Chef Alain Passard mengejutkan dunia makanan pada tahun 2001 dengan menghilangkan daging merah dari bintang tiga Michelinnya Restoran Paris, L'Aperge, dan mendedikasikan dirinya untuk memasak dengan sayuran dari organiknya sendiri tanah pertanian. Lebih dari 10 tahun kemudian, L'Aperge adalah salah satu restoran terbesar di dunia dan Passard yang visioner telah menginspirasi generasi baru koki dan juru masak bebas daging untuk membuat dan menggali sayuran dan buah-buahan. Buku masak Passard yang akan datang Seni Memasak dengan Sayuran (Frances Lincoln, Juni 2012) adalah perayaan masakan vegetarian yang bahkan akan dikagumi oleh para pemakan daging. 
Chef Alain Passard mengejutkan dunia makanan pada tahun 2001 dengan menghilangkan daging merah dari bintang tiga Michelinnya Restoran Paris, L'Aperge, dan mendedikasikan dirinya untuk memasak dengan sayuran dari organiknya sendiri tanah pertanian. Lebih dari 10 tahun kemudian, L'Aperge adalah salah satu restoran terbesar di dunia dan Passard yang visioner telah menginspirasi generasi baru koki dan juru masak bebas daging untuk membuat dan menggali sayuran dan buah-buahan. Buku masak Passard yang akan datang
Seni Memasak dengan Sayuran
Chef Alain Passard lebih dari sekadar koki. Dia juga seorang seniman yang memiliki hasrat untuk warna dan kolase. Sepanjang buku masaknya yang menakjubkan, Seni Memasak dengan Sayuran, ia menyajikan resepnya dengan kolase yang menyertai pencariannya akan harmoni gastronomi dan visual. 48 resep vegetarian di buku masak Passard adalah penghargaan untuk restoran koki, yang baru-baru ini merayakan hari jadinya yang ke-25. Karena Passard terhubung dengan pertaniannya dan menghormati musim sayuran dan buah-buahan, ia telah mengorganisir Tdia Seni Memasak dengan Sayuran ke musim, memberikan resep luar biasa yang menghormati produk yang tersedia.
Semangat untuk bahan-bahan segar dan musiman
Passard ahli dalam mengubah beberapa bahan sederhana menjadi kombinasi tak terduga dengan rasa yang kompleks. Cukup membaca judul resep akan menarik Anda ke penemuan ramah vegetarian ini.
Resep musiman koki meliputi:
Musim semi: Kentang Baru dengan Cuka Roket dan Raspberry, Paprika Berisi Ramuan pada Roti Hangat Berkeringat, dan Asparagus dan Pir dengan Sentuhan Merah Kemerah-merahan.
Musim panas: Melon dengan Keju Biru dan Lada Hitam, Tiga Jenis Tomat dengan Kaviar Terong Panggang, dan Persik dengan Lemon dan Saffron.
Jatuh: Bit Merah dengan Lavender dan Blackberry Hancur, Sup Labu dengan Basil dan Topping Cappuccino, dan Pisang Harimau Merah dengan Kari Madras.
Musim dingin: Apel Merah dan Chicory Merah Dimasak dengan Mentega dan Sage, Bit Kuning Dipanggang dalam Kubah Garam Kasar, dan Selai Jeruk Darah Raspberry dan Mint.
Kiat bonus Passard
Anda tidak akan dibiarkan lapar atau haus dengan resep Passard. Dia menawarkan tips untuk membuat resep lebih substansial untuk disajikan sebagai hidangan utama serta saran pasangan anggur untuk meningkatkan pengalaman bersantap vegetarian Anda.
Ketika Anda mengambil Seni Memasak dengan Sayuran, beri tahu kami resep mana yang Anda coba!
