Yang harus Anda lakukan adalah Google “anggur tips, "dan Anda akan dibanjiri dengan informasi yang cukup untuk membuat Anda lebih pusing daripada gelas vino ketiga itu. Tetapi menurut Marina Cvetic, yang menjalankan Pabrik Anggur Masciarelli di desa kecil San Martino yang indah di wilayah Abruzzo Italia, ini jauh lebih sederhana daripada yang dibuat oleh beberapa orang.
Saya berbicara dengan Cvetic, yang kembali ke rumah di Italia, melalui telepon pada hari ketika badai musim dingin yang buruk telah merusak sekitar 27 hektar kebun anggurnya yang seluas hampir 750 hektar. Namun, dia ramah dan ceria, dengan aksen kental yang indah dan nada suara yang kaya dan jelas. Dia sangat bersemangat. Bukan hanya tentang anggur, tetapi tentang keibuan, tanah dan berbagi apa yang dia ketahui dengan wanita lain. Jika Ibu Pertiwi memiliki suara, pasti akan terdengar seperti suara Cvetic.
Cvetic membuka tentang hasratnya — untuk tanahnya, anggurnya, dan keluarganya. Dan beberapa filosofinya mungkin sedikit berbeda dari apa yang telah Anda pelajari tentang anggur sejauh ini.
Mengubah definisi "negara anggur"
Cvetic, penduduk asli Beograd yang tumbuh di kebun anggur ayahnya, bisa dibilang bepergian dengan baik. Dia tinggal di empat negara sebelum menetap di Italia bersama mendiang suaminya, Gianni Masciarelli, yang memulai kilang anggurnya pada tahun 1981, enam tahun sebelum dia bertemu dengan calon pengantinnya. Tapi jangan salah, dia mencintai wilayah Abruzzo, sebelah timur Roma, tempat dia tinggal sekarang.
Lagi: Semua yang ingin Anda ketahui tentang rosé, anggur favorit baru Anda
Medan yang kasar, lebih dari setengahnya bergunung-gunung dengan banyak pasir dan tanah liat daripada tanah yang kaya dan gelap, bukanlah apa yang dipikirkan banyak orang ketika mereka berpikir "negara anggur," namun perubahan suhu yang drastis antara pagi dan malam dikombinasikan dengan angin segar antara laut dan pegunungan berkontribusi pada aroma dan kesegaran dari anggur. Mungkin terdengar sulit untuk tumbuh di wilayah seperti Abruzzo, tetapi Cvetic mengatakan itu berkontribusi pada inovasi dalam anggur regional.
Satu-satunya hal yang perlu Anda ketahui tentang anggur
Ketika saya bertanya kepada Cvetic mitos anggur apa yang ingin dia hilangkan, saya mengharapkan hal-hal seperti "itu adalah mitos bahwa Anda tidak dapat memasangkan anggur putih dengan steak," tapi menurut Cvetic, ini jauh lebih sederhana daripada hanya mengikuti sejumlah aturan yang digariskan oleh beberapa pria bertopeng di internet yang menyebut dirinya seorang ahli. Sementara proses pembuatan anggur adalah seni kuno dan mungkin tampak sama di mana-mana, ternyata tidak. Dan penting untuk memahami budaya orang-orang di daerah tersebut dan pembuat anggur untuk mendapatkan apresiasi sejati dari apa yang Anda minum.
Lagi: Cara membuka sebotol anggur ketika gabusnya hancur
Tidak setiap budaya memiliki apresiasi yang sama terhadap rasa atau kandungan alkohol, dan memahami apa yang terjadi di wilayah tempat pembuatannya — bagaimana mereka membuatnya anggur mereka, jenis makanan apa yang mereka makan dan faktor lingkungan apa yang dapat mempengaruhi rasa anggur — adalah langkah penting untuk mendapatkan apresiasi untuk itu anggur. Anggur Tuscan dan anggur Abruzzo tentu berbeda karena orang dan tanahnya berbeda, dan gaya anggur yang sama mungkin terasa sangat berbeda jika berasal dari daerah yang berbeda. Untuk menghargai keduanya, sungguh, kamu harus mengerti mengapa mereka berbeda.
