Berikut adalah beberapa tips yang telah dicoba dan benar untuk memetik dan membekukan stroberi.
Teknik
- Pegang batang tepat di atas buah beri di antara jari telunjuk dan ibu jari dan tarik dengan gerakan memutar sedikit.
- Dengan batang patah sekitar � inci dari buah beri, biarkan menggelinding ke telapak tangan Anda.
- Ulangi operasi ini menggunakan kedua tangan hingga masing-masing memegang tiga hingga empat buah beri. Tempatkan dengan hati-hati - jangan buang - buah ke dalam wadah Anda.
- Jangan memenuhi wadah Anda terlalu penuh atau mencoba mengemas buah beri.
Kiat Hebat
Apakah Anda memetik stroberi dari kebun Anda sendiri atau di kebun Pick-Your-Own, berikut adalah beberapa tips yang perlu diingat:
- Berhati-hatilah agar kaki dan lutut Anda tidak merusak tanaman atau buah di dalam atau di sepanjang tepi barisan.
- Gunakan ember dangkal. Menumpuk stroberi lebih dari lima inci akan memar buah beri.
- Hanya pilih buah beri yang benar-benar merah.
- Pisahkan daun dengan tangan Anda untuk mencari buah beri yang tersembunyi.
- Hapus buah beri yang menunjukkan busuk, terbakar sinar matahari, cedera serangga atau cacat lainnya dan hancurkan.
- Petik buah beri untuk segera digunakan kapan saja, tetapi jika Anda berencana untuk memegang buahnya selama beberapa hari, cobalah memetiknya di pagi hari atau pada hari yang dingin dan berawan.
- Buah beri yang dipetik saat panas hari mudah memar dan tidak tahan lama.
- Simpan buah beri yang dipetik di tempat teduh dan dinginkan sesegera mungkin setelah dipetik.
- Buah beri yang telah ditangani dengan hati-hati akan bertahan hingga tiga hari di lemari es.
Stroberi beku
Stroberi mudah dibekukan menggunakan kemasan gula kering atau sirup. Paket gula kering sangat mudah dan memberikan rasa dan warna terbaik untuk buah beri yang diiris atau dihancurkan.
Untuk beri beku utuh, paket sirup direkomendasikan karena menghasilkan beri yang montok dan berbentuk bagus setelah dicairkan. Untuk diet bebas gula khusus, stroberi dapat dibekukan tanpa pemanis, tetapi kualitasnya tidak setinggi buah beri yang dikemas dengan gula atau sirup.
Dua belas pon atau delapan liter stroberi segar akan menghasilkan sekitar 13 liter beri beku. Apa pun jenis kemasan yang Anda pilih, ikuti petunjuk umum ini untuk menyiapkan dan mengemas stroberi untuk dibekukan:
- Gunakan hanya buah beri yang keras dan matang.
- Untuk menghindari memar dan genangan air pada buah beri, cuci hanya beberapa kali dengan air dingin.
- Tiriskan di atas kertas penyerap atau di saringan atau saringan.
- Lepaskan lambung dengan ujung pengupas pisau mengambang.
- Dinginkan buah dalam air es untuk menurunkan suhu agar cepat membeku.
Saat pengemasan untuk pembekuan:
- Berikan ruang kepala � inci untuk pint dan satu inci untuk liter.
- Tambahkan asam askorbat (vitamin C) sesuai petunjuk kemasan untuk mencegah penggelapan.
- Beri label wadah dan segera bekukan.
Paket Gula Kering
- Belah dua, seperempat atau iris beri bersih ke dalam mangkuk atau wajan dangkal.
- Taburkan gula di atas beri menggunakan 1/3 hingga 3/4 cangkir gula untuk setiap liter buah.
- Aduk dengan sangat lembut sampai gula larut.
- Kemas dan bekukan.
Paket sirup
Buat sirup menggunakan 1-1/4 cangkir air untuk setiap cangkir gula. Larutkan gula dalam air dingin atau panas. Jika menggunakan air panas, pastikan untuk mendinginkan sirup sebelum digunakan. Gunakan sekitar 1/2 hingga 1/3 cangkir gula untuk setiap wadah liter. Tempatkan buah utuh atau irisan dalam wadah dan tutupi dengan sirup dingin. Kemas dan bekukan.
Paket Tanpa Pemanis
Kemas beri utuh, iris atau tumbuk dalam wadah dan tutupi dengan air atau jus beri. Untuk retensi warna yang lebih baik, tambahkan asam askorbat ke dalam air, jus berry, atau buah beri yang dihancurkan. Tutupi buah beri yang dihancurkan dengan jusnya sendiri. Kemas dan bekukan seperti yang telah dibahas sebelumnya.
