Jika Anda pernah berbelanja hasil tangkapan liar ikan salmon, Anda mungkin telah ditipu oleh pelabelan palsu.
Sayangnya salmon yang salah label adalah hal yang umum terjadi, sebuah survei baru menunjukkan. Oceana, sebuah organisasi yang bekerja untuk melindungi dan memulihkan lautan di seluruh dunia, mengumpulkan 82 sampel salmon dari toko kelontong dan restoran. Setelah melakukan tes DNA pada ikan, mereka menemukan bahwa 43 telah diberi label yang salah. Dari jumlah tersebut, 69 adalah ikan budidaya yang diberi label tangkapan liar.
Lagi:Burger patty salmon Hawaii
Itu berita yang mengganggu mengingat betapa mahalnya salmon yang diduga ditangkap secara liar daripada yang dibudidayakan. Beberapa dari kita memilih tangkapan liar karena percaya lebih bergizi dan lebih baik untuk lingkungan. Faktanya, berkat teknologi baru, salmon yang dibudidayakan bisa menjadi pilihan yang baik… jika Anda tahu apa yang harus dicari. Jadi bagaimana Anda bisa tahu? Apa arti sebenarnya dari semua label itu?
Lagi:21 resep salmon yang bisa Anda buat dalam waktu kurang dari 20 menit
Berikut adalah beberapa istilah umum yang akan Anda lihat pada salmon di toko bahan makanan yang dapat membantu Anda membuat pilihan terbaik.
- Bertani: Ikan tumbuh di lingkungan yang terkendali, yang disebut akuakultur. Petani menyediakan pakan. Sebagian besar ikan yang dibudidayakan adalah Atlantik, dan ikan tersedia sepanjang tahun. Kualitas nutrisi dapat sangat bervariasi. Ikan yang dibudidayakan biasanya lebih murah daripada yang ditangkap secara liar.
- Tertangkap liar: Ikan tumbuh dan ditangkap di lingkungan alaminya. Ia makan di alam liar. Sebagian besar salmon liar berasal dari Samudra Pasifik dan termasuk varietas chinook, chum, pink, dan sockeye. Ini hanya tersedia segar di musim panas, dari Mei hingga September. Salmon liar biasanya lebih mahal daripada yang dibudidayakan, dan orang menganggapnya lebih bergizi juga.
- Sistem budidaya resirkulasi: Ini adalah bentuk budidaya di mana air terus dibersihkan dan disirkulasikan kembali. Limbah digunakan untuk menyuburkan tanaman tanah di tempat lain. Ini lebih baik untuk ikan dan lingkungan.
- pena bersih: Ini adalah bentuk lain dari akuakultur di mana ikan dibesarkan di area tertutup di laut. Ikan sering berkerumun, dan sejumlah besar limbah mengalir ke laut. Juga, penyakit dapat menyebar dengan mudah di antara ikan budidaya dan kemudian ke populasi liar di luar peternakan.
- Organik: Ini hanya berlaku untuk salmon yang dibudidayakan. Kami tidak dapat mengontrol apa yang dimakan ikan di alam liar, jadi tidak ada cara untuk mematuhi standar organik nasional untuk salmon tangkapan liar.
- Flash-beku: Ini adalah proses pembekuan cepat yang mempertahankan nutrisi sebanyak mungkin. Ini adalah alternatif yang baik untuk salmon segar. Faktanya, sebagian besar salmon dibekukan segera setelah ditangkap sebagai cara untuk membunuh patogen meskipun dijual segar.
- Warna ditingkatkan melalui feed: Daging salmon liar mendapatkan rona merah muda dari astaxanthin, antioksidan yang ditemukan di fitoplankton (seperti krill) yang dimakannya. Banyak peternakan memberi makan salmon mereka bentuk sintetis astaxanthin dan karena itu diharuskan memberi label pada ikan mereka seperti itu. Astaxanthin sintetis hampir sama bergizinya dengan versi alami.
Untuk informasi lebih lanjut tentang memilih ikan, lihat Monterey Bay Aquarium's Rekomendasi salmon Seafood Watch.
Lagi:Mengapa Anda harus kecanduan salmon?
Berikut tip lainnya: Oceana melakukan survei di musim dingin, saat salmon liar sedang tidak musim. Ketika Oceana melakukan survei yang sama pada musim panas 2013, tingkat kesalahan pelabelan jauh lebih rendah, sekitar 7 persen. Jadi ingatlah itu. Anda seharusnya tidak dapat membeli salmon segar yang ditangkap dari alam liar dari Oktober hingga April. Jika Anda melihatnya, kemungkinan besar salah label. Dan label lebih mungkin dapat dipercaya di musim panas.
