Suka cat wajah tengkorak Meksiko yang Anda lihat setiap Halloween? Anda mungkin lebih menyukai liburan dan ritual yang menyertainya setelah Anda mempelajarinya. Día de los Muertos, atau Hari Orang Mati, dirayakan di seluruh AS, Meksiko, dan Amerika Latin pada November. 1 dan 2. Ritual Aztec berusia 3.000 tahun adalah waktu untuk menghormati orang-orang terkasih yang telah meninggal dengan cara yang paling indah yang meneguhkan kehidupan.
Selama liburan ini, jiwa dipersilakan untuk mengunjungi keluarga yang mereka tinggalkan. Keluarga menghiasi altar berwarna-warni dengan bunga segar dan permadani cerah. Dan tentu saja, makanan adalah pusatnya.
Itulah mengapa kami mengumpulkan koleksi lengkap resep tradisional dan modern favorit kami oleh penulis dan blogger buku masak Latina tepat pada waktunya untuk hari besar. Anda tidak harus menjadi orang Meksiko untuk merayakan Día de los Muertos. Kita semua memiliki orang-orang dalam hidup kita yang telah meninggal — orang-orang yang sangat kita rindukan. Sambut mereka kembali dalam semangat dengan pesta Hari Orang Mati Anda sendiri.
1. Labu dan cabai ancho mol/mol de chile ancho y calabaza
Menyajikan 6
Kesopanan resep Pati Jinich
Bahan-bahan:
- 1/2 bawang putih, kupas
- 6 siung bawang putih, tidak dikupas
- 3 cabai ancho, bertangkai, buang bijinya dan buka
- 1/4 cangkir irisan almond
- 5 cengkeh utuh
- 1/2 batang (sekitar 1 inci) kayu manis asli atau ceylon (atau pengganti 1/2 sendok teh kayu manis bubuk)
- 8 buah allspice utuh (atau ganti 1/8 sendok teh bubuk)
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1 (15 ons) kaleng pure labu (sekitar 1-3/4 cangkir)
- 3 cangkir kaldu ayam
- 1-1/2 sendok teh halal atau garam laut (atau lebih sesuai selera)
- 3 sendok makan gula merah (atau lebih sesuai selera)
- 1/2 cangkir biji labu, panggang sebentar
Petunjuk arah:
- Tempatkan bawang merah dan bawang putih dalam loyang di bawah ayam pedaging. Char selama 9 hingga 10 menit, dibalik sekali di antaranya. Setelah lembut dan gosong, angkat dari api. Saat bawang putih sudah dingin, kupas.
- Dalam wajan atau comal yang sudah panas di atas api sedang-rendah, panggang cabai ancho selama sekitar 15 hingga 20 detik per sisi sampai berwarna cokelat dan renyah tetapi tidak gosong. Tempatkan cabai ancho panggang dalam mangkuk dan tutupi dengan air mendidih. Rendam selama 10 sampai 15 menit sampai mereka mengembang dan rehidrasi.
- Dalam wajan atau comal yang sama, panggang cengkeh dan allspice sampai harum, sekitar satu menit. Hapus dari panas. Panggang almond dan kayu manis, aduk sering, sampai agak kecokelatan, 4 hingga 5 menit.
- Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, 1/2 cangkir cairan perendam cabai, almond, cengkeh, kayu manis dan allspice ke dalam blender dan haluskan hingga halus.
- Dalam panci sup di atas api sedang, panaskan minyak dan tuangkan campuran yang sudah dihaluskan. Tambahkan garam dan gula. Masak selama sekitar 5 menit, aduk terus agar saus tidak menempel di dasar panci. Warnanya akan sangat gelap.
- Tambahkan pure labu dan kaldu ayam ke dalam saus. Aduk rata sampai pure labu larut. Ini akan memiliki konsistensi halus. Lanjutkan memasak selama sekitar 12 menit, aduk sesekali.
- Gunakan saus tahi lalat untuk menuangkan ayam, daging, atau ikan panggang, panggang atau rebus. Taburi dengan biji labu panggang untuk menambah rasa dan kerenyahan.
2. Tequila yang diresapi Marigold
Marigold dikatakan membawa jiwa orang mati ke kuburan mereka, dan ini tequila yang diresapi marigold adalah minuman yang bagus untuk dirayakan pada hari ini.
Lagi: Mari kita berpura-pura tequila adalah jus hijau baru
3. Martini Wanita Menangis
Juga dikenal dalam bahasa Spanyol sebagai “la Llorona,” sebuah cerita rakyat Meksiko yang digunakan sebagai cerita pengantar tidur untuk anak-anak, terinspirasi oleh Perayaan hari kematian.
4. Café de olla atole
“Atole,” minuman berbahan dasar jagung, biasanya diminum selama liburan ini. Kami menyukai tambahan kopi dalam hal ini café de olla atole.
5. Coklat panas Meksiko
Cokelat panas Meksiko, juga dikenal sebagai “champurado,” terkenal dengan konsistensinya yang kental berkat cokelat Meksiko dan gula “piloncillo”, atau gula tebu yang benar-benar berwarna cokelat tua. Penulis dan blogger buku masak Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack memiliki koleksi yang terus bertambah Resep Día de los Muertos di situs webnya.
6. Minuman buah jagung ungu berbumbu Ekuador
Juga dikenal sebagai “colada morada,” minuman berbahan dasar jagung ini dipermanis dengan tambahan buah beri segar.
Lagi:21 cara untuk menyukai makanan Meksiko yang tidak ada hubungannya dengan taco
7. Atole de vanila
Versi lain dari "atole", minuman berbahan dasar jagung, adalah ini atole de vanila yang dicerahkan dengan dimasukkannya biji vanila Meksiko — beberapa vanila terbaik di dunia.
8. Minuman muerte marigold
Anda dapat membeli marigold kering atau segar di toko bunga lokal Anda untuk membuatnya minuman marigold muerte untuk merayakan orang yang Anda cintai.
9. Tokoh roti Ekuador
Dalam bahasa Spanyol, ini disebut "guaguas de pan” dan tradisional di Ekuador selama perayaan Hari Orang Mati.
Selanjutnya: Kue tengkorak gula DIY muncul
