Ketika Anda memikirkan Vermont, apakah Anda memikirkan sirup maple manis kental yang dituangkan di atas panekuk yang lembut atau keju cheddar yang tajam membuat pernyataan berani dalam sandwich atau meleleh menjadi sup? Vermont memang terkenal dengan sirup dan kejunya, tetapi negara bagian yang kaya akan makanan ini sebenarnya adalah kiblat makanan segar selama empat musim. hasil bumi, daging dan susu yang dibesarkan di peternakan, dan hidangan imajinatif yang menggambarkan kuliner Vermont yang kaya dengan nikmat tradisi. Buku masak Dishing Up Vermont: 145 Resep Asli dari Negara Bagian Green Mountain menampilkan yang terbaik dari rangkaian resep yang mengesankan dari koki dan produsen makanan Vermont, termasuk profil orang-orang dan tempat-tempat yang membuat pemandangan makanan negara bagian ini begitu semarak. Berikut adalah tiga resep panen khas yang membuktikan bahwa persembahan musim gugur Vermont melampaui sirup dan keju.
Vermont: Negara Makanan Paling Keren di Serikat
Dibaptis oleh
Saveur majalah sebagai "negara makanan paling keren di serikat," Vermont telah menarik perhatian pecinta kuliner yang serius.Penulis makanan Tracey Medeiros, penulis Menyajikan Vermont, pindah ke Vermont beberapa tahun yang lalu dan langsung tertarik dengan makanan lokal yang menarik di Green Mountain State
pemandangan. Dia berkolaborasi dengan koki lokal, pembuat roti, petani, pembuat anggur, juru masak makanan yang menenangkan, peternak lebah, pemilik kebun dan gubuk gula, pembuat bir dan pecinta kuliner lainnya untuk menyusun 145
resep luar biasa di Menyajikan Vermont.
Saat Anda menelusuri banyak resep yang sangat menarik, Anda dapat memanjakan mata Anda dengan foto-foto penuh warna yang indah sambil membaca tentang inspirasi setiap hidangan dan peternakan serta restoran dari
yang resepnya datang. Untuk lebih mempromosikan produsen makanan asli Vermont, sebagian dari hasil Menyajikan Vermont akan disumbangkan ke Vermont Fresh Network, dan
asosiasi yang didedikasikan untuk mempromosikan dan mempublikasikan koki dan restoran Vermont yang menggunakan makanan yang bersumber dari Vermont.
Panen resep dari Vermont
Tenggelamkan gigi Anda ke dalam resep khas Vermont ini yang menampilkan panen musim gugur Green Mountain State. Resep milik Menyajikan Vermont.
Salad Celeriac dan Apel Hijau
Porsi 4 hingga 6
Apel pada puncak kematangannya cocok dipadukan dengan celeriac, sayuran akar menonjol yang rasanya seperti campuran segar seledri dan peterseli. Anda dapat menemukan salad yang renyah dan menyegarkan ini, yang
menampilkan pengurangan balsamic yang kaya, di The Alchemist Pub and Brewery, brewpub tujuh barel di Waterbury yang menyajikan menu eklektik yang mengesankan yang menampilkan produk-produk Vermont dan musiman
menghasilkan.
Bahan-bahan:
1 bawang manis kecil, kupas, potong dadu halus
1 sendok makan bawang putih cincang
1/4 cangkir mayones
2 sendok makan mustard gandum utuh
1 sendok makan cuka sari apel
1 sendok makan madu organik yang dipanen secara lokal
2 pon celeriac segar
2 apel Granny Smith besar, tidak dikupas, buang bijinya
Garam dan lada hitam yang baru digiling
1/2 cangkir cuka balsamic
1 cangkir baby green organik, sebaiknya ditanam secara lokal
3 tomat bistik organik, buang biji, iris setebal 1/4 inci
12 buah lobak manis, cuci, belah empat
Petunjuk arah:
1. Untuk membuat saus: Dalam mangkuk sedang, campurkan bawang merah, bawang putih, mayones, mustard, cuka, dan madu. Aduk rata dan sisihkan.
2. Kupas kulit dari celeriac dengan pisau pengupas. Parut seledri secara kasar dengan parutan kotak (jangan menggunakan food processor). Menyisihkan. Parut apel dengan parutan kotak.
3. Tambahkan celeriac dan apel ke dalam saus dan aduk perlahan. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Diamkan minimal 30 menit sebelum disajikan.
4. Sementara itu, rebus cuka balsamic dalam panci kecil di atas api sedang-tinggi. Kocok sering dan terus didihkan sampai cuka berkurang sepertiga.
5. Cicipi campuran celeriac dan apel dan tambahkan garam dan merica jika diinginkan. (Celeriac menyerap bumbu dengan sangat cepat, jadi selalu cicipi salad sebelum disajikan untuk melihat apakah perlu lebih banyak garam atau merica.
ditambahkan).
6. Tempatkan campuran celeriac dan apel di atas piring yang dihias dengan baby greens, tomat, dan baby lobak. Gerimis dengan pengurangan balsamic dan sajikan sekaligus.
