Kecap, mustard, dan mayones adalah makanan pokok dari obsesi bumbu Amerika, dengan variasi baru terus berjajar di rak supermarket. Membuat bumbu sendiri di rumah, bagaimanapun, mudah dan ekonomis, dan, yang terbaik, memberi Anda kesempatan untuk menyesuaikan rasa, tekstur dan konsistensi saus dan olesan favorit Anda.
Resep bumbu rumahan
Jika Anda belum pernah membuat saus tomat, mustard, atau mayones sendiri, tetap berpegang pada resep dasar terlebih dahulu kemudian sesuaikan dengan menambahkan rasa unik Anda sendiri. Menggabungkan rempah segar, rempah-rempah, roh,
dan bahkan buah atau sayuran untuk mengubah bumbu biasa menjadi suguhan gourmet. Biarkan resep bumbu berikut menginspirasi Anda untuk membuat saus dan olesan rasa yang unik.
saus tomat merah panas
Membuat 2 cangkir
Bahan-bahan:
3 pon tomat yang sangat matang, cincang
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang bombay sedang, cincang
1 sendok makan pasta tomat
2/3 cangkir gula merah tua yang dikemas
1/2 cangkir cuka sari
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh cabai merah yang dihancurkan
1/4 sendok teh cabai rawit
1/4 sdt bumbu halus
Petunjuk arah:
1. Haluskan tomat dalam blender sampai halus kemudian saring puree melalui saringan halus, tekan untuk mendapatkan semua cairan melalui saringan. Buang padatan dan haluskan cadangan.
2. Panaskan minyak zaitun dalam panci dan tumis bawang bombay hingga transparan. Campurkan pure tomat, pasta tomat, gula merah, cuka, garam, cabai merah, cabai rawit, dan allspice. Didihkan.
3. Masak sekitar 1 jam, aduk terus, sampai kental. Biarkan saus tomat dingin selama beberapa menit lalu tuangkan setengahnya ke dalam blender atau food processor. Haluskan hingga halus lalu tuang ke dalam mangkuk.
4. Haluskan sisa saus tomat dan tambahkan ke mangkuk. Tutup mangkuk lalu dinginkan hingga siap digunakan. Pindahkan ke botol peras atau toples untuk disajikan.
Mustard Oktoberfest
Membuat 1 cangkir
Bahan-bahan:
1 cangkir bir Oktoberfest, dibagi
2/3 cangkir cuka anggur merah
2 ons biji sawi hitam
2 ons biji mustard putih
2 sendok makan mustard kering
1 sendok teh garam halal kasar
1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
1 sendok makan madu
1/4 sendok teh biji jintan tanah
1/2 sendok teh kunyit
2 sendok teh tepung maizena dicampur dengan 1 sendok makan air
Petunjuk arah:
1. Campurkan 1/2 cangkir bir, cuka, biji mustard, dan mustard kering dalam mangkuk. Biarkan meresap hingga 3 jam.
2. Tuang campuran bir ke dalam food processor dan tambahkan sisa bir, garam, merica, madu, biji jintan dan kunyit. Pulse sampai campuran kursus terbentuk.
3. Tuang campuran ke dalam double boiler dan panaskan selama 15 menit, sering diaduk. Tuang campuran ke dalam panci dan aduk dalam campuran tepung jagung.
4. Lanjutkan mengaduk sampai campuran mengental, sekitar 2 hingga 3 menit. Tuang campuran ke dalam mangkuk, tutup, dan dinginkan sampai siap digunakan.
Rosemary dan Mayones Bawang Putih
Membuat 3/4 cangkir
Bahan-bahan:
1 kuning telur besar
1-1/2 sendok teh jus lemon segar
1 sendok teh cuka anggur putih
1/4 sendok teh mustard Dijon
1/2 sendok teh garam ditambah lagi secukupnya
2 siung bawang putih, tekan
2 sendok makan rosemary cincang halus
3/4 cangkir minyak canola, dibagi
Petunjuk arah:
1. Kocok kuning telur dengan jus lemon, cuka, mustard, garam, bawang putih dan rosemary sampai tercampur rata.
2. Sendokkan adonan ke dalam blender atau food processor. Tambahkan oli secara bertahap saat mesin sedang berjalan. Blender sampai mayones kental, sekitar 7 hingga 8 menit.
3. Tuang adonan ke dalam mangkuk, tutup, dan dinginkan hingga siap disajikan.
Lebih banyak resep bumbu lezat
- Bumbu rendah karbohidrat
- Buat bumbu Anda sendiri
- Bumbu buatan ChefMom
- Saus dan saus dinamit
