Menikmati makan malam hari kerja yang dibuat dalam waktu kurang dari 30 menit dengan segelas anggur mungkin terdengar seperti keajaiban bagi kebanyakan orang orang, tapi Sam Gugino, penulis Cooking to Beat the Clock — Makanan Terinspirasi Lezat dalam 15 Menit memiliki larutan. Dia menawarkan resep makan malam yang beraroma dan tip untuk juru masak yang tergesa-gesa, dan menyarankan anggur sehari-hari untuk dipasangkan dengan apa pun mulai dari udang hingga pasta. Makan malam hari kerja dapat dengan mudah disiapkan dan disempurnakan dengan menikmati segelas anggur.
Pilihan sederhana
Tidak perlu lagi menjadi acara khusus untuk menikmati makan malam buatan sendiri dan segelas anggur. Menikmati segelas anggur pada Rabu malam biasa dengan sepiring pasta bisa secepat dan semudah membuka sekaleng soda atau bir dan mengantarkan pizza. Dan dengan semua anggur yang terjangkau di toko kelontong akhir-akhir ini, mudah untuk mengambil botol saat berbelanja untuk bahan makan malam Anda.
Tidak ada yang perlu ditakutkan saat memilih wine dengan santapan malam hari. Aturan umumnya adalah meminum apa yang Anda suka dengan makanan yang Anda sukai. Jika itu berarti menikmati segelas anggur merah dengan chicken fajitas atau segelas atau anggur putih dengan tumisan daging sapi, lakukanlah.
Berikut adalah beberapa resep yang berfokus pada rasa dan bahan alami yang segar dan cukup mudah untuk menarik bagi juru masak pemula dan gourmet.
Udang Scampi dengan Nasi Basmati
Rekomendasi anggur: Chardonnay selalu merupakan kombinasi yang unggul dengan Shrimp Scampi, dan rasa buah Chardonnay yang kering dan matang akan disajikan dengan baik sebagai bahan dan pendamping hidangan ini.
Bahan-bahan:
1 cangkir nasi basmati
1 sendok teh garam ditambah lagi secukupnya
1 pon udang besar, di dalam atau di luar cangkang
3 sendok makan minyak zaitun
3 siung bawang putih besar
Lada hitam yang baru ditumbuk
1/2 jeruk nipis
1/4 cangkir anggur putih kering
4 tangkai peterseli, lebih disukai varietas daun datar
1 sendok makan mentega
Arah:
1) Saat keran air panas bekerja, masukkan nasi ke dalam panci berukuran 2 liter. Tambahkan 2 cangkir air keran panas dan 1 sendok teh garam. Tutup dan didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit. Matikan api dan tetap tertutup sampai siap untuk disajikan. (Atau masukkan nasi, 2 gelas air panas, dan 1 sendok teh garam ke dalam wadah tahan microwave 2 liter. Tutup dan masukkan ke dalam oven microwave dengan daya tinggi selama 10 menit. Tetap tertutup sampai siap disajikan.)
2) Sementara jika menggunakan kulit udang, kupas kulitnya tetapi sisakan ekornya. Masukkan minyak zaitun ke dalam wajan berukuran 12 inci di atas api sedang-kecil. Kupas dan potong bawang putih. Tambahkan bawang putih dan masak, aduk, selama 1 menit.
3) Tambahkan udang ke dalam wajan, besarkan api sedang, dan masak selama 2 menit di satu sisi. Saat udang matang, bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Jus setengah lemon. Balikkan udang dan masak selama 1 menit. Kemudian tambahkan jus lemon dan anggur ke wajan. Naikkan panas ke tinggi dan masak selama 2 menit, aduk hingga rata. Potong daun peterseli dan potong mentega menjadi 4 bagian.
4) Tambahkan peterseli dan mentega ke wajan. Aduk sampai mentega meleleh dan tercampur, memberikan tekstur lembut pada saus. Angkat dari api dan sajikan dengan nasi.
