Hari-hari yang sejuk di musim gugur adalah musim yang sempurna untuk menghangatkan diri dengan sup kacang yang lezat. Lewatlah sudah hari-hari alasan sup kacang hijau lembek itu! Resep terbaru hari ini lembut, bersemangat, dan tak tertahankan. Berbagai jenis kacang polong memberikan sentuhan inventif pada sup kacang polong klasik.
Resep Sup Kacang
Sup Kacang Kacang Gula
Membuat 6 Porsi
Bahan-bahan:
2 pon kacang polong gula segar
1/4 cangkir bawang merah cincang
2 sendok makan mentega, dibagi
3/4 cangkir kaldu ayam
1 sendok teh garam
pala parut segar
1-1/2 sendok teh jus lemon
1 sdt gula pasir (bila suka)
1/2 cangkir krim kental
1/4 cangkir keju Parmesan parut
Petunjuk arah:
1. Masak kacang polong dalam panci besar berisi air mendidih asin sampai empuk, tetapi masih hijau, sekitar 6 hingga 8 menit. Tiriskan dan segera celupkan kacang polong ke dalam penangas air es untuk menghentikan pemasakan. Tiriskan lagi.
2. Sementara itu, dalam wajan kecil di atas api sedang, masak bawang merah dalam 1 sendok makan mentega cair sampai transparan, sekitar 5 menit. Menyisihkan.
3. Haluskan setengah kacang polong dalam blender atau food processor sampai halus. Campurkan beberapa sendok makan kaldu ayam untuk mengencerkan konsistensi. Blender sisa kacang polong dan bawang merah sampai halus.
4. Tuang campuran kacang polong melalui saringan halus dan dorong dengan spatula. Buang campuran yang tersisa di saringan.
5. Tuang lebih banyak kaldu ayam ke dalam pure hingga konsistensi tipis. Tambahkan garam, pala, jus lemon, dan gula jika diinginkan. Panaskan campuran di atas api sedang-rendah sampai mendidih.
6. Campurkan krim dan Parmesan dalam panci kecil di atas api sedang dan masak, aduk sesekali, sampai campuran kental.
7. Saat sup kacang panas, tambahkan sisa mentega, aduk hingga meleleh. Sendok sup ke dalam mangkuk sup dan taburi dengan sesendok krim Parmesan.
