Vegan mendengarnya sepanjang waktu: “Saya tidak akan pernah bisa pergi vegetarian, karena saya tidak pernah bisa melepaskan keju!”
Tetapi meskipun vegan telah meninggalkan keju, itu tidak berarti beberapa dari mereka tidak melewatkannya. Ketika saya beralih ke pola makan vegan dua tahun lalu, teman dan keluarga saya terkejut, terutama karena saya terkenal terobsesi dengan keju. Dulu, kakak perempuan saya selalu mengatakan dia akan menikahi keju ketika dia besar nanti, dan untuk beberapa alasan moto pribadi saya adalah “Saya suka keju.” Jadi menyerah adalah prospek yang menakutkan.
Lagi:10 bahan rahasia yang harus dimiliki setiap vegan baru di dapur mereka
Jadi mungkin karena kecintaan saya pada rasa keju susu — dan ketidakpuasan saya dengan nutrisinya profil dan teknik pertanian yang digunakan untuk mendapatkannya — yang telah membantu saya menjadi lebih berpikiran terbuka tentang vegan keju. Ya, keju vegetarian. Dan sementara beberapa keju vegan dibuat dengan kombinasi misterius tepung tapioka, rasa dan warna buatan, yang lain terbuat dari kacang dan susu kacang yang dibudidayakan menggunakan teknik yang sangat mirip dengan produk susu tradisional keju.
Tapi bagaimana mereka menumpuk? Untuk mengetahuinya, saya membeli delapan merek keju vegan yang berbeda dan mengadakan acara pencicipan untuk dua teman omnivora saya dan satu vegan lainnya. Meskipun pasti ada beberapa kesalahan, ada beberapa opsi yang membuat kami semua kagum.
Lagi:21 resep peniru Vegan dari makanan restoran favorit Anda
Ini dia, peringkat dari yang paling tidak kami sukai hingga pemenang kami.
8. Daiya Cheddar Style Block (Mirip dengan: Cheddar)
Daiya telah membuat lompatan besar dalam hal memproduksi mozzarella parut yang dapat dilelehkan untuk pizza, tetapi Cheddar Style Block-nya gagal total. Ini adalah satu-satunya grup yang tidak akan pernah saya beli lagi. Catatan mencicipi berkisar dari "setara vegan dengan irisan keju olahan Amerika berkualitas terburuk" hingga "Saya merasa mulut saya dipenuhi pasir hisap." Dia tidak, bagaimanapun, meleleh dengan sangat baik, jadi jika Anda seorang vegan yang hanya menginginkan mac dan keju gaya Velveeta atau sandwich keju panggang, maka ini mungkin keju untuk Anda. Tapi di piring keju? Tidak.
7. Kite Hill Soft Ripened Artisan Almond Milk Product (Mirip dengan: Brie)
Saya sangat ingin menyukai keju ini. Brie pada dasarnya adalah hadiah dari para dewa, dan jika ada keju vegan yang mampu meniru teksturnya yang lezat dan rasa mentega, sedikit gamy, saya akan sangat senang. Sayangnya ini bukan pengganti ajaib yang saya harapkan. Keju dari Kite Hill ini tidak banyak salah; itu hanya gagal meninggalkan banyak kesan. Saya suka karena hanya terbuat dari empat bahan: susu almond, garam, enzim, dan kultur. Itu memiliki kulit putih halus yang hampir identik dengan Brie tradisional. Tapi teksturnya kenyal, tidak creamy, dan meskipun kejunya lembut, rasanya agak aneh. Saya masih memiliki harapan — fakta bahwa keju vegan dengan empat bahan seperti ini benar-benar ada tidak terbayangkan beberapa tahun yang lalu, jadi ketika perusahaan mengasah tekniknya, saya yakin itu hanya akan memperbaiki.
6. Parmela Creamery Treenut Black Pepper (Mirip dengan: Cheese spread)
Spread super pedas ini adalah tambahan yang disambut baik di piring keju. Tetapi jika Anda membenci lada hitam, Anda akan membenci ini — lada hitam memiliki profil rasa yang sangat kuat. Itu datang sebagai olesan tebal, yang bagus untuk kerupuk dan kemungkinan akan bagus di bungkus atau sandwich pita atau bahkan ditambahkan sesendok ke salad arugula atau bayam. Rasanya tidak terlalu cheesy, tetapi tidak ada yang membuatnya tampak seperti vegan. Saya akan mendapatkan ini lagi.
5. Field Roast Chao Tomato Cayenne (Mirip dengan: Cheddar/jack lada)
Irisan chao terbuat dari kelapa dan dibumbui dengan dadih kedelai fermentasi Vietnam yang juga disebut chao. Rasa tomat-cabainya relatif ringan, sedikit manis dan pedas. Teksturnya setengah kering, seperti keju Swiss. Itu benar-benar enak untuk biskuit, seperti jenis keju yang mungkin Anda dapatkan di keju dan piring kerupuk yang dibeli di toko. Dengan sendirinya, itu hanya relatif hambar, meskipun pedas. Itu meleleh cukup baik, tidak menjadi genangan krim seperti Daiya, tapi sekali lagi, lebih seperti irisan keju Swiss. Kedua omnivora saat mencicipi mengatakan rasanya seperti keju deli yang tidak mencolok dan jika mereka memakannya dalam sandwich, mereka tidak akan mengira itu vegan.
