Makan malam yang sehat, segar, dan bersemangat yang akan disukai seluruh keluarga!
Merendam salmon dalam larutan air asin sebelum dimasak, secara drastis meminimalkan pembentukan albumin, protein putih berbusa yang dilepaskan dari salmon selama proses memasak. Meskipun albumin tidak berbahaya, banyak yang menganggapnya tidak menarik dan percaya bahwa itu mengalihkan perhatian dari rasa salmon.
Cerita terkait. Buat bakso wajan dengan marinara buatan sendiri yang cepat untuk pesta Italia yang mudah
Salmon panggang dengan resep jagung dan edamame succotash
Porsi 4
Bahan-bahan:
Untuk succotash jagung dan edamame:
- 2 cawan jagung manis putih, masak hingga empuk
- 1 cangkir edamame, dimasak sesuai petunjuk kemasan
- 1/2 cangkir paprika merah, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir daun bawang, cincang
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok teh jus lemon segar
- Garam dan merica halal secukupnya
Untuk salmon panggang:
- 1 pon salmon segar, potong menjadi empat bagian yang sama (kulitnya hidup atau mati)
- 4 gelas air dingin
- 4 sendok makan garam halal
- 1/2 sendok teh gula merah
- 1/2 sendok teh bubuk cabai
- 1/4 sendok teh bubuk bawang putih
- 1/8 sendok teh jinten
- 1/8 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan minyak zaitun
Petunjuk arah:
- Tempatkan jagung, edamame, paprika merah, daun bawang, minyak zaitun dan jus lemon dalam mangkuk berukuran sedang dan aduk rata. Cicipi dan garam dan merica sesuai kebutuhan. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk yang cukup besar untuk menampung semua potongan salmon (atau gunakan kantong besar beritsleting) tambahkan 4 cangkir air dingin dan 4 sendok makan garam, aduk rata. Tambahkan salmon sehingga benar-benar tertutup dengan larutan air asin (jika tidak sepenuhnya tertutup, tambahkan secangkir air tambahan dan satu sendok makan garam lagi). Biarkan salmon terendam dalam larutan 10 menit, lalu segera keluarkan salmon dan tepuk-tepuk ringan hingga kering.
- Panaskan oven hingga 375 derajat F. Tempatkan gula merah, bubuk cabai, bubuk bawang putih, jinten dan lada hitam dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
- Olesi salmon (daging menghadap ke atas) dengan minyak zaitun. Taburi salmon dengan bumbu gosok yang sudah disiapkan, tekan sedikit gosok ke dalam daging.
- Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi selama 2 menit. Tempatkan salmon di wajan yang dipanaskan dengan sisi daging menghadap ke bawah. Kecilkan api menjadi sedang dan biarkan ikan duduk tanpa gangguan selama 3 menit. Setelah 3 menit, balik salmon (jika ada kulit di salmon Anda, sekarang kulitnya menghadap ke bawah).
- Tempatkan panci di oven yang sudah dipanaskan selama 4-6 menit, tergantung pada ketebalan ikan Anda. Saat dimasak, salmon harus keras saat disentuh dan sangat hangat di tengahnya.
- Tempatkan sejumlah besar jagung dan edamame succotash di atas piring dan taburi dengan salmon panggang di atasnya. Hiasi dengan irisan lemon segar jika diinginkan.
Catatan
Anda ingin daging salmon menjadi renyah, tetapi tidak gosong. Jika salmon mulai mengeluarkan asap terlalu banyak selama 3 menit pertama pemasakan, kecilkan api dan lihat dagingnya untuk memastikan tidak terlalu kecokelatan.
Resep salmon lainnya
salmon tandoori
Salmon panggang dengan rasa jagung
Salmon berkulit kenari
