Beberapa favorit kami buah-buahan dan sayur-sayuran (pikirkan apel dan labu) mencapai puncak nutrisinya di jatuh - dan dapat membantu menurunkan risiko kanker.
Ubi jalar. Bit. Kubis Brussel. Ternyata banyak buah dan sayuran yang kita kaitkan dengan musim gugur mungkin lebih dari sekadar berfungsi sebagai pusat makan malam Thanksgiving. "Makanan super" ini juga dikemas dengan nutrisi pelawan kanker yang dapat menurunkan risiko kanker dan penyakit kronis lainnya seperti penyakit jantung bila dikonsumsi setiap hari.
Bagaimana cara kerjanya?
Buah-buahan dan sayuran tertentu memiliki mineral, vitamin dan fitokimia (bahan kimia tanaman alami) dengan sifat anti-kanker, termasuk antioksidan, yang dapat melindungi sel dari kemungkinan kerusakan penyebab kanker yang disebabkan oleh molekul tidak stabil yang dikenal sebagai radikal bebas.
Menurut Danielle Kennedy, RD, LDN, ahli diet terdaftar di Eastern Regional Medical Center di Philadelphia, diperkirakan bahwa ini makanan bertindak sinergis untuk melawan kanker, yang berarti makan makanan seimbang dengan berbagai buah dan sayuran meningkatkan kanker perlindungan.
Christen Cupples Cooper, MS, RD, pendiri Cooper Nutrition Education & Communications di Pleasantville, New York, menunjukkan beberapa antioksidan paling penting dalam buah dan sayuran musim gugur: vitamin C dan E, bersama dengan likopen, yang memberi makanan seperti tomat merah warna; anthocyanin, yang memberi warna biru atau ungu pada makanan seperti beri dan terong; dan beta-karoten, yang ditemukan di banyak sayuran berwarna oranye seperti wortel dan ubi jalar.
Bagaimana saya tahu apa yang harus dipilih?
Pikirkan warna musim gugur yang cerah! Buah dan sayuran berwarna oranye, kuning, merah cerah, dan hijau tua memiliki nutrisi paling banyak dan mengandung antioksidan paling tinggi. Sementara sebagian besar makanan super yang mencapai puncak nutrisinya di musim gugur mungkin terlihat familier bagi siapa saja yang telah merencanakan makan malam Thanksgiving, yang lain, seperti delima dan kesemek, mungkin sedikit kurang akrab.
Cooper, Kennedy dan Chris Small, MSc, RD, ahli diet klinis di Hoag Orthopaedic Institute di Irvine, California, berbagi pilihan utama mereka:
- Apel merah (tidak dikupas)
- Arugula
- bit
- Berry yang dipanen terlambat, termasuk blueberry, blackberry, dan cranberry
- Brokoli, kembang kol, kubis brussel
- Wortel
- Bawang putih
- Kale, bayam, lobak Swiss, dan sayuran hijau berdaun gelap lainnya
- Kesemek
- Delima
- Ubi jalar dan labu
- Labu musim dingin, termasuk butternut dan biji ek
Dan meskipun mereka bukan buah atau sayuran musim gugur tradisional, ahli gizi juga memuji tomat, yang mencakup likopen fitokimia yang kuat. Likopen paling baik diserap ketika telah diproses, yang membuat makan tomat kalengan atau saus komersial lebih bermanfaat secara nutrisi daripada tomat segar.
Apakah persiapan mempengaruhi manfaat nutrisi?
Kita membutuhkan keseimbangan produk matang dan mentah dalam makanan kita untuk perlindungan maksimal, kata Paulette Lambert, RD, CDE, direktur nutrisi di California Health and Longevity Institute. “Proses memasak dapat menyebabkan hilangnya beberapa antioksidan, sementara membuat antioksidan lain lebih tersedia,” katanya. “Memasak terlalu lama harus dihindari, karena tidak hanya meningkatkan hilangnya beberapa nutrisi, tetapi juga mengurangi serat dalam buah dan sayuran, kehilangan beberapa sifat perlindungan kanker.”
Dan meskipun penting untuk membilas semua produk secara menyeluruh sebelum digunakan, Small menyarankan agar buah dan sayuran tidak direndam dalam air terlalu lama, karena ini dapat menghilangkan nutrisi penting seperti vitamin C.
Pelajari lebih lanjut tentang pencegahan kanker
Pencegahan kanker: Tidak pernah ada kata terlambat
Pencegahan kanker payudara: 3 tips gaya hidup sederhana untuk mengurangi risiko Anda
Bisakah Anda memprogram ulang tubuh Anda untuk menangkal kanker?
