Maltodextrine merupakan bulking agent berupa tepung maizena yang telah dipecah sebagian agar mudah dicerna.
Karena maltodekstrin sering digunakan dalam proses pemanggangan komersial, Anda akan melihat maltodekstrin tercantum dalam produk seperti kue, biskuit, frosting, kulit buah, batangan granola, campuran kering, susu formula bayi, produk susu, makanan penutup beku, pemutih kopi, es krim, margarin rendah lemak, selai kacang, saus salad, dan nutrisi minuman. Maltodekstrin umumnya diakui sebagai bahan makanan yang aman (GRAS).
“Di A.S., maltodekstrin diproduksi dari tepung maizena dan dapat dimakan dengan aman oleh penderita penyakit celiac [intoleransi terhadap protein yang disebut gluten, ditemukan dalam gandum, gandum hitam, dan jelai], tetapi di negara lain maltodekstrin dapat dibuat dari gandum, sehingga mengkonsumsi makanan impor tidak disarankan,” kata Dr. Buford Nichols, seorang dokter yang mempelajari metabolisme pati di Baylor College of Medicine di Houston. Maltodextrine memang membuat keseluruhan produk makanan jadi lebih mudah dicerna dan merupakan sumber energi yang nyaman (sekitar 4 kalori per gram). Namun, perlu dipertimbangkan mengapa bahan pengisi seperti bahan pengisi digunakan dalam makanan olahan. Dalam jumlah sedang, aditif dapat meningkatkan resep dan daya tarik keseluruhan dari makanan yang disiapkan secara komersial. Namun, seringkali aditif ini menyamarkan bahan pengisi berbiaya rendah dan bernutrisi rendah, yang ditambahkan ke makanan curah. Produsen yang menggunakan agen penggembur seperti maltodekstrin secara dramatis menurunkan biaya produksi makanan mereka dan dalam prosesnya juga dapat menurunkan nilai gizi makanan Anda.
Solusi cerdasnya adalah makan lebih sedikit makanan olahan dan berkonsentrasilah untuk makan lebih banyak makanan utuh dalam diet Anda!
