Resep vegan gourmet – SheKnows

Bayangkan menenggelamkan gigi Anda ke dalam makanan vegan yang lezat yang dibuat oleh lebih dari dua lusin koki top saat ini. Berkomitmen vegan selama 30 tahun, Linda Long memberikan kesempatan yang begitu lezat dalam buku masak vegannya, Koki Hebat Memasak Vegan.

Cerita terkait. Martha Stewart Baru Saja Membagikan Kari Brokoli Krim yang Akan Anda Ulangi Musim Gugur Ini

Resep vegan dari koki terkenal di dunia

Karena pola makan vegan berpusat di sekitar biji-bijian, sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan biji-bijian, pola makan ini cocok untuk menjadi cara makan yang bersih dan sehat. Namun, itu juga cocok untuk kebutuhan kreativitas kuliner yang menghasilkan makanan yang benar-benar nikmat yang tidak membuat vegan lapar akan rasa dan kepuasan.

Fotografer dan penulis profesional, Long bekerja dengan 25 koki paling dihormati saat ini – banyak pemenang penghargaan James Beard – untuk membuat Koki Hebat Memasak Vegan, buku masak vegan yang benar-benar lezat.

Setiap koki, termasuk Charlie Trotter, Cat Cora, Thomas Keller, Daniel Boulud, Eric Ripert dan David Burke, menyajikan resep untuk tiga atau empat hidangan vegan dengan foto-foto yang menggugah selera dari setiap vegan resep.

Meskipun banyak dari resep koki profesional kaliber tinggi ini rumit, mereka memberikan vegan yang menarik kesempatan lezat untuk mengesankan teman-teman vegan mereka serta mengejutkan para penentang vegan yang percaya resep vegetarian kurang, hambar dan tidak memuaskan.

Resep vegan gourmet

Berikut ini adalah tiga resep vegan dari tiga koki profesional pilihan Long yang dihormati.

Haluskan sup sunchoke vegan dengan acar lobak merah

Porsi 4

Mulailah hidangan vegan Anda – atau buat makanan – dengan sup sunchoke yang lembut ini, dibuat oleh koki terkenal Thomas Keller, pendiri The French Binatu di Napa, California serta Couchon, Bouchon Bakery, Per Se di New York, dan, yang terakhir dibuka, Ad Hoc di Yountville, California.

Bahan-bahan:

• 2 ikat lobak, bersihkan, potong-potong
• 2-1/2 gelas air, dibagi
• 1 cangkir cuka sampanye
• 1 cangkir ditambah 1 sendok teh gula, dibagi
• 4 potong roti pedesaan
• 3/4 cangkir minyak zaitun extra virgin, dibagi
• 2 ons bawang kuning
• 1 sendok makan garam halal
• 4 cangkir kaldu sayuran
• 14 ons sunchoke
• Sayuran mikro

Petunjuk arah:

1. Tempatkan lobak dalam mangkuk kaca sedang. Didihkan 2 gelas air dan cuka dalam panci kecil. Larutkan 1 cangkir gula dalam cairan dan tuangkan di atas lobak. Biarkan dingin pada suhu kamar dan saring. Potong sesuai bentuk yang diinginkan.
2. Potong roti menjadi kubus kecil. Tumis dalam cangkir minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Bumbui dengan sedikit garam dan tiriskan dengan baik di atas tisu.
3. Keringkan bawang dalam sisa minyak sampai benar-benar lunak. Tambahkan sisa gula, garam, kaldu dan sunchoke. Masak dengan api sedang sampai sunchokes benar-benar lunak. Pada titik ini, stok harus dikurangi setengahnya. Tambahkan sisa air, didihkan, dan cicipi garam. Pindahkan sup ke blender. Haluskan sup dan lewati saringan mesh halus.
4. Untuk piring, letakkan setumpuk kecil acar lobak dan crouton di tengah mangkuk sup. Tuang sup dengan hati-hati ke dalam mangkuk hangat. Hiasi dengan sayuran mikro.

Kembang kol kari vegan dengan kismis dan kacang pinus

Porsi 6 hingga 8

Lauk yang dibuat oleh Cat Cora, penulis Koki Kucing Cora dan Memasak dari Pinggul, resep vegan ini benar-benar nikmat – kembang kol yang lembut, kacang-kacangan dan biji-bijian yang renyah, dicampur dengan saus kari yang beraroma. Cat Cora juga presiden dan pendiri Chefs for Humanity dan adalah Selamat makan koki eksekutif majalah.

Berpakaian:

• 1/4 cangkir ditambah 2 sendok makan cuka anggur beras
• 1-1/2 sendok makan gula pasir
• 2 sendok teh bubuk kari atau garam masala
• 1/4 sendok teh garam laut
• Lada hitam yang baru digiling secukupnya
• 1/2 cangkir minyak zaitun

Kol bunga:

• 2 pon mahkota kembang kol
• 2 sendok makan garam halal
• 1 cangkir kacang pinus, panggang
• 1/2 cangkir biji bunga matahari mentah
• 1 bawang merah kecil, cincang halus
• Daun ketumbar

Petunjuk arah:

1. Untuk membuat saus, dalam mangkuk besar, campur cuka dan gula sampai gula larut. Pukul dalam bubuk kari, garam dan merica. Gerimis dengan sangat perlahan dalam minyak zaitun dan kocok ke dalam campuran cuka sampai tercampur. Cicipi dan tambahkan lebih banyak garam dan merica jika diinginkan. Sisihkan balutan.
2. Untuk membuat kembang kol, rebus kembang kol dalam air mendidih yang diberi garam. Tiriskan tambahkan kacang pinus, kismis, biji bunga matahari dan bawang. Tuang saus di atas salad, aduk perlahan agar tercampur rata. Dinginkan selama 1 hingga 2 jam sebelum disajikan.
3. Untuk piring, gundukan salad ke piring dalam bentuk piramida. Hiasi dengan beberapa daun ketumbar.

Buah tumis vegan dan sorbet persik

Porsi 8 sampai 10

Makanan penutup oleh David Burke, pemilik restoran dan penulis Memasak dengan David Burke dan Klasik Amerika Baru David Burke. Tumis buah segar yang diresapi dengan jahe dan serai yang disajikan dengan sorbet persik menghasilkan akhir yang manis dan lezat untuk hidangan vegan – atau makanan lainnya, dalam hal ini.

Bahan-bahan:

• 4 sendok makan minyak campuran (90% sayuran/10% zaitun) 
• 1/4 sendok teh garam
• 1 potong kecil jahe, kupas, rebus, iris
• 1 batang serai, geprek, cincang
• 1/2 nanas, buang biji, potong
• 2 buah mangga, kupas, potong dadu
• 2 buah persik, potong wedges
• 1/2 cangkir gula pasir
• 4 buah belimbing, iris
• 4 kiwi, kupas, iris
• Sorbet persik, dibeli

Petunjuk arah:

1. Panaskan wajan, masukkan minyak, garam, jahe, dan serai. Masak beberapa menit. Tambahkan nanas, mangga, dan buah persik, lalu masak hingga airnya keluar.
2. Tambahkan gula dan belimbing wuluh. Masak sedikit lebih lama, matikan api, dan tambahkan kiwi dengan lembut. Sajikan pada suhu kamar dengan satu sendok sorbet persik.

Lebih banyak resep vegan

Resep vegan yang sehat dan lezat
Pai apel ramah vegan
resep gumbo vegan