Tidak harus sulit untuk memasak dan memanggang untuk diet bebas gluten. Ada begitu banyak sumber daya hebat yang tersedia!
Pertumbuhan dalam kesadaran, sumber daya
Mei adalah Bulan Kesadaran Celiac Nasional. Diperkirakan 1 dari 141 orang Amerika memiliki penyakit Celiac, menurut National Foundation for Celiac Awareness. Penyakit ini adalah gangguan seumur hidup dan benar-benar hanya diobati dengan mengikuti diet bebas gluten.
Ada lebih banyak kesadaran yang ditempatkan pada diet dan makanan bebas gluten dalam beberapa tahun terakhir, yang merupakan bantuan besar bagi mereka yang menderita penyakit celiac atau sensitivitas gluten. Misalnya, Anda tahu bahwa SheKnows adalah sumber daya untuk resep bebas gluten, dan ada banyak blogger makanan dan buku masak tersedia yang memberikan informasi dan resep bermanfaat juga.
Hidangan Elana Amsterdam dengan masakan bebas gluten
Pada tahun 1998, Elana Amsterdam, pendiri blog makanan bebas gluten dan bebas biji-bijian yang populer, Elana's Pantry, didiagnosis menderita penyakit celiac. Elana juga penulis dua buku masak bebas gluten, Buku Masak Tepung Almond Bebas Gluten, dan Cupcake bebas gluten. SheKnows memiliki kesempatan untuk mengobrol dengannya tentang pemikirannya tentang masakan bebas gluten.
Dia tahu: Apa motivasi di balik memulai blog populer Anda?
Elana Amsterdam: Saya didiagnosis dengan penyakit celiac pada tahun 1998 dan menjalani diet bebas gluten. Ketika putra saya didiagnosis dengan penyakit itu beberapa tahun kemudian pada usia tiga tahun, saya menjadikan misi saya untuk mengubah semua resep klasik favorit saya menjadi versi bebas gluten untuknya. Begitulah cara situs web saya lahir.
SK: Apakah Anda menemukan kesalahpahaman tentang gaya hidup bebas gluten? Bagaimana Anda membantu memperjelas beberapa pemikiran tersebut?
EA: Banyak orang berpikir makanan bebas gluten rasanya tidak enak, dan itu bisa benar ketika makanan dibuat dengan tepung beras, yang bisa memiliki tekstur yang sangat berpasir. Karena itu, saya menggunakan tepung almond, yang memiliki tekstur halus dan rasa mentega.
Hal hebat lainnya tentang tepung almond adalah sangat mudah digunakan (tidak ada resep dengan daftar panjang bahan bebas gluten) dan juga sebenarnya lebih tinggi protein dan lebih sehat daripada tepung terigu.
SK: Apa kunci memasak makanan bebas gluten agar enak, terutama bagi anggota keluarga yang tidak perlu makan makanan bebas gluten?
EA: Kuncinya adalah menggunakan bahan unggulan, seperti tepung almond, yang rasanya lebih enak, lebih mudah digunakan dan lebih sehat untuk boot.
SK: Apa saja bahan pokok yang menurut Anda harus dimiliki setiap dapur bebas gluten?
EA: Tepung almond, tepung kelapa, madu dan minyak kelapa. Dan tentu saja, kale!
SK: Bisakah Anda memberikan beberapa petunjuk bermanfaat bagi mereka yang memulai perjalanan mereka menuju makan bebas gluten?
EA: Bersihkan dapur Anda dan buang semua produk yang mengandung gluten. Beli bahan pokok bebas gluten seperti tepung almond dan tepung kelapa sehingga Anda tidak perlu berhenti memanggang dan makanan yang dipanggang dan ingat bahwa sebagian besar makanan alami (salad, jus, sayuran, dll.) bebas gluten omong-omong!
Elana merilis buku masak baru pada Juni 2013 berjudul Memasak Paleo dari Dapur Elana, diisi dengan resep Paleo bebas gluten dan biji-bijian.
