Saya skeptis tentang makanan beku, tetapi buah persik beku rasanya lebih enak daripada kebanyakan buah segar yang tersedia. (Sayangnya, hal ini berlaku bahkan selama musim panas.) Untuk membuktikannya sendiri, buatlah tart Italia berkulit emas ini. Sisa makanan, jika ada, bagus untuk sarapan.
Bahan-bahan:
Kerak
1 1/3 cangkir tepung serbaguna yang tidak dikelantang
1 sendok teh kulit lemon parut
1/4 sendok teh garam
1 telur besar
6 sendok makan mentega tawar, pada suhu kamar
1/3 cangkir gula pasir
Isian
1/4 cangkir jus jeruk segar
3 sendok makan gula merah
1/4 sendok teh kayu manis bubuk
16 ons persik irisan beku
1/4 cangkir persik atau aprikot yang diawetkan, atau olesan buah
1 cangkir blueberry segar atau beku
1/4 cangkir selai blueberry
Arah:
1. Atur rak di tengah oven. Memanaskan lebih dulu oven ke 350 ° F.
2. Untuk kulitnya, masukkan tepung, kulit lemon, dan garam ke dalam mangkuk pencampur, buat lubang di tengahnya. Tempatkan telur, mentega, dan gula pasir di dalam sumur. Dengan menggunakan garpu, campur telur dengan ringan, lalu masukkan tepung ke dalam telur dan mentega secara bertahap sampai adonan menjadi rapuh. Gosok adonan di antara jari-jari Anda selama 2 menit untuk memadukan bahan dengan baik. Tekan adonan menjadi bola dan ratakan menjadi cakram berukuran 5″ x 1″ di atas selembar kertas lilin. Balikkan mangkuk di atas adonan dan diamkan selama 30 menit.
3. Giling adonan di antara 2 lembar kertas lilin ke dalam disk 11″. Keluarkan 1 lembar kertas, masukkan adonan ke dalam loyang tart berukuran 9 inci, perbaiki air mata dengan jari-jari Anda dan bawalah tiga perempat dari sisinya. Lapisi kerak dengan kertas timah dan timbang dengan kacang kering.
4. Panggang selama 15 menit. Lepaskan kertas timah dan panggang 5 menit lebih lama, sampai berwarna keemasan. Dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Isi segera atau tutupi dengan foil dan sisihkan kerak hingga 8 jam.
5. Untuk isian, campurkan jus, gula merah, dan kayu manis dalam wajan sedang dengan api sedang-tinggi, aduk hingga gula larut, 30 detik. Tambahkan buah persik, tutup, dan masak 4 menit. Buka dan masak hingga buahnya bening tapi masih kencang, 5 menit lebih lama. Kurangi panasnya. Dorong buah ke 1 sisi, campur pengawet dengan cairan, masak hingga meleleh, 1 menit. Tambahkan blueberry dan campur untuk mengolesi buah. Sisihkan hingga agak dingin, 10 menit.
6. Lapisi bagian bawah kerak dengan selai blueberry. Sendok buah hangat ke dalam kerak. Sajikan hangat atau pada suhu kamar, dalam waktu 2 jam.
Membuat 6 porsi
Per porsi: 402 kalori, 13 g lemak, 7 g lemak jenuh, 5 g protein, 69 g karbohidrat, 3 g serat
Gunakan hanya selai blueberry. Penyebaran buah tidak menutup kerak.
Fakta Makanan
Persik adalah sumber vitamin A dan C, potasium, dan serat yang baik, selain karotenoid.
