulit untuk dicuci dibandingkan dengan sayuran dengan permukaan yang halus dan luas,” jelas DeFrates.
Apakah kecambah aman untuk dimakan?
Jadi apa yang harus kita lakukan? Apakah ada cara aman makan kecambah?
Jawabannya adalah, tergantung.
Membeli organik vs. kecambah konvensional tidak membuat banyak perbedaan. Kedua metode pertanian membawa kecambah ke dalam kontak dengan tempat bakteri potensial.
Yang lebih penting untuk dicari adalah bagaimana kecambah dikemas dan disimpan.
Lagi:10 makanan super dan bagaimana memasukkannya ke dalam diet Anda
Kiat untuk pembelian dan penanganan kecambah yang lebih aman
“Saat membeli kecambah, carilah di bagian berpendingin yang dipertahankan pada atau di bawah 40 derajat [F]. Untuk menghindari kontaminasi saat dalam transportasi atau di toko, yang terbaik adalah membeli produk yang disegel. Namun, ini tidak menjamin bahwa produk tersebut tidak terkontaminasi di lapangan.”
Yang mengatakan, "Disarankan bahwa siapa pun dengan sistem kekebalan yang terganggu atau lemah, seperti orang tua, wanita hamil, anak-anak dan siapa pun yang menggunakan obat imunosupresan, hindari kecambah mentah."
Untuk orang-orang ini, “kecambah dapat dinikmati dengan aman hanya jika dimasak dengan matang,” saran DeFrates.
Jadi, lain kali Anda mengambil paket kecambah di toko, lanjutkan dengan hati-hati. Cuci kecambah secara menyeluruh sebelum Anda memakannya, dan pastikan untuk membersihkan apa pun yang bersentuhan dengan kecambah mentah dan tidak dicuci untuk mencegah kontaminasi silang. Simpan dalam lemari es pada suhu 40 derajat F atau lebih rendah, dan jika Anda benar-benar khawatir, Anda harus makan kecambah hanya jika Anda akan memasaknya.
Lagi: 5 peretasan biji chia yang brilian (VIDEO)
