lengket. Asin. Lembut. Buah. Bermentega. Bunga. berasap. Pedas. Ini hanyalah beberapa kata sifat lezat yang bisa digunakan untuk menggambarkan kemungkinan rasa dari kelompok makanan favorit setiap orang Amerika berdarah merah: keju. Ya, oke, kami tahu itu bukan kelompok makanan yang sebenarnya. Tapi kami sangat kecanduan, dan itu bisa menjadi masalah karena keju tidak sehat, bukan? Sebenarnya, keju bisa dengan mudah masuk ke dalam makanan sehat diet meskipun reputasinya sebagai penyumbat arteri dan lempengan natrium.
Keju memang memiliki manfaat kesehatan. Ini dapat memiliki kalsium, protein, dan terkadang nutrisi bermanfaat lainnya. Beberapa di antaranya diperkaya dengan vitamin D dan berpasangan dengan baik, secara nutrisi, dengan nutrisi yang diperlukan yang juga larut dalam lemak untuk membantu penyerapan. Bahkan, dalam jumlah sedang, keju bahkan mungkin baik untuk jantung Anda.
Tapi itu tetap bukan alasan untuk berlebihan, cha-cha. Kunci untuk konsumsi keju yang bertanggung jawab adalah moderasi dan beberapa tip dan trik yang akan memaksimalkan rasa lengket, asin, krim, buah, mentega, bunga, keju pedas - kelezatan makanan Anda tanpa mengorbankan makan sehat Anda gaya hidup.
Periksa label nutrisi
"Tapi kenapa?" Anda bertanya, "Saya sudah tahu itu menggemukkan!" Ah, tapi itu tidak semua tentang lemak dan kalori. Baik lemak maupun kalori pada dasarnya tidak buruk (Anda sebenarnya membutuhkan keduanya). Meskipun tidak ada salahnya untuk memeriksa garis-garis itu sehingga Anda tahu apa yang Anda hadapi, Anda juga mencari nutrisi lain. Anda mungkin menganggap keju sebagai sumber kalsium, dan sebagian besar memang demikian. Tetapi beberapa mungkin memiliki nutrisi lain yang diperlukan.
Keju cottage, misalnya, penuh dengan kasein, sejenis protein yang membantu membangun jaringan otot, menjadikannya keju yang cocok untuk penggemar olahraga. Angkat besi bahkan membeli kasein dalam bentuk bubuk, yang mungkin berlebihan bagi kebanyakan dari kita, tetapi a menyajikan keju cottage dengan nanas atau di atas salad (atau bahkan di lasagna Anda) bukanlah ide buruk. Sebagai bonus tambahan, kasein juga baik untuk gigi Anda.
Menjadi seorang label lookie-loo juga dapat menyelamatkan Anda dari membuat beberapa kesalahan umum. Berlawanan dengan kepercayaan populer, Neufchâtel Amerika tidak lebih baik untuk Anda daripada sepertiga krim keju tanpa lemak. Keju krim rendah lemak memiliki lebih sedikit lemak dan lebih banyak vitamin daripada keju fermentasi Prancis.
Saat Anda memeriksa label itu, ingatlah bahwa Anda dapat mengontrol lemak dengan tidak makan tiga porsi sekaligus. Jika keju memiliki jumlah yang baik dari sesuatu yang lain yang Anda tahu Anda butuhkan, persediaan.
Dapatkan timbangan — & gunakan
Anda telah mendengarnya seratus kali, tetapi perlu disebutkan. Ketika berbicara tentang bahan-bahan yang seharusnya Anda konsumsi dalam jumlah sedang, jangan hiraukan! Satu porsi keju adalah 1-1/2 hingga 2 ons tergantung pada jenis kejunya. Kita cenderung melebih-lebihkan berapa banyak saat kita mencoba menebak (perut kita adalah manipulator utama saat kita lapar atau mengidam).
Biarkan keju Anda mencapai suhu kamar
Pembuat atau penjual keju mana pun akan memberi tahu Anda bahwa keju dimaksudkan untuk dinikmati pada suhu kamar, bukan dingin dari lemari es. Saat itulah keju adalah yang paling beraroma. Anda dapat menggunakan nugget kuliner ini untuk keuntungan Anda. Jika Anda membiarkan keju Anda mencapai suhu kamar sebelum Anda memakannya, keju akan lebih padat dan Anda tidak perlu menggunakannya terlalu banyak. Plus, Anda akan merasa seperti tipe celana mewah seperti Anda aneh Rihanna atau sesuatu. Bersinar terang seperti berlian, pecinta keju!