Melayani 4.
Informasi nutrisi per porsi:
Kalori: 420 Lemak: 15 g Lemak Jenuh: 3,5 g Natrium: 870 mg Protein: 28 g Kolesterol: 230 mg Karbohidrat: 41 g
Pasta dengan Saus Ratatouille Cepat
Rekomendasi anggur:M�lange rasa sayuran dalam Pasta dengan Saus Ratatouille Cepat dan sentuhan kemangi dan bawang putih membutuhkan anggur merah bertubuh sedang dengan sedikit bumbunya sendiri, seperti Chianti, atau Sangiovese (varietas anggur asli wilayah Chianti di Italia dan sekarang juga ditanam di KITA). Pecinta anggur putih akan menemukan Sauvignon Blanc yang renyah cocok untuk rasa ini.
Bahan-bahan:
3 sendok makan minyak zaitun
1 bawang sedang, sekitar 8 ons
3 siung bawang putih
1 paprika hijau
10 sampai 12 ons terong (sekitar 2 terong Jepang atau bayi)
2 zucchini kecil hingga sedang, 10 hingga 12 ons
Dua kaleng 14,5 ons potong dadu tomat
2 sendok teh garam ditambah lagi secukupnya
12 ons capellini kering (rambut malaikat) atau pasta segar tanpa isian
20 lembar daun kemangi besar
1/2 cangkir buah zaitun hitam yang diawetkan dengan minyak
Lada hitam yang baru ditumbuk
Serpihan paprika merah secukupnya
Parmesan parut lewat di meja
Arah:
1) Jalankan keran air panas dan masukkan 2 liter air keran panas di masing-masing dua panci (satu cukup besar untuk menampung semua air dan pasta). Tutup dan didihkan kedua panci dengan api besar, 8 hingga 10 menit.
2) Sementara itu, taruh wajan tumis berukuran 12 inci atau Dutch oven di atas api sedang. Kupas bawang putih. Jatuhkan bawang putih ke saluran pengolah makanan dengan motor berjalan untuk memotong halus. Hentikan motor, lalu kupas dan potong bawang menjadi empat bagian. Tambahkan bawang ke food processor. Pulsa hanya sampai cincang. (Atau potong dengan tangan.) Tambahkan minyak ke dalam wajan tumis dan besarkan api. Tambahkan bawang putih dan bawang merah dan aduk.
3) Potong terong menjadi kubus berukuran 1/2 inci. (Jangan dikupas.) Tambahkan ke dalam panci tumis dan aduk. Potong bagian atas paprika. Berdiri tegak dan potong di dalam keempat dinding, pisahkan dinding dari pusat inti dan biji. Kemudian potong dinding dan atasnya menjadi potongan tipis. Tambahkan ke dalam panci tumis dan aduk. Potong ujung zucchini. Potong menjadi empat bagian, memanjang, lalu melintang menjadi potongan selebar 1/2 inci. Tambahkan ke dalam panci tumis dan aduk. Buka kaleng tomat dan tambahkan ke dalam panci tumis. Aduk dan tutup.
4) Segera setelah air pasta mendidih, tuangkan air dari panci yang lebih kecil ke dalam panci yang lebih besar. Tambahkan 2 sendok teh garam dan pasta. Aduk rata, tutup, dan didihkan kembali. Aduk rata lagi, tutup sebagian, dan masak selama sekitar 4 menit, aduk setidaknya sekali lagi, atau sampai pasta matang sesuai selera Anda.
5) Sementara pasta dimasak, tumpuk daun kemangi, gulung seperti cerutu, dan potong melintang menjadi pita tipis. Cincang kasar buah zaitun. Tambahkan semua kecuali 2 sendok makan kemangi, buah zaitun, dan garam, lada hitam, dan serpihan cabai secukupnya ke dalam wajan tumis. Kecilkan api ke sedang, aduk rata dan masak, terbuka, sampai pasta matang.