Tips memasangkan dari seorang profesional
Pertanyaan penyandingan anggur mungkin adalah pertanyaan paling umum yang ditanyakan oleh ahli mana pun. Di sini sekali lagi, alih-alih memberikan aturan keras dan cepat, Cvetic mengambil pendekatan yang lebih mendasar. Karena anggur mengikuti makanannya, karena itu adalah bagian besar dari budaya Italia, itu berarti budaya makanan lokal tentu saja akan memengaruhi rasa anggur mereka. Anggur dari masing-masing daerah akan dirancang agar sesuai dengan cita rasa makanan yang mereka makan dan preferensi masyarakat.
Lagi: 10 hal kreatif yang harus dilakukan dengan anggur selain meminumnya
Misalnya, wilayah Abruzzo dikenal dengan minyak zaitun, tomat, pasta, roti, dan bahkan babi hutan pedas. Sementara lingkungan yang unik di wilayah ini mempengaruhi rasa buah anggur dan oleh karena itu anggur yang mereka hasilkan, cara mereka menggabungkan anggur itu, pilihan mereka selain hal-hal seperti ramuan lokal, akan dipengaruhi oleh makanan yang mereka makan di sana. Masciarelli Cerasuolo Villa Gemma (rosé Italia), misalnya, lebih kokoh daripada rosé provinsi khas Prancis. Ini manis tapi serius — sedikit asam berkat penggunaan buah delima dan ceri hitam liar, dan bunga karena masuknya violet dan lilac lokal. Intensitasnya berarti ia berpasangan dengan baik dengan segala sesuatu dari mereka sup ikan lokal untuk pizza dan sandwich atau bahkan rasa yang lebih kuat seperti babi hutan.
Itu tidak terbatas pada makanan Italia, menurut Cvetic. Dia bahkan menyarankan untuk memadukannya dengan cita rasa kuat makanan Spanyol dan Meksiko. Ini lebih tentang memasangkannya dengan makanan yang memiliki rasa yang mungkin mereka miliki di wilayah tersebut dan bagaimana hal itu akan diterjemahkan ke makanan lain daripada tentang memasangkan anggur Italia dengan makanan Italia.
Wanita mengubah permainan di industri
Menurut Cvetic, hal yang luar biasa tentang menjadi seorang wanita di industri anggur adalah bagaimana mereka berbagi anggur dan pengalaman mereka. Saat mencicipi di vinitaly, mereka menjamu wanita dari negara-negara Eropa lainnya, dan kemampuan untuk berbagi pengalaman mereka yang berbeda, menurutnya, sangat membantu kepemimpinan dan manajemen mereka. “[Berbagi] menghasilkan lebih banyak ketenangan dalam manajemen tetapi juga dapat memiliki pengaruh dalam produk, dalam anggur,” katanya.
Tantangan terbesar bagi wanita di masa depan
“Saya membawa banyak waktu anak-anak saya, mereka bepergian bersama saya. Mereka berbagi pengalaman saya. Mereka menikmati hasrat yang sama — bepergian, makanan gourmet, dan sering kali anggur,” jelasnya.
Tapi bukan berarti Cvetic telah mengetahui seluruh hal tentang supermom ini. Dia beruntung. Cvetic percaya bahwa menjadi seorang ibu — sukses di rumah dan dalam bisnis — adalah tantangan terpenting yang akan kita hadapi di masa depan. Sangat penting untuk dapat berbagi hidup Anda dengan anak-anak Anda, dan banyak bisnis melarang hal semacam itu tumpang tindih, yang berarti wanita zaman sekarang sering merasa harus memilih antara menjadi ibu dan berkarir. Seharusnya tidak seperti itu. Kata Cvetic, “Ini memungkinkan saya untuk tinggal bersama mereka bahkan selama, tidak hanya untuk akhir pekan atau hanya untuk liburan, tetapi juga berbagi semangat yang sama. Mereka memahami saya, dan saya juga mencoba untuk lebih memahami mereka. Kami berbicara dan mencoba bahasa yang sama. Mereka mendukung saya.”
Menjadi pembuat anggur
Cvetic memiliki satu nasihat terakhir yang menerjemahkan dengan baik apa pun yang mungkin Anda lakukan untuk mencari nafkah. Dia mengatakan untuk bekerja dengan tanah, kamu harus jatuh cinta padanya. Ini pekerjaan yang sulit, dan ada banyak pengorbanan, dan jika Anda tidak menyukainya, sulit untuk tetap positif.
