19 April: Goreng kalkunmu! - Dia tahu

Jangan membuat kalkun tua yang sama! Goreng satu sebagai gantinya!

Kalkun Goreng Cajun

Bahan-bahan:

1. 1/2 cangkir garam halal 
2. 3 sendok makan bubuk bawang 
3. 3 sendok makan lada hitam 
4. 3 sendok makan lada putih
5. 2 sendok makan kemangi manis
6. 2 sendok teh daun salam, haluskan
7. 1 sendok makan cabai rawit
8. 2 sendok teh bubuk file
9. 3 sendok makan bawang putih bubuk
10. 1 1/2 sendok makan paprika
11. 1 10-12 pon kalkun utuh, tanpa pengolesan sendiri
12. 4 sampai 5 galon minyak kacang

Arah:

1. Aduk garam, bumbu, dan paprika bersama-sama. Campur sampai tercampur rata. Gunakan 1/2 hingga 2/3 cangkir untuk kalkun seberat 10-12 pon. Dapat disimpan selama beberapa bulan dalam toples tertutup kedap udara.
2. Buang jeroan ayam itik dan lehernya, bilas kalkun dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Berhati-hatilah untuk mengeringkan keduanya di dalam rongga.
3. Tempatkan dalam wajan besar dan gosok bagian dalam dan luar burung dengan campuran bumbu. Untuk memungkinkan sirkulasi minyak yang baik melalui rongga, jangan mengikat atau mengikat kaki menjadi satu.
click fraud protection
4. Potong ujung sayap dan ekor kecil yang montok karena mungkin tersangkut di keranjang penggorengan.
5. Tutup panci dan tempatkan di lemari es semalaman. Tempatkan kompor gas luar ruang di atas tanah datar atau area berumput. Jangan pernah menggoreng kalkun di dalam ruangan, di garasi, atau di bangunan apa pun yang menempel pada bangunan. Jangan menggoreng di geladak kayu, yang bisa terbakar, atau beton, yang bisa ternoda oleh minyak. (Tip keamanan: siapkan alat pemadam api terdekat untuk keamanan tambahan.) 
6. Tambahkan minyak ke dalam panci berukuran 7 hingga 10 galon dengan keranjang atau rak. Pada pengaturan sedang-tinggi, panaskan oli hingga 375 derajat F., (tergantung pada jumlah oli, suhu luar, dan kondisi angin, ini akan memakan waktu sekitar 40+ menit). Sementara itu, letakkan kalkun di dalam keranjang atau di atas rak dengan posisi leher menghadap ke bawah. Saat suhu minyak mencapai 375 derajat F pada termometer goreng, turunkan kalkun perlahan ke dalam minyak panas. Tingkat minyak akan naik karena buih yang disebabkan oleh kelembapan dari kalkun tetapi akan stabil dalam waktu sekitar satu menit. (Tips keselamatan: untuk mencegah luka bakar akibat cipratan minyak, kenakan sarung tangan/sarung tangan oven, baju lengan panjang, sepatu berat, dan bahkan kacamata. Sebaiknya dua orang menurunkan dan membesarkan kalkun.) 
7. Segera periksa suhu oli dan besarkan api agar suhu oli tetap terjaga pada 350 derajat F. Jika suhu turun menjadi 340 derajat F. atau lebih rendah, minyak akan mulai meresap ke dalam kalkun.
8. Goreng sekitar 3 hingga 4 menit per pon, atau sekitar 35 hingga 42 menit untuk kalkun seberat 10-12 pon. Tetap dengan kompor setiap saat karena panasnya harus diatur. Saat dimasak hingga 170 derajat F. di dada atau 180 derajat F. di paha, angkat kalkun dengan hati-hati dari minyak panas.
9. Biarkan kalkun mengering selama beberapa menit. (Tip keamanan: biarkan minyak mendingin sepenuhnya sebelum disimpan atau dibuang.) Keluarkan kalkun dari rak dan letakkan di piring saji.
10. Biarkan istirahat selama 20 menit sebelum mengukir.

