Jika perut Anda tidak dapat menangani produk susu tetapi Anda tidak dapat hidup tanpa beberapa resep favorit Anda yang berisi susu, berikut adalah beberapa tips untuk bebas dari produk susu tanpa kehilangan makanan yang Anda sukai.
1. Satu lawan Satu untuk Susu
Untuk memanggang dan memasak, Anda dapat mengganti susu sapi dengan susu sapi, susu beras, susu almond, susu oat, atau susu kentang dengan perbandingan satu banding satu (1 cangkir susu almond untuk 1 cangkir susu sapi).
2. Rasakan Penggantinya
Cicipi pengganti susu yang Anda gunakan, terutama untuk susu atau mentega, sebelum menambahkannya ke resep Anda. Cobalah beberapa merek pengganti susu yang berbeda sebelum memilih salah satu, karena mereka memiliki perbedaan halus yang akan mempengaruhi produk akhir.
3. Gunakan Varietas Ringan, Polos, dan Tanpa Pemanis
Untuk pengganti susu, gunakan jenis yang ringan atau tanpa pemanis, terutama saat memasak hidangan gurih. Untuk memanggang roti, kue, atau kue, gunakan pengganti susu dengan rasa biasa, karena yang diberi rasa mengubah rasa produk akhir. Pastikan untuk mencicipi semua penggantinya terlebih dahulu: Beberapa bisa jauh lebih manis daripada susu sapi.
4. Menggantikan Buttermilk
Jika resep membutuhkan buttermilk, cukup campurkan 1 sendok makan jus lemon atau cuka putih dengan 1 cangkir susu kedelai biasa.
5. Mengganti Krim
Untuk krim kental, krim ringan atau setengah-setengah, gantikan dengan sesuatu yang memiliki ketebalan dan tekstur yang hampir sama — misalnya, krim kelapa dalam rasio satu banding satu untuk krim kental. Untuk setiap 1 cangkir krim ringan, campurkan 3/4 cangkir kedelai, beras, atau susu almond dengan 1/4 cangkir minyak canola. Anda juga bisa menggunakan ini untuk krim kental, tetapi dalam perbandingan dua banding satu.
6. Mengganti Mentega
Saus apel atau minyak berfungsi dengan baik sebagai pengganti mentega, tetapi hanya untuk kue, muffin, brownies, atau makanan yang dipanggang dengan lembut (yaitu, kue tidak akan menjadi renyah jika minyak atau saus apel digunakan). Untuk mengganti minyak dengan mentega, gunakan 3/4 cangkir minyak untuk setiap 1 cangkir mentega. Untuk saus apel, gunakan rasio satu banding satu ditambah 2 sendok makan minyak.
7. Krim Keju, Krim Asam dan Pengganti Yogurt
Versi krim asam dan yogurt susu kedelai seringkali tidak setebal dan tidak memiliki tekstur yang sama dengan krim asam atau yogurt biasa. Tahu sutra yang dihaluskan adalah pilihan yang bagus untuk kedua substitusi. Krim kelapa juga berfungsi sebagai pengganti yogurt. Pilihan terbaik untuk ketebalan krim keju adalah menggunakan versi bebas susu atau kedelai. Rasa dan teksturnya sebenarnya sangat mirip dengan krim keju susu sapi, jadi Anda bisa menggunakannya dalam makanan panggang atau resep biasa dengan hasil yang hampir sama. Anda dapat mengganti masing-masing item ini dalam rasio satu banding satu untuk setiap resep.
8. Buatlah milikmu sendiri
Ada banyak resep untuk susu, yogurt, dan bahkan keju buatan sendiri yang bebas susu. Misalnya, untuk membuat susu kental manis sendiri, campurkan 1/2 cangkir bubuk bebas susu (seperti bubuk kentang) dengan 1 cangkir air panas dan 1-1/2 cangkir gula pasir. Buat susu evaporasi dengan 1/2 cangkir bubuk bebas susu dan 1 cangkir air panas.
info substitusi resep lainnya:
Cara menggunakan pengganti lemak dalam makanan yang dipanggang
Cara memanggang bebas gluten
resep madu manis
