Kelihatannya buruk, baunya tidak enak — Chef dan pembawa acara TV, Anne Burrell, harus menggigitnya — rasanya juga tidak enak. Mengulang.
Ini adalah adegan pembuka dari “Koki Terburuk di Amerika,” Food Network menunjukkan bahwa Burrell menjadi co-host dengan Chef Robert Irvine. Musim kedua dimulai pada 2 Januari.
Acara ini adalah kamp pelatihan kuliner untuk koki rumahan yang buruk, dan ada beberapa momen menjijikkan saat Burrell membawa timnya melalui tantangan kuliner baru setiap minggu. Ternyata, tidak semua orang tahu untuk mandi setelah menyentuh ayam mentah. Akhirnya, segalanya menjadi lebih baik bagi mereka (dan Burrell).
Apa yang dilakukan oleh pro, lulusan Culinary Institute of America, dan sous chef Mario Batali di "Iron Chef" Food Network ini dengan riff raff ini?
Sebenarnya cukup menghangatkan hati melihat koki rumahan ini menjadi lebih baik — baik, bahkan, menurut Burrell.
Burrell telah bekerja di beberapa dapur restoran top New York dan juga membintangi acara Food Network lainnya, “Rahasia Koki Restoran,” di mana dia mengajari pemirsa cara membuat ulang hidangan layak restoran di rumah.
Di sini, Burrell mengobrol dengan kami tentang makanan enak (miliknya), makanan buruk (miliknya) dan debutnya di jendela liburan bertema foodie di Barneys New York.
T: "Koki Terburuk" mengharuskan Anda mencicipi banyak makanan buruk. Apa yang membuatmu mengatakan ya untuk ini?
A: Saya dulu mengajar sekolah kuliner untuk waktu yang lama, jadi, sayangnya, saya telah mencicipi banyak makanan buruk dalam karir saya. Saya hanya merasa bahwa ini setara dengan kursus. Kali ini saya hanya melakukannya di TV.
(Para kontestan) memulai dengan sangat buruk, tetapi kemudian sungguh menakjubkan betapa mereka benar-benar meningkat. Ini adalah pemeran pecundang yang menyenangkan. Anda melihat mereka menggali jauh di dalam jiwa mereka dan membuat transformasi besar mereka. (Mereka melihat) bagaimana kepercayaan diri di dapur diterjemahkan menjadi kepercayaan diri dalam hidup. Ini cukup menyenangkan.
T: Salah satu kontestan di musim kedua mengatakan dia memberi suaminya keracunan makanan dua kali. Apakah para kontestan benar-benar seburuk yang ditunjukkan oleh pertunjukan?
A: Pasti ada orang-orang yang mencoba membuatnya menjadi buruk dengan sengaja (selama audisi), tetapi pasti ada orang-orang yang sangat tersesat di dapur.
(The Food Network) melakukan pekerjaan yang sangat baik dalam menyingkirkan orang-orang yang mereka pikir palsu. Ada satu orang yang berkata, “Saya memasak keju panggang dengan setrika.” Betulkah? Ayo. Dia tidak berhasil (di acara itu). Semua orang yang kami lihat telah disaring dan benar-benar seburuk itu.
T: “Koki Terburuk” mengadu kontestan satu sama lain, tetapi juga Anda melawan Chef Irvine. Apakah Anda koki yang lebih baik?
A: Benar-benar, bahkan tanpa ragu-ragu. Saya lebih bijaksana, makanan saya terasa lebih enak, dan makanan saya lebih update.
T: Apa hal yang dilakukan juru masak rumahan yang membuat Anda frustrasi?
A: Mereka tidak mencicipi makanan mereka saat mereka pergi, dan mereka tidak membaca resepnya. Untuk semua orang yang muncul untuk "Koki Terburuk," saya bertanya, "Sudahkah Anda membaca resep? Pernahkah Anda membuka buku masak?” Dan mereka berkata, “Oh tidak, saya tidak suka resep. Saya tidak bisa mengikuti resep.” Betulkah? Saya tidak tahu mengapa mereka pikir mereka bisa melewati fase buku masak dan langsung masuk ke sana. Jika Anda tahu Anda memerlukan bantuan dengan sesuatu, dapatkan bahan referensi. Baca resep Anda dari awal hingga akhir dan lihat ke mana Anda akan pergi.
T: Berbicara tentang buku masak, Anda memiliki satu yang keluar musim gugur berikutnya yang disebut "Cook Like a Rock Star." Apa itu semua?
A: “Cook Like a Rock Star” secara longgar didasarkan pada acara saya “Secrets of a Restaurant Chef.” Ada beberapa resep dari pertunjukan, tetapi sebagian besar baru, dan resepnya ditulis persis dalam bahasa yang saya gunakan di menunjukkan. Saya mencoba mengeluarkan istilah-istilah memasak dan memasukkannya ke dalam bahasa sehari-hari yang akan dipahami oleh seseorang yang tidak pernah sekolah kuliner. Orang yang mahir memasak akan tertarik untuk membuat resep ini juga.
T: Seperti apa makan malam Natal yang khas bagi Anda?
A: Saya pergi ke bagian utara (New York) untuk mengunjungi keluarga saya. Saya dari kota kecil di luar Syracuse bernama Cazenovia. Saya pergi dan memasak di rumah saudara perempuan saya. Saya sedang membolak-balik antara brisket yang direbus dengan jamur dan bacon dan banyak cuka balsamic, atau iga pendek yang direbus (resep di bawah).
T: Anda ditampilkan di jendela liburan di Barneys New York di New York City bersama dengan Paula Deen, Ina Garten, Martha Stewart, dan Sandra Lee. Seperti apa itu?
A: Sepertinya saya terjebak dalam oven dan wajah saya menempel di pintu oven dari dalam; rambut saya keluar dari pintu oven, seperti api.
Saya sangat bersemangat tentang hal itu. Thanksgiving lalu, saya naik di Macy's Parade (di pelampung Food Network), dan tahun ini, jendela Barneys. Dan saya harus bertemu Simon Doonan (direktur kreatif dan master windows Barneys). Dia bajingan, aku mencintainya.
Diikutsertakan dalam kelompok wanita (di jendela), saya merasa sangat terhormat.