CATATAN: Gunakan hanya minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang tanah, canola, atau safflower. Untuk menentukan jumlah minyak yang tepat, masukkan kalkun ke dalam panci sebelum menambahkan bumbu dan tambahkan air hingga kalkun terendam. Ukur jumlah air dan gunakan jumlah minyak yang sesuai. Keringkan panci secara menyeluruh dari semua air. Membuat 12 porsi.

Per porsi (masing-masing 5,9 ons): 1g karbohidrat; 0g serat; protein 45g; 21g lemak; 1116mg natrium; 129mg kolesterol; 383 kalori

Resep milik Federasi Turki Nasional. Resep dikembangkan oleh Janet Trent dari Sanford, Carolina Utara. Resepnya adalah finalis di Kontes Memasak Turki Carolina Utara 1999, disponsori oleh Federasi Turki Carolina Utara.

Kalkun Goreng Jahe dan Rosemary

Bahan-bahan 10 sampai 12 paun kalkun utuh, non-self-basting 1/4 cawan jahe segar, kupas dan iris 2 sudu besar rosemary segar, hancurkan 6 siung bawang putih segar, kupas 1/4 cangkir bawang putih segar, cincang 2 sendok makan garam kosher 2 sendok teh lada hitam yang baru digiling 4 sampai 5 galon kacang tanah minyak Arah: Buang jeroan ayam itik dan lehernya, bilas kalkun dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Berhati-hatilah untuk mengeringkan keduanya di dalam rongga. Isi rongga dengan jahe, rosemary, dan siung bawang putih. Campur bawang putih cincang, garam dan merica, lalu gosokkan pada bagian luar burung. Untuk memungkinkan sirkulasi minyak yang baik melalui rongga, jangan mengikat atau mengikat kaki menjadi satu. Potong ujung sayap dan ekor yang montok karena bisa tersangkut di keranjang penggorengan. Rendam dalam lemari es selama sekitar 1 jam. Tempatkan kompor gas luar ruang di atas tanah datar atau area berumput. Jangan pernah menggoreng kalkun di dalam ruangan, di garasi, atau di bangunan apa pun yang menempel pada bangunan. Jangan menggoreng di geladak kayu, yang bisa terbakar, atau beton, yang bisa ternoda oleh minyak. (Tip keamanan: siapkan alat pemadam api di dekat Anda untuk keamanan tambahan.) Tambahkan minyak ke panci berukuran 10+ galon dengan keranjang atau rak. Pada pengaturan sedang-tinggi, panaskan oli hingga 375 derajat F, (tergantung pada jumlah oli, suhu luar, dan kondisi angin, ini akan memakan waktu sekitar 40+ menit). Sementara itu, keluarkan jahe, rosemary, dan bawang putih dari rongga. Tempatkan kalkun di keranjang atau rak, leher ke bawah. Saat suhu minyak mencapai 375 derajat F pada termometer goreng, turunkan kalkun perlahan ke dalam minyak panas. Tingkat minyak akan naik karena buih yang disebabkan oleh kelembapan dari kalkun tetapi akan stabil dalam waktu sekitar satu menit. (Tips keselamatan: untuk mencegah luka bakar akibat cipratan minyak, kenakan sarung tangan/sarung tangan oven, baju lengan panjang, sepatu berat, dan bahkan kacamata. Sebaiknya dua orang menurunkan dan menaikkan kalkun.) Segera periksa suhu oli dan besarkan nyala api agar suhu oli tetap terjaga pada 350 derajat F. Jika suhu turun hingga 340 derajat F atau lebih rendah, minyak akan mulai meresap ke dalam kalkun. Goreng sekitar 3-4 menit per pon, atau sekitar 35-42 menit untuk kalkun seberat 10-12 pon. Tetap dengan kompor setiap saat karena panasnya harus diatur. Saat dimasak hingga 170 derajat F di bagian dada atau 180 derajat F di bagian paha, angkat kalkun dengan hati-hati dari minyak panas. Biarkan kalkun mengering selama beberapa menit. (Tip keamanan: biarkan minyak mendingin sepenuhnya sebelum disimpan atau dibuang.) Keluarkan kalkun dari rak dan letakkan di piring saji. Diamkan selama 20 menit sebelum diukir.