Pilih keju alami rendah lemak
Beberapa jenis keju secara alami lebih rendah lemaknya. Contohnya termasuk keju Swiss, mozzarella, Parmesan, feta, dan kambing, meskipun masih banyak lagi. Coba gunakan Swiss atau mozz pada burger Anda, bukan keju cheddar. Mereka meleleh lebih baik pula. Jika Anda merasa kehilangan ketajaman cheddar, coba taburkan sedikit dill atau gunakan sedikit mustard.
Pastikan Anda melihat labelnya jika Anda berfokus pada lemak. Tidak ada cara untuk mengetahuinya dengan melihat. Sementara beberapa keju dengan krim lebih menggemukkan daripada keju keras, keju yang rapuh, yang lain, seperti Camembert dan Brie, lebih rendah lemaknya. Demikian juga, warna keju tidak ada bedanya. Semua keju mulai berwarna putih, putih pudar atau agak keemasan (pikirkan muenster). Keju “kuning” seperti cheddar dan Colby diwarnai kuning menggunakan biji annatto. Mereka tidak berbeda dalam rasa atau nutrisi dari versi putih dari batch yang sama.
Coba keju mentah
Di A.S., keju mentah harus berumur minimal 60 hari dan ditandai dengan jelas. Ini karena makan keju mentah yang tidak berumur meningkatkan risiko Anda sakit karena hal-hal seperti E.coli. koli. Tetapi keju mentah juga mungkin memiliki manfaat kesehatan. Mereka mungkin lebih tinggi vitamin dan mineral, lebih mudah bagi orang yang tidak toleran laktosa untuk mencerna dan mengandung bakteri ramah usus (yang dapat mengurangi risiko infeksi tertentu pada non-immunocompromised rakyat).
Bercita rasa tinggi
Ada keju seperti feta dan keju biru dan bahkan cheddar ekstra tajam yang sangat beraroma, Anda sebenarnya tidak membutuhkannya sebanyak itu. Merek dan sumber juga penting. Neufchâtel Prancis asli tidak seperti sepupu Amerika yang idiot (sebenarnya, saya suka Neufchâtel Amerika, tapi itulah yang saya bayangkan orang Prancis pikirkan). Ini lebih menggemukkan, tetapi rasanya juga lebih tinggi, jadi Anda bisa menggunakan lebih sedikit.
Anda juga dapat mencoba keju rasa, seperti Havarti yang dikemas dengan dill, pepper jack, feta rasa (seperti tomat yang dikeringkan dengan sinar matahari) dan keju asap. Jika supermarket Anda tidak membawa ini, Anda bahkan dapat meretas beberapa di antaranya. Coba gunakan lebih sedikit Havarti dan taburi dengan dill. Tambahkan lebih sedikit Monterey Jack dan taburi dengan paprika sebagai gantinya. Atau inilah idenya: Beli perokok ($189,99 di Amazon) dengan perlengkapan merokok dingin ($55,04 at Amazon) dan asap keju Anda sendiri. Tentu, ini adalah investasi untuk masuk ke dalamnya pada awalnya, tetapi Anda dapat memilih rasa Anda sendiri (applewood, hickory, mesquite, pecan, dll.), plus, Anda dapat mengasapi daging Anda sendiri dan banyak lagi.
Beli barang bagus
Membeli sendiri keju baru dan menarik, terutama dari penjual keju asli alih-alih supermarket, mungkin mahal, tetapi kemungkinan besar Anda akan menyimpan dan menikmatinya, jadi Anda akan makan lebih sedikit. Carilah hal-hal seperti Irish Cashel blue, cobalah manchego atau berinvestasi dalam cheddar berusia 10 tahun.
Carilah varietas bagian-skim atau rendah lemak
Sekarang, kita semua tahu mitos bahwa lemak jenuh berkontribusi pada masalah kesehatan yang serius itu sangat dilebih-lebihkan. Yang mengatakan, jika Anda sudah sedikit gila dengan makanan berlemak hari ini atau jika Anda berencana untuk memanjakan diri nanti, pilihlah varietas setengah-skim, kadang-kadang dipasarkan sebagai rendah lemak (periksa bahan-bahannya untuk melihat apakah mereka dibuat dengan bagian-skim keju). Mereka tidak begitu beraroma dan mereka tidak meleleh dengan baik, tetapi mereka adalah pengganti yang masuk akal dalam banyak kasus, terutama jika Anda menggunakannya dalam hidangan yang memiliki banyak rasa dari rempah-rempah, rempah-rempah atau saus. Hanya saja, jangan menambahkan lebih banyak keju untuk menebus rasa atau karena Anda merasa bisa atau Anda juga bisa menggunakan versi penuh lemak dengan cara yang sama seperti yang selalu Anda lakukan.
