Seperti lemak trans, gula rafinasi dan karbohidrat, ada diet baru -œbad kid- di blok - dan namanya gluten. Bersembunyi di berbagai macam makanan, obat-obatan dan kosmetik, gluten tampaknya ada di mana-mana, dari sereal dan makan malam beku hingga vitamin dan lipstik. Dan sementara beberapa ahli gizi mengaitkan pilihan yang meluas dari makanan bebas gluten di supermarket Anda dengan histeria belaka, bagi banyak wanita intoleransi gluten adalah kenyataan yang rumit. Paling buruk, untuk tiga juta orang Amerika dengan penyakit celiac, itu bisa menjadi masalah hidup atau mati.
APA ITU PENYAKIT CELIAC?
Gluten adalah protein yang ditemukan dalam biji-bijian seperti gandum, barley, spelt, rye, kamut dan triticale. Bagi mereka yang menderita penyakit celiac (juga disebut sebagai celiac sprue atau enteropati yang sensitif terhadap gluten),
mengonsumsi protein ini memicu respons autoimun di dalam tubuh, menyebabkan sistem kekebalan menyerang jaringan sehat, yang mengakibatkan peradangan kronis.
Seiring waktu, peradangan ini dapat merusak vili usus (proyeksi kecil di usus kecil yang membantu penyerapan nutrisi), akhirnya menyebabkan malnutrisi, osteoporosis, anemia,
infertilitas dan masalah neurologis. Selain itu, penyakit celiac telah dikaitkan dengan penyakit autoimun lainnya seperti penyakit tiroid dan diabetes dan penyakit celiac yang tidak menghilangkan
gluten dari makanan mereka juga berisiko lebih tinggi terkena kanker perut seiring berjalannya waktu.
Di seluruh dunia, penyakit celiac mempengaruhi 1 dari setiap 266 individu – di Amerika Serikat, jumlahnya mendekati 1 dari 133. Karena sifat genetik penyakit, orang-orang dengan keluarga
anggota dengan penyakit celiac didiagnosis berada pada risiko sangat tinggi (1 dari 22 untuk kerabat darah). Terlepas dari prevalensinya, penyakit celiac bisa sulit untuk diidentifikasi. Sebuah studi dari Columbia
Universitas melaporkan bahwa dibutuhkan rata-rata 11 tahun sejak timbulnya gejala untuk mendapatkan diagnosis formal, dengan banyak kesalahan diagnosis di antaranya. Dan sementara banyak pasien menunjukkan gejala yang berbeda
seperti diare, gangguan pencernaan, kelelahan, nyeri sendi dan ruam kulit melepuh, yang lain tidak menunjukkan gejala atau tidak memiliki gejala sama sekali, meninggalkan sejumlah orang dengan celiac yang mengejutkan.
penyakit yang tidak terdiagnosis selama bertahun-tahun – jika mereka cukup beruntung untuk didiagnosis sama sekali.
APA ITU INTOLERANSI GLUTEN?
Intoleransi gluten, sebagai perbandingan, adalah kondisi yang kurang serius (meskipun masih tidak menyenangkan), lebih mirip dengan alergi makanan seperti intoleransi laktosa. Sementara intoleransi gluten dapat menyebabkan gejala seperti:
seperti sakit perut, kembung, diare, gas, sakit kepala dan kelelahan, itu bukan penyakit autoimun, dan karena itu memiliki lebih sedikit komplikasi jangka panjang setelah gluten dihilangkan dari makanan.
Namun, ini tidak berarti bahwa intoleransi gluten harus dibiarkan tidak diobati. Gangguan pencernaan kronis yang disebabkan oleh intoleransi gluten dapat menyebabkan ketidaknyamanan yang serius dan menghancurkan malapetaka yang tidak perlu
pada tubuh.
Jika Anda mengalami ketidaknyamanan pencernaan akibat intoleransi gluten, Anda tidak sendirian. Intoleransi gluten mungkin lebih umum daripada yang diperkirakan sebelumnya. Dr Christiane Northrup, seorang catatan
Pakar kesehatan wanita, memperkirakan sebanyak 1 dari 4 wanita setidaknya sensitif gluten.
DIAGNOSIS UNTUK PENYAKIT CELIAC
Meskipun tidak ada tes diagnostik klinis untuk intoleransi gluten, penyakit celiac dapat didiagnosis menggunakan tes darah sederhana. Biopsi usus kecil (dilakukan selama endoskopi) juga dapat dilakukan
diperlukan. Diagnosis juga dapat diperoleh melalui biopsi dari ruam gatal khas yang berhubungan dengan penyakit celiac, yang dapat muncul di wajah, batang tubuh dan anggota badan.
PENGOBATAN PENYAKIT CELIAC
Setelah didiagnosis, penderita penyakit celiac perlu menghilangkan semua gluten dari makanan mereka – secara permanen. Tes darah tambahan dapat dilakukan secara berkala setelah bebas gluten untuk
memantau keberhasilan perubahan pola makan.
PENGOBATAN UNTUK INTOLERANSI GLUTEN
Bagi mereka yang tidak dites positif mengidap penyakit celiac tetapi menunjukkan gejala intoleransi gluten (setelah makan gluten), diet eliminasi mungkin perlu dilakukan. Penderita dapat mencoba menghilangkan semua gluten dari
diet mereka sambil membuat jurnal harian gejala. Jika gejala mereda, maka diet bebas gluten dapat diadopsi secara permanen. Jika gejala berlanjut, pasien harus berkonsultasi dengan dokter –
kondisi medis lain atau alergi makanan mungkin menjadi penyebabnya.
BELANJA BEBAS GLUTEN
Daftar makanan dan belanja bebas gluten tersedia secara luas di internet dan melalui organisasi penyakit celiac utama, seperti: Amerika
Aliansi Penyakit Celiac atau Asosiasi Sariawan Celiac. Banyak makanan bebas gluten juga tersedia untuk dibeli melalui situs web, seperti
Mal Bebas Gluten.
Untuk informasi dan resep bebas gluten lainnya, kunjungi tautan ini:
Kiat untuk hidup bebas gluten
Resep bebas gluten