CATATAN: Gunakan hanya minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang tanah, canola, atau safflower. Untuk menentukan jumlah minyak yang tepat, masukkan kalkun ke dalam panci sebelum menambahkan bumbu dan tambahkan air hingga kalkun terendam. Ukur jumlah air dan gunakan jumlah minyak yang sesuai. Keringkan panci secara menyeluruh dari semua air. Membuat 12 porsi.

Per porsi: 1g karbohidrat; 0g serat; protein 67g; 7g lemak; 1130mg natrium; 195mg kolesterol; 520 kalori

Resep milik Federasi Turki Nasional

Payudara Kalkun Goreng Louisiana

Bahan-bahan : 1 sendok makan garam halal 1/4 sendok teh lada hitam yang baru digiling 1 sendok makan bubuk bawang merah 1-1/2 sendok teh bubuk bawang putih 1 sendok teh cabai merah tumbuk 4 pon dada kalkun, tanpa pengolesan sendiri Sesuai kebutuhan minyak kacang

Arah: Dalam mangkuk kecil, campur garam, merica, bubuk bawang merah dan bawang putih dan cabai merah. Bilas dada kalkun dengan baik dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas, termasuk bagian dalam rongga. Lumuri seluruh permukaan payudara dengan campuran bumbu tersebut. Tempatkan kalkun di keranjang atau rak, leher ke bawah. Tempatkan kompor gas luar ruang di atas tanah datar atau area berumput. Jangan pernah menggoreng kalkun di dalam ruangan, di garasi, atau di bangunan apa pun yang menempel pada bangunan. Jangan menggoreng di geladak kayu, yang bisa terbakar, atau beton, yang bisa ternoda oleh minyak. (Tip keamanan: siapkan alat pemadam api di dekat Anda untuk keamanan tambahan.) Tambahkan minyak ke dalam panci berukuran 7-10 galon dengan keranjang atau rak. Pada pengaturan sedang-tinggi, panaskan oli hingga 375 derajat F, (tergantung pada jumlah oli, suhu luar, dan kondisi angin, ini akan memakan waktu sekitar 30+ menit). Saat suhu minyak mencapai 375 derajat F pada termometer goreng, turunkan kalkun perlahan ke dalam minyak panas. Tingkat minyak akan naik karena buih yang disebabkan oleh kelembapan dari kalkun tetapi akan stabil dalam waktu sekitar satu menit. (Tips keselamatan: untuk mencegah luka bakar akibat cipratan minyak, kenakan sarung tangan/sarung tangan oven, baju lengan panjang, sepatu berat, dan bahkan kacamata. Sebaiknya dua orang menurunkan dan menaikkan kalkun.) Segera periksa suhu oli dan besarkan nyala api agar suhu oli tetap terjaga pada 350 derajat F. Jika suhu turun hingga 340 derajat F atau lebih rendah, minyak akan mulai meresap ke dalam kalkun. Goreng sekitar 4 hingga 5 menit per pon. Tetap dengan kompor setiap saat karena panasnya harus diatur. Saat dimasak hingga 170 derajat F di bagian dada, angkat kalkun dengan hati-hati dari minyak panas. Biarkan kalkun mengering selama beberapa menit. (Tip keamanan: biarkan minyak mendingin sepenuhnya sebelum disimpan atau dibuang.) Keluarkan kalkun dari rak dan letakkan di piring saji. Biarkan istirahat selama 15 menit sebelum mengukir.

CATATAN: Gunakan hanya minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang tanah, canola, atau safflower. Untuk menentukan jumlah minyak yang tepat, masukkan dada kalkun ke dalam panci sebelum menambahkan bumbu dan tambahkan air hingga kalkun terendam. Ukur jumlah air dan gunakan jumlah minyak yang sesuai. Keringkan panci secara menyeluruh dari semua air. Membuat enam porsi.

Per porsi: (tidak termasuk minyak kacang) 1g karbohidrat; jejak serat; protein 60g; 19g lemak; 1102mg natrium; 177mg kolesterol; 434 kalori.

Resep milik Federasi Turki Nasional