Kami tidak merekomendasikan tanpa lemak hanya karena profil rasanya sangat rendah (dan kemampuan melelehnya hanya sedikit lebih baik daripada karton), dan itu tidak mungkin memuaskan keinginan Anda, jadi Anda mungkin juga memilih IOHO bebas keju, tetapi Anda melakukannya Anda. Bereksperimenlah dengan merek yang berbeda juga. Beberapa lebih beraroma daripada yang lain.
* Fakta menyenangkan: The alasan itu disebut "skim" karena di masa lalu, para petani akan mengambil krim dari susu dan menggunakannya untuk membuat keju yang mereka jual kepada orang kaya. Lalu apa yang tersisa, susu skim, adalah apa yang mereka gunakan untuk membuat keju mereka sendiri, yang memiliki kandungan lemak mentega lebih rendah — tetapi itu juga tidak akan menghasilkan banyak uang. Astaga, bagaimana waktu telah berubah.
Taburkan, jangan diiris
Saat membuat burger dan sandwich, Anda akan menggunakan lebih sedikit keju jika Anda menggunakan keju parut daripada irisan.
Beli keju blok
Keju yang sudah diparut ditaburi dengan sejenis pati (seperti tepung maizena) agar tidak lengket. Jika Anda menyukai keju yang sangat meleleh, itu akan menyebabkan sedikit masalah yang mungkin menggoda Anda untuk menggunakan lebih dari yang sebenarnya Anda butuhkan… sedikit tepung! Tapi itu bahkan bukan alasan terbaik untuk membeli blok.
Jika Anda membutuhkannya diparut, Anda harus memasukkannya ke dalam pekerjaan. Entah Anda mengeluarkan parutan dan memasukkan sedikit minyak siku atau Anda mengeluarkan pengolah makanan dan harus membersihkannya sesudahnya. Bagaimanapun, keju itu menjadi komoditas yang jauh lebih berharga.
Jika Anda membutuhkan irisan, sulit untuk mengalahkan keajaiban yang sudah ada sebelumnya, tetapi Anda benar-benar bisa. Beli saja alat pengiris deli ($ 147 di Amazon) dan Anda dapat mengirisnya lebih tipis dari yang ada di kemasannya. Plus, Anda dapat menggunakan alat pengiris tersebut pada daging, sayuran, dan buah-buahan untuk membuat irisan tipis (atau tebal) yang sempurna setiap saat. Yang mengatakan, jika melanggar alat pengiris agak terlalu banyak untuk Anda, Sargento sekarang membuat irisan ultra-tipis dalam beberapa varietas sebagai pengganti berhemat pada lemak mentega (yaitu, rasa).
Retas topping keju Anda dengan remah roti
Sulit untuk mengalahkan topping bergelembung, coklat, keju di casserole Anda, tetapi casserole itu sering membutuhkan satu ton keju, tidak hanya di casserole, tetapi di atasnya. Untuk kerak yang lebih ringan, gunakan sebagian kecil dari keju parut halus dengan beberapa remah roti. Anda dapat menggunakan keju yang diminta oleh resep untuk diparut pada parutan terbaik (atau bahkan microplane) atau Anda dapat menambahkan Parm parut (yang merupakan keju lebih rendah lemak daripada kebanyakan). Campur 1/4 cangkir keju parut halus dengan 1/2 cangkir panko atau remah roti biasa (dan bumbu dan rempah-rempah jika Anda inginkan) dan 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin atau lemak sehat jantung lainnya dan taburkan sebagai gantinya. Ini mungkin tidak lengket seperti lapisan provolone yang meleleh, tapi kerenyahannya cukup memuaskan untuk menebusnya.
Potong keju tinggi lemak dengan yang lain
Jika sebuah resep membutuhkan keju yang lebih tinggi lemak, pilih merek yang benar-benar beraroma dan potong dengan keju rendah lemak seperti mozzarella bagian skim. Jika ini adalah resep yang membutuhkan keju dalam jumlah besar, lakukan sedikit riset web untuk menemukan versi yang lebih rendah lemak. Seringkali, mereka mengandung keju untuk rasa, tetapi mereka memotong bahan lain - bukan hanya keju lain, tetapi hal-hal yang bisa memberikan ilusi krim, seperti susu evaporasi bebas lemak dan pure sayuran dan buah serta bumbu tambahan untuk ditambahkan semangat. Mac dan keju empat keju Ellie Krieger menipu dekaden, dibuat hanya dengan sedikit cheddar ekstra tajam (yang membawa rasa), bahkan lebih sedikit Monterrey Jack untuk tambahan lelehan dan keju rendah lemak seperti ricotta bagian-skim (hanya setengah cangkir) dan Parmesan. Senjata rahasianya adalah pure labu yang membentuk sebagian besar saus dan bubuk mustard untuk mendukung rasa cheddar di seluruh hidangan.
Cerita ini awalnya diposting di Gaya Caster.