6) Saat pasta matang, tiriskan dan bagi di antara 4 piring sup atau mangkuk pasta. Sendokkan saus ratatouille di atasnya dan taburi dengan sisa kemangi cincang. Sajikan dengan Parmesan parut di meja. Melayani 4.
Informasi nutrisi per porsi:
Kalori: 460 Lemak: 15 g Lemak Jenuh: 1,5 g Natrium: 1940 mg Protein: 14 g Kolesterol: 0 mg Karbohidrat: 67 g
Steak Sisi Barat Daya dengan Kentang Hangat dan Salad Kacang Hitam
Rekomendasi anggur: Steak Sisi Barat Daya dengan Kentang Hangat dan Salad Kacang Hitam penuh dengan rempah-rempah dan sangat cocok untuk anggur merah yang kaya rasa dan pedas seperti Zinfandel. Syrah yang pedas atau Shiraz Australia juga cocok dipadukan dengan rasa yang lezat ini.
Bahan-bahan:
Dua kentang berkulit merah seberat 8 ons
Garam
1 sendok teh jintan tanah
1 sendok teh bubuk cabai
1/8 sendok teh cabai rawit, atau sesuai selera
1/8 sendok teh lada hitam yang baru ditumbuk ditambah tambahan
2 sendok makan ditambah 1 sendok teh minyak zaitun extra virgin
1 � pon steak sayap
Satu kaleng kacang hitam berukuran 15 ons
1 batang seledri
Setengah dari bawang manis seperti Vidalia, sekitar 4 ons
1 sendok makan paprika jalapeno iris
2 jeruk nipis
1/3 cangkir daun ketumbar segar dikemas
Arah:
1) Nyalakan pemanggang gas atau ayam pedaging.
2) Potong kentang menjadi empat bagian memanjang (jangan dikupas). Kemudian potong melintang menjadi potongan selebar 1/4 inci. Nyalakan keran air panas saat Anda memasukkan kentang ke dalam panci dengan 1 sendok teh garam. Tutupi dengan air keran panas. Taruh di atas api besar, tutup dan masak 10 menit atau sampai hampir empuk, lalu tiriskan dengan baik.
3) Sementara itu, campurkan jinten, cabai bubuk, cabai rawit, 1/8 sendok teh lada hitam dan garam secukupnya dalam mangkuk kecil. Gosok steak dengan 1 sendok teh minyak zaitun, lalu dengan campuran bumbu. Panggang steak dengan api besar di atas pemanggang gas sekitar 5 menit di setiap sisi untuk setengah matang. Atau letakkan steak 3 inci dari sumber panas broiler dan masak selama 5 hingga 6 menit di setiap sisinya. Hapus ke talenan. (Jika menggunakan wajan besi tuang, taruh wajan di atas api besar hingga panas, lalu masak steak sekitar 5 menit di setiap sisinya.)
4) Sementara itu, buka, bilas, dan tiriskan kacang hitam dalam saringan. Potong iga seledri melintang menjadi bulan sabit tipis. Potong bawang menjadi irisan tipis. Cincang kasar daun ketumbar. Masukkan seledri, bawang merah, daun ketumbar, dan kacang hitam ke dalam mangkuk.
5) Cincang jalapeno. Peras jeruk nipis. Masukkan jalapeno, air jeruk nipis, sisa 2 sendok makan minyak zaitun dan garam serta merica secukupnya ke dalam mangkuk kecil dan aduk rata.
6) Tambahkan kentang yang sudah dikeringkan ke dalam kacang hitam. Tambahkan saus. Aduk rata dan periksa garam dan merica. Iris steak secara diagonal menjadi irisan setebal 1/4 inci. Sajikan dengan salad. Melayani 4.
Informasi nutrisi per porsi:
Kalori: 810 Lemak: 27 g Lemak Jenuh: 9 g Natrium: 520 mg Protein: 60 g Kolesterol: 115 mg Karbohidrat: 84 g