4. Heidi Ho Ne Chèvre (Mirip dengan: Keju kambing yang lembut)
Saya terkejut dengan yang satu ini. Ini adalah satu-satunya keju yang mengandung ragi nutrisi, yang digunakan dalam banyak resep keju tiruan vegan. Ini memiliki rasa yang sangat berbeda yang biasanya tidak saya sukai, jadi saya skeptis. Tapi begitu saya mencoba keju ini pada kerupuk, saya ketagihan. Itu dibuat dengan bahan-bahan yang sangat dasar - kacang mete, air, garam laut, jus lemon, kultur hidup, ragi nutrisi dan asam sitrat - dan teksturnya seperti keju kambing yang lembut dan lembut. Ini memiliki sedikit bau dan sedikit pedas dan bagus untuk kerupuk. Saya tidak terlalu menyukainya, tetapi itu bekerja dengan sangat baik menyebar ke kerupuk, dan saya pikir itu akan bekerja dengan baik juga pada sandwich. Rekan-rekan pencicip saya juga menyukainya. Yang satu mengatakan itu akan enak di dalam ravioli, dan yang lain mengatakan itu memiliki efek pendinginan, krim yang sama seperti ricotta dan berpikir itu akan baik dioleskan ke semangkuk pasta. Saya pasti akan mendapatkan yang ini lagi.
3. Kite Hill Artisan Almond Milk Product, Soft Fresh Truffle, Dill and Chive (Mirip dengan: Farmer cheese)
Keju yang lembut dan lembab ini dibumbui dengan truffle, dill, dan daun bawang, meskipun dill adalah satu-satunya rasa yang muncul. Jadi jika Anda membenci dill, Anda mungkin membenci keju ini. Ini memiliki tekstur yang sedikit kasar, rapuh tetapi dapat menyebar. Itu herba yang bagus dan sangat enak dengan kerupuk. Akan lebih enak jika disajikan dengan crostini dengan paprika merah panggang atau tomat ceri atau roti panggang gandum hitam mini. Produk ini terbuat dari susu almond berbudaya dan dibumbui dengan rempah-rempah yang sebenarnya dalam namanya bersama dengan minyak truffle. Saya pikir ini adalah alternatif keju yang menyenangkan yang akan disukai oleh para vegan yang merindukan keju susu, dan para omnivora yang mencicipi kami juga menggalinya.
2. Treeline Aged Artisanal Nut Cheese, Klasik (Mirip dengan: Keju susu kambing yang sudah tua dan sedikit diasap)
Keju ini memiliki penerimaan yang sedikit beragam oleh para pencicip kami, tetapi secara keseluruhan keju ini memiliki tekstur yang paling dekat dengan keju tradisional. Ini memiliki warna abu-abu yang disayangkan yang membuat semua orang waspada untuk mencicipinya pada awalnya. Tapi begitu kami melakukannya, jelas keju ini adalah pemenangnya. Rasanya sedikit asam, seperti keju kambing, dan teksturnya yang setengah keras hampir tidak bisa dibedakan dari keju susu setengah keras. Ini memiliki rasa asap yang ringan. Tiga dari pencicip kami menyukai yang satu ini, dengan alasan tekstur dan rasanya yang luar biasa. Salah satu icip kami pikir itu terlalu asam. Tapi secara keseluruhan, saya akan mengatakan ini adalah hit yang pasti, dan saya pasti akan membelinya lagi.
Lagi:5 Mitos tentang menjadi vegan
1. Leaf Cuisine Peppery Jack Probiotik Mete Spread (Mirip dengan: Boursin/celup)
Keju ini muncul entah dari mana dan benar-benar memenangkan rasa. Saya adalah yang paling skeptis terhadap produk ini. Maksud saya, ini disebut "penyebar mete probiotik" tepat di labelnya - saya berasumsi itu akan terasa seperti stereotip terburuk makanan hippie vegan. Tapi aku sangat, sangat salah. Spread super krim ini kaya akan bumbu dan rempah-rempah. Rasanya tidak seperti merica, seperti namanya, tetapi lebih seperti Boursin. Salah satu pengecap bahkan menyamakannya dengan saus bawang Perancis. Setelah kami selesai mencicipi, saya harus mengeluarkan sisanya dari lemari es agar kami bisa terus mengemil. Saya pasti akan membeli produk ini lagi, dan saya bersemangat untuk membawanya ke pesta dengan kerupuk atau keripik kentang dan melihat teman-teman omnivora dan vegan saya memakannya.
Dan saya senang mengetahui bahwa keju vegan yang lezat sekarang menjadi kenyataan.
