Beberapa ahli mengatakan berapa banyak yang Anda makan bisa lebih penting daripada apa yang Anda makan. Inilah yang perlu Anda ketahui tentang kontrol porsi.
Apa itu distorsi porsi?
Stacy Kopecky mendefinisikan kebiasaan makan lamanya dalam dua kata — distorsi porsi. “Saya mungkin makan dua hingga tiga kali lipat dari yang seharusnya saya makan,” kata Kopecky. “Bahkan ketika saya makan makanan sehat, saya masih makan terlalu banyak.”
Pada tahun 1999, Kopecky mengikuti program penurunan berat badan yang populer untuk kelima kalinya dalam hidupnya. Dia tahu latihannya, tetapi bagian tersulit dari rencananya adalah memperhatikan ukuran porsi.
“Ketika saya pertama kali duduk untuk makan dan melihat ukuran porsi saya, saya berpikir 'Siapa yang akan makan ini?'” Kata Kopecky. “Saya dulu mencari restoran yang akan memberi Anda uang paling banyak. Ketika saya pergi makan sekarang, saya selalu terkejut dengan ukuran porsi yang mereka berikan kepada Anda.”
Kopecky telah kehilangan 63 pon dan sekarang menjadi pemimpin penurunan berat badan untuk program penurunan berat badannya di Wisconsin. Ketika individu dalam kelompoknya menurunkan berat badan, Kopecky mengatakan 80 persen dari waktu mereka menghubungkan kesuksesan mereka dengan ukuran porsi yang lebih kecil.
Porsi yang ditimbang oleh dokter
Carol Francis-Jubert adalah ahli diet terdaftar di Florida dan presiden www.portiondoctor.com. Dia telah menjadi ahli diet sejak 1981 dan memulai Porion Doctor pada 2002. Dia mengatakan filosofinya didasarkan pada pepatah Cina kuno, yang menyatakan, “Katakan padaku, aku akan lupa. Tunjukkan padaku, aku mungkin ingat. Tetapi libatkan saya dan saya akan mengerti.” “Sebagai ahli gizi terdaftar, kami selalu memberi tahu pasien apa yang harus dimakan dan berapa banyak yang harus dimakan, tetapi melakukannya mungkin sulit,” kata Francis-Jubert. “Saya ingin lebih efektif dalam menyampaikan pesan nutrisi kepada klien saya.”
Francis-Jubert menciptakan piring, mangkuk, dan gelas dengan informasi nutrisi yang dicetak langsung di permukaannya untuk memudahkan orang mengontrol ukuran porsi. Dia mengatakan mengetahui apa yang harus dimakan itu mudah, tetapi bagian yang penting adalah mengetahui berapa banyak yang harus dimakan.
Porsi ekstra di sana-sini mungkin tidak tampak banyak, tetapi Francis-Jubert mengatakan itu bertambah dengan cepat.
"Porsi besar memberikan lebih banyak kalori," katanya. “Beberapa 100 lebih sedikit kalori setiap hari dapat menyebabkan penurunan berat badan atau mencegah penambahan berat badan setiap tahun, ”katanya.
Peningkatan ukuran porsi dapat ditemukan di mana-mana. Misalnya, Francis-Jubert mengatakan beberapa makanan pasar melebihi pedoman federal. Rata-rata, katanya, pasta yang dimasak melebihi ukuran porsi standar sebesar 480 persen, muffin sebesar 333 persen, steak sebesar 224 persen, dan bagel sebesar 195 persen. Wow!
Mengetahui apa yang penting
Lisa Young adalah ahli gizi dan profesor di Universitas New York yang telah meneliti ukuran porsi selama 15 tahun terakhir. Bukunya, The Portion Teller: Smartsize Jalan Anda untuk Menurunkan Berat Badan Permanen, diterbitkan pada Mei 2005. “Orang-orang berpikir bahwa apa yang mereka makan lebih penting daripada berapa banyak yang mereka makan,” kata Young. "Itu tidak benar."
Dia mengatakan 78 persen orang yang sedang diet berpikir bahwa hal terpenting yang perlu mereka lakukan adalah memperhatikan apa yang mereka makan. Young mengatakan dia ingin konsumen menyadari bahwa kuantitas adalah masalah yang lebih besar.
“Ada semua buku tentang diet rendah karbohidrat dan rendah lemak, tapi tidak ada tentang ukuran porsi. Pada akhirnya, itulah masalahnya,” kata Young. "Berapa banyak yang Anda makan lebih penting daripada apa yang Anda makan."
Meskipun ada berbagai pendapat profesional tentang berbagai diet dan konsumsi berbagai jenis makanan, banyak ahli dapat menyetujui fakta bahwa ukuran porsi, terutama di restoran, telah tumbuh secara eksponensial belakangan ini bertahun-tahun.
Pengemasan juga berkontribusi pada kesalahpahaman tentang ukuran porsi. Young mengatakan penelitian menunjukkan orang Amerika makan lebih banyak, sebagian, karena kemasan yang lebih besar. Para ahli memperingatkan konsumen untuk membaca label. Misalnya, sebotol soda 20 ons, sekantong popcorn microwave, dan sekaleng sup semuanya berisi 2,5 porsi. Dalam sekantong keripik tortilla, ukuran porsi yang disarankan adalah sekitar 14 keripik, dan satu porsi sereal kira-kira 1 cangkir.
Komitmen seumur hidup untuk mengontrol porsi
Kopecky mengakui sulit untuk menyesuaikan dengan porsi yang lebih kecil, tetapi sekarang, itu adalah kebiasaan. Ketika dia pergi ke restoran, dia secara otomatis memotong ukuran porsi menjadi dua, dan dia tidak lagi harus mengingatkan dirinya sendiri bahwa porsi daging adalah seukuran setumpuk kartu. Kopecky mengatakan sangat mudah untuk terjebak dalam distorsi porsi, tapi dia membuktikan bahwa kebiasaan buruk bisa dihilangkan. “Bagian besar bagi saya adalah memperhatikan ukuran porsi saya dan bertanya pada diri sendiri berapa banyak yang benar-benar perlu saya makan?”
Apakah Anda tahu definisi sebenarnya dari ukuran porsi?
- Tiga ons daging, ikan, atau unggas yang dimasak seukuran setumpuk kartu
- Dua sendok makan selai kacang seukuran bola golf
- Sepotong buah berukuran sedang terlihat seperti bola bisbol
- Bagel sedang adalah ukuran keping hoki
- Satu ons keju adalah ukuran empat dadu
- Kentang panggang kecil seukuran mouse komputer
- Ukuran porsi untuk sayuran mentah, yogurt, dan buah adalah satu cangkir — yang akan muat di tangan rata-rata wanita.
- Satu cangkir pasta seukuran bola tenis
Atas perkenan dari American Dietetic Association
Lebih lanjut tentang penurunan berat badan
30 tips diet teratas
Satu-satunya cara terbaik untuk menurunkan berat badan
10 kesalahan diet teratas yang mencegah wanita menurunkan berat badan
