Apakah Anda pernah mengalami sunchoke? Saya juga belum melakukannya sampai saya mengajukan resep ini. Dan sekarang saya tidak percaya saya menunggu selama ini untuk memilikinya. Sunchoke, alias artichoke Yerusalem, adalah sayuran akar yang lucunya tidak terasa atau terlihat seperti artichoke biasa. Faktanya, ini lebih mirip wortel daripada artichoke, tetapi dengan rasa yang lebih pahit dan manis. Rasa dan teksturnya membuatnya sempurna untuk tiga hidangan musim gugur yang lezat ini.
Apa yang membuat sunchoke menjadi tambahan yang fantastis untuk ini? resep musim gugur adalah bagaimana serbaguna itu. Dicampur ke dalam casserole, diaduk menjadi sup atau dicincang ke atas pizza, ini adalah pasangan yang sempurna untuk sayuran musim gugur favorit Anda yang lain.
1. Kubis Brussel, resep casserole sunchoke dan hamburger makaroni dan keju
Casserole cheesy ini adalah makan malam satu panci besar yang menggunakan sunchoke, kubis Brussel, dan daging sapi hamburger dengan cara yang benar-benar baru. Plus, itu cara yang bagus untuk membuat anak-anak Anda makan sayuran mereka.
Porsi 8
Waktu persiapan: 30 menit | Waktu memasak: 30 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
- 2 cangkir mie makaroni matang
- 1 pon daging sapi giling tanpa lemak
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 cangkir kubis Brussel
- 1/2 pon sunchoke, cincang
- 2 sendok makan mentega tawar
- 2 sendok makan tepung serbaguna
- 2 cangkir susu
- 2 cangkir keju mozzarella parut
- 3/4 cangkir keju Parmesan
- 3/4 cangkir remah roti
- 1-1/2 sendok makan bumbu Italia
- Garam dan merica
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 425 derajat F. Ke dalam wajan pemanggang besar, masukkan kubis Brussel dan sunchoke. Gerimis bagian atasnya dengan minyak zaitun, garam dan merica. Panggang selama kurang lebih 25 menit atau hingga matang dan kecoklatan.
- Angkat dari api, dan potong kubis Brussel dan sunchoke. Campur dengan pasta yang sudah dimasak dalam mangkuk besar.
- Sementara itu, ke dalam wajan, tambahkan daging giling, dan dengan menggunakan spatula, hancurkan dengan hati-hati. Masak sampai kecoklatan, aduk sesekali, selama sekitar 6 sampai 7 menit. Tiriskan lemak dari wajan, dan sisihkan.
- Untuk membuat saus, panaskan mentega di wajan lain dengan api sedang-tinggi. Aduk tepung sampai campuran kental seperti pasta. Tambahkan susu, dan kocok sampai kental dan lembut (sekitar 5 sampai 6 menit atau sampai saus melapisi bagian belakang sendok). Angkat dari api, dan aduk keju, bumbu Italia, garam dan merica.
- Campur pasta dan sayuran dengan saus.
- Kurangi panas oven hingga 350 derajat F. Olesi piring casserole besar dengan semprotan memasak antilengket. Lapisi 1/2 makaroni di piring casserole. Taburi dengan daging sapi giling, lalu taburi dengan sisa pasta. Taburi dengan remah roti, dan tambahkan lebih banyak garam dan merica.
- Panggang selama sekitar 25 sampai 30 menit atau sampai kecoklatan di atasnya. Tambahkan lebih banyak kubis Brussel cincang ke atas untuk hiasan, dan nikmati.
2. Resep sup kentang panggang Sunchoke dan bayam
Jika Anda tidak bisa membuat anak-anak Anda makan sayuran, masukkan sayuran itu ke dalam sup. Ini satu-satunya cara saya bisa membuat suami saya yang pilih-pilih memakannya! Jika Anda mau, tambahkan kangkung untuk bayamnya.
Menyajikan 6
Waktu persiapan: 15-20 menit | Waktu memasak: 25 menit | Total waktu: 40-45 menit
Bahan-bahan:
- 2/3 cangkir mentega
- 2/3 cangkir tepung
- 4 cangkir susu
- 3 cangkir krim kental
- 4 kentang russet besar, kupas dan potong dadu
- 4 bawang hijau, cincang
- 2 cangkir bayam yang dicairkan
- 1 cangkir sunchoke panggang, cincang
- 1-1/4 cangkir keju mozzarella
- Garam dan merica
- Herbal segar, untuk hiasan
Petunjuk arah:
- Dalam oven Belanda yang besar, panaskan mentega di atas api sedang. Tambahkan tepung, dan aduk untuk menggabungkan sampai campuran menyerupai pasta kental. Secara bertahap aduk susu dan krim, aduk rata setelah setiap penambahan, sampai mengental. Aduk garam dan merica.
- Aduk kentang, bawang, bayam dan sunchoke panggang untuk digabungkan. Didihkan campuran, aduk terus.
- Kecilkan api, dan didihkan selama sekitar 7 hingga 10 menit. Campur keju, dan angkat dari api. Sajikan dengan bumbu cincang.
3. Resep pizza labu sunchoke dan butternut
Diadaptasi dari Makanan & Anggur
Benar-benar tidak ada yang lebih baik dari pizza, setidaknya dalam buku saya. Untuk membuatnya sendiri, masukkan sayuran akar favorit Anda sebagai pengganti butternut squash.
Porsi 8
Waktu persiapan: 20 menit | Waktu memasak: 40 menit | Total waktu: 1 jam
Bahan-bahan:
Untuk pinggiran
- 3/4 cangkir air hangat (setidaknya 100 derajat F)
- 1 sendok teh ragi kering atau instan aktif
- 2 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
- 1-1/2 sendok teh garam
Untuk toppingnya
- 1/2 cangkir saus pizza putih
- 1 pon sunchoke, cincang
- 2-3 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang besar, cincang
- 6 ons bayam yang telah dicairkan
- 1-1/2 cangkir labu butternut potong dadu
- 1 cangkir keju mozzarella
- 3 sendok makan keju parmesan
Petunjuk arah:
- Panaskan oven hingga 450 derajat F. Olesi batu pizza besar dengan semprotan memasak antilengket.
- Tempatkan labu, bawang, dan sunchoke ke dalam panci panggang besar. Gerimis dengan minyak zaitun.
- Panggang selama sekitar 20 hingga 25 menit, aduk hingga setengah matang, hingga sayuran melunak dan berwarna cokelat keemasan.
- Dalam mangkuk besar, campur ragi dan air hangat sampai berbusa, sekitar 10 menit. Tambahkan tepung dan garam, dan aduk sampai Anda mendapatkan adonan yang lembut.
- Pada permukaan yang banyak ditaburi tepung dan dengan tangan yang ditaburi tepung, uleni adonan hingga lembut dan elastis, sekitar 4 hingga 5 menit. Gulung campuran menjadi kerak tipis.
- Oleskan kerak dengan saus pizza putih. Taburi atasnya dengan keju mozarella. Tambahkan sayuran panggang dan bayam di atas keju, dan taburi dengan Parmesan.
- Panggang selama sekitar 15 hingga 20 menit atau sampai keju meleleh dan kulitnya berwarna cokelat keemasan.
Resep musim gugur yang lebih hangat
Makan Malam Malam Ini: Rebusan daging babi dan cabai
Slow Cooker Sunday: Rebusan domba yang terinspirasi dari Timur Tengah untuk musim gugur
Pinggang kalkun sari apel
