Kacang kastanye panggang adalah kudapan lezat setelah makan liburan, tetapi juga merupakan makanan klasik komponen dari banyak resep Thanksgiving dan Natal, dari isian dan lauk pauk hingga hangat, luar biasa makanan penutup. Jika Anda belum memasak dengan permata liburan ini, inilah panduan Anda untuk memetik, memanggang, dan memasak dengan kastanye.
Bagaimana memilih chestnut?
Selama awal dan akhir musim gugur, banyak toko kelontong dan pasar petani akan memiliki tempat sampah chestnut yang baru dipetik. Pilihan terbaik Anda adalah kacang cokelat cerah dengan permukaan luar yang halus dan bebas noda
yang memiliki sedikit kilau. Lupakan chestnut dengan retakan dan pilih yang bentuknya mirip, membulat di bagian atas dengan sedikit titik di bagian bawah. Juga, pilih chestnut yang keras dan
berat untuk ukuran mereka.
Bagaimana cara menyimpan chestnut?
Saat Anda membawa chestnut ke rumah, simpan saja di dalam kantong plastik terbuka di tempat yang sejuk dan jauh dari cahaya langsung. Mereka harus bertahan setidaknya satu minggu, tetapi untuk kesegaran yang optimal, coba gunakan
mereka dalam waktu tiga sampai empat hari dan hanya membeli jumlah yang Anda tahu akan Anda gunakan.
Cara memanggang chestnut
Memanggang chestnut adalah urusan sederhana, tetapi Anda juga bisa merebusnya sebagai persiapan untuk hidangan liburan. Memanggang atau merebus akan melunakkan lapisan luar kacang sehingga Anda dapat mengekstraknya
daging kastanye yang lezat. Apakah Anda memanggang chestnut di oven atau merebusnya, potong salib di sisi yang membulat.
Untuk memanggang chestnut: Panaskan oven hingga 425 derajat F. Tempatkan chestnut dalam panci atau di atas loyang dan panggang selama 15 sampai 25 menit atau sampai empuk. Saat cukup dingin untuk ditangani, kupas
dan gunakan daging kacang sesuai petunjuk (atau langsung masukkan ke mulut Anda).
Untuk merebus chestnut: Tempatkan chestnut dalam panci berisi air mendidih dan didihkan selama 25 sampai 30 menit atau sampai empuk. Tiriskan dan biarkan cukup dingin untuk ditangani. Kupas dan gunakan sesuai petunjuk.
Memasak dengan chestnut
Untuk makan malam Thanksgiving atau Natal, masukkan chestnut yang sudah dimasak, cincang kasar ke dalam isian, nasi, atau hidangan pasta, atau haluskan ke dalam saus, sup, atau saus. Anda juga dapat menambahkan kacang lezat ini ke
roti, kue keju, kue tar, dan resep kue. Tentu saja, Anda selalu bisa memanggangnya dan menikmatinya sebagai camilan setelah makan malam.
resep kastanye
Isian Cranberry & Kastanye
Membuat 16 porsi
Bahan-bahan:
2 cangkir chestnut siap (panggang atau rebus, kupas, cincang)
1/2 cangkir bawang putih cincang
1-1/2 cangkir mentega
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
2 sendok teh bumbu unggas
2 batang rosemary segar
2 (1 pon) roti, potong dadu
3 telur
1/4 cangkir susu
1 cangkir cranberry kering
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F.
2. Tumis chestnut dan bawang bombay dalam mentega cair selama 3 menit. Tambahkan garam, merica, bumbu unggas, dan rosemary, lalu lanjutkan memasak hingga bawang bombay transparan.
3. Buang batang rosemary dan campuran sendok ke dalam piring casserole yang diolesi mentega. Campur dalam kubus roti.
4. Kocok telur dengan susu dan tuangkan di atas isian. Panggang 35 sampai 45 menit atau sampai matang dan renyah di atasnya.
saus kastanye
Buat 8 porsi
Bahan-bahan:
1-1/2 cangkir kacang chestnut (panggang atau rebus, kupas, cincang)
2 wortel kupas dan potong dadu
1 batang seledri cincang
1 bawang putih sedang, cincang
2 sendok makan mentega
2 sendok makan bourbon
2/3 cangkir anggur merah
6 cangkir kaldu unggas (sebaiknya kalkun)
Petunjuk arah:
1. Tumis wortel, seledri, dan bawang bombay dengan mentega cair hingga layu.
2. Tambahkan 1-1/4 cangkir chestnut dan aduk, masak selama 1 menit. Tuangkan bourbon dan anggur dan kikis potongan kecoklatan dari bagian bawah pot.
3. Tambahkan kaldu dan didihkan selama 30 hingga 40 menit. Biarkan kuah dingin selama beberapa menit lalu tuang ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
4. Tuang saus kembali ke dalam panci dan aduk sisa chestnut. Panaskan sebelum disajikan.
Kue Coklat Kastanye
Buat 12 porsi
Bahan-bahan:
3/4 pon kacang chestnut (panggang atau rebus, kupas, cincang)
1/2 cangkir mentega tawar
4 sendok makan brendi
10 (1 ons) kotak coklat pahit, cincang
6 butir telur, pisahkan
1/4 sendok teh garam
1/2 cangkir gula pasir
1 sendok teh kayu manis bubuk
Petunjuk arah:
1. Panaskan oven hingga 350 derajat F. Tutupi loyang springform dengan kertas roti.
2. Campurkan chestnut dengan mentega dan brendi dalam food processor dan haluskan sampai halus.
3. Tambahkan cokelat dan haluskan sampai tercampur rata. Blender kuning telur 1 per satu. Tuang campuran ke dalam mangkuk.
4. Di wadah terpisah, kocok putih telur dengan garam hingga soft peak. Kocok gula dan kayu manis sedikit demi sedikit sampai terbentuk puncak yang kaku.
5. Perlahan lipat putih telur ke dalam campuran kastanye. Tuang campuran ke dalam panci yang sudah disiapkan dan panggang 45 hingga 50 menit atau sampai tusuk gigi keluar bersih. Sajikan dengan krim kocok kayu manis.
Lebih banyak resep kastanye
- Quinoa dan chestnut
- Isian Roti Jagung Apel Kastanye
- Makan malam Natal Inggris klasik
