Bahkan setelah musim dingin yang sejuk, tanaman yang ceria dan berwarna-warni ini adalah tanda awal musim semi yang disambut baik. Meskipun rhubarb dapat dengan mudah disalahartikan sebagai buah, sayuran berwarna cerah ini dapat menawarkan sentuhan musim semi ke chutney favorit Anda, resep koktail, dan makanan panggang seperti muffin rhubarb ini resep.
Ketika saya pertama kali melihat tangkai panjang kemerahan di pasar petani, saya tahu musim semi telah resmi tiba. Setelah musim diisi dengan sayuran musim dingin berwarna lebih lembut, seledri yang mirip ini dapat menawarkan rasa yang unik dan warna cerah untuk sejumlah resep yang berbeda. Semakin saya memasak dengan sayuran unik ini, semakin saya menyukai dan menghargai banyaknya aplikasi berbeda yang dapat digunakan.
Kelembak awal musim semi cukup empuk dan tidak perlu dikupas. Jika Anda membeli rhubarb di akhir musim atau jika rhubarb Anda tampak sedikit berserat, kupas lapisan luarnya seperti yang Anda lakukan dengan batang seledri. Sementara batangnya benar-benar dapat dimakan, daunnya mengandung asam oksalat tingkat tinggi, yang bisa beracun dalam dosis besar, jadi pertahankan batang yang kaya vitamin C dan kalsium.
Cara membeli dan menyimpan rhubarb
Batang kelembak bisa berwarna merah, merah muda atau hijau, atau kombinasinya. Warnanya tidak menentukan seberapa segar atau manisnya. Namun, penting untuk memilih rhubarb yang keras dan renyah, tanpa ada warna kecoklatan di ujungnya.
Untuk menyimpan rhubarb segar, cuci bersih dan buang daunnya (jika menempel). Bungkus batang dengan handuk kertas dan simpan di lemari es hingga empat hari.
Rhubarb juga membeku dengan sangat baik. Untuk membekukan, potong rhubarb menjadi potongan 1 inci dan masukkan ke dalam tas freezer. Kelembak beku akan bertahan hingga satu tahun.
Cara menggunakan rhubarb
Chutney: Saat direbus dengan cuka, gula dan rempah-rempah gurih, rhubarb dapat diubah menjadi chutney yang fantastis. Cobalah menyajikannya sebagai iringan manis dan asam untuk domba atau babi. Atau, untuk hidangan pembuka musim semi yang menyenangkan, sajikan dengan biskuit dengan keju krim.
Koktail: Buat sirup sederhana rhubarb dan gunakan untuk memberi koktail favorit Anda sentuhan musim semi. Persembahan rhubarb favorit saya: gin kering dicampur dengan sirup sederhana rhubarb, soda jeruk nipis, dan mint segar.
Makanan yang dipanggang: Baik digunakan dalam pai rhubarb stroberi klasik, rasa yang menenangkan rhubarb hancur atau dalam muffin kenari rhubarb ini, rhubarb bisa menjadi tambahan warna-warni dan lezat untuk banyak resep makanan panggang.
Resep muffin kenari rhubarb
Hasil 12
Bahan-bahan:
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 2 sendok teh baking powder
- 1/2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh kayu manis bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- 3/4 cangkir gula merah
- 5 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
- 2 butir telur besar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 3/4 cangkir krim asam
- 1/2 cangkir kenari cincang
- 1 cangkir rhubarb cincang
Untuk toppingnya:
- 1/2 cangkir gula merah
- 1 sendok teh kayu manis
Petunjuk arah:
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 400 derajat F. Lapisi loyang muffin 12 cangkir dengan kertas atau loyang foil.
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, baking powder, baking soda, kayu manis dan garam.
- Menggunakan mixer listrik, kocok gula merah dan mentega di atas api sedang-tinggi sampai ringan dan mengembang. Tambahkan telur dan vanili lalu kocok hingga rata. Aduk krim asam.
- Dengan menggunakan spatula, masukkan bahan kering secara bertahap hingga adonan menyatu; jangan over mix. Aduk perlahan kenari dan rhubarb cincang.
- Bagi adonan di antara cangkir muffin.
- Untuk membuat topping, campurkan gula dan kayu manis dalam mangkuk kecil dan aduk rata. Taburkan sejumput besar campuran kayu manis-gula di atas setiap muffin.
- Panggang muffin sekitar 20 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan dan ketika tusuk gigi yang dimasukkan di tengah keluar bersih. Pindahkan ke rak dan biarkan muffin dingin di dalam loyang sebelum diangkat dari loyang.
Lebih banyak resep rhubarb
Selai kelembak
Kompot kelembak
Kue rhubarb dengan topping kelapa